Тісто для горішків. Як приготувати тісто для горішків

Тісто для горішків зі згущеним молоком в радянський час вміла готувати кожна господиня, адже знайти більш доступний десерт було практично неможливо. До того ж ласощі завжди виходило дуже смачним і підкорило серце не одного ласуни. Тепер приготувати горішки зі згущеним молоком стало ще простіше, адже з’явилося безліч сучасної техніки для цих цілей. Тісто при цьому практично не змінилося за складом. Тим не менше для любителів експериментів знайдуться і нові кулінарні ідеї для цієї страви.

Класичний рецепт тіста для горішків зі згущеним молоком заснований на вершковому маслі або маргарині. До складу також входять яйця, борошно, цукор і гашене соду. Урізноманітнити традиційний десерт можна додаванням в тісто сметани, майонезу, ванільного цукру, крохмалю та ін. Також існують пісні рецепти, в яких можна обійтися без тваринних жирів і яєць.

Готується тісто для горішків зі згущеним молоком гранично просто – всі інгредієнти з’єднують між собою і скачують у щільний шар. Далі достатньо лише відщипувати від нього невеликі шматочки для формування печива. Зазвичай тісто дуже м’яке і еластичне, так що працювати з ним легко і приємно.

Для того щоб зробити тістечка у вигляді горішків, спочатку готують тісто і випікають його в спеціальній орешнице. Вона може бути електричної або ж звичайною, призначеної для приготування десерту з допомогою газового пальника. Тільки після того, як тісто для горішків зі згущеним молоком буде повністю готовим, до нього додають начинку.

Пісочне тісто для горішків зі згущеним молоком для орешницы

Горішки завжди готують саме з пісочного тіста, але і у нього є безліч різновидів. У цьому рецепті в склад додають сметану, тому готове печиво буде більш ніжним. Всі продукти для тіста обов’язково повинні бути кімнатної температури. Особливо це стосується маргарину. Оскільки в тесті і так достатньо жиру, можна змастити орешницу тільки перед першою партією печива. Якщо мова йде про звичайну неелектричної формі, не варто забувати повертати її різними сторонами до пальника в процесі випічки.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 100 г сметани;
  • 3 яйця;
  • ¼ Склянки цукру;
  • 100 г маргарину;
  • 1 ч. л. соди;
  • Оцет.

Спосіб приготування:

  • Масло нарізати невеликими кубиками, яйця збити разом з цукром до розчинення крупинок.
  • Борошно просіяти в глибоку миску викласти до неї яйця і масло, добре розмішати.
  • Ввести в тісто сметану і гашену оцтом соду.
  • Замісити м’яке і не липнущее до рук тісто, скачати його в кулю.
  • Відокремлювати від отриманого кульки необхідну кількість тіста і викладати його у формочки.

 

Тісто для горішків з вареним згущеним молоком у формі

Традиційно горішки готують у спеціальних металевих формах, які у багатьох залишилися ще з радянських часів. Поводитися з ними нескладно, головне зробити тісто правильної консистенції і розкласти його в спеціальні виїмки. У підсумку горішки будуть рум’яними і розсипчастими, а завдяки ванілі вони також придбають апетитний солодкий аромат. Жовток відокремити від білка не обов’язково, але так тісто вийде більш пишним і ніжним.

Інгредієнти:

  • 1 ½ склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 125 г вершкового масла;
  • ¼ Склянки цукру;
  • ¼ Ч. л. соди;
  • 1 г ваніліну;
  • 1 щіпка солі;
  • Оцет.

Спосіб приготування:

  • Поділити яйце на жовток і білок, до жовтка висипати цукор і розтерти.
  • Вершкове масло нарізати кубиками і змішати його з борошном, вручну розтерти суміш до стану дрібної крихти.
  • До борошняної крихти висипати ванілін і сіль, перемішати.
  • Збити білок в густу пінку і додати до жовтків, акуратно перемішати до однорідності.
  • До жовтку і білку вилити соду, погашену оцтом.
  • Змішати борошно з яєчною масою, вручну вимісити тісто, не липнущее до рук (при необхідності додати трохи борошна).
  • Потримати тісто в холодильнику 30 хвилин і приступати до випічки горішків зі згущеним молоком.

М’яке тісто для горішків в орешнице на газу

Чомусь більшість солодкоїжок воліє горішки з більш твердою основою, але є й такі, хто любить м’які тістечка. Щоб задовольнити їх смак, потрібно внести серйозні зміни в класичний рецепт. Так, частина борошна замінюють крохмалем, а замість сметани додають трохи незвичайний інгредієнт для солодкої випічки – майонез. Печиво, приготована за цим рецептом, буквально тане в роті, виходить дуже смачним і ніжним. Можна використовувати будь-які відомі начинки, як і у випадку з класичними горішками.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 150 г крохмалю;
  • 100 г вершкового масла;
  • 100 г майонезу;
  • 150 г цукру;
  • 1 ч. л. гашеного соди;
  • 2 яйця.

Спосіб приготування:

  • За допомогою міксера або віночка збити яйця і цукор.
  • Масло розм’якшити і додати до яєць, туди ж викласти майонез.
  • Все ще раз трохи збити, потім ввести в отриману масу крохмаль і гашену соду.
  • Борошно просіяти й поступово ввести в тісто, регулюючи його густоту на око.
  • Відщипувати про тесту невеликі шматочки, формувати з них кульки і відправляти у форму для випічки.

Просте тісто для горішків зі згущеним молоком для электроорешницы

Электроорешница набагато спрощує процес приготування горішків зі згущеним молоком. Щоб тісто добре пропеклося, не доведеться стояти біля плити і постійно повертати формочку з печивом. Єдиним недоліком буде більш тривалий час випічки, але і самих печенюшек у форму поміщається набагато більше, ніж у випадку з радянськими «агрегатами», так що це не доставить особливих незручностей. Щоб при цьому отримати класичний смак і вигляд горішків, тісто для них потрібно зробити саме за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 3 яйця;
  • 200 г маргарину;
  • 150 г цукру;
  • 1 щіпка солі;
  • ½ Ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

  • Яйця розбити в глибоку тарілку, додати до них сіль і цукор.
  • Добре збити яйця і викласти до них нагрітий до кімнатної температури маргарин.
  • Туди ж висипати борошно і розпушувач, ретельно вимішувати тісто руками до повної однорідності.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для горішків. Приємного апетиту!

Тісто для горішків зі згущеним молоком ‒ це просте пісочне тісто, з приготуванням якого впорається навіть недосвідчений кулінар. В залежності від вибраного рецепту, воно вийде м’яким або ж хрустким. Щоб зрозуміти, як приготувати тісто для горішків зі згущеним молоком, потрібно просто зазирнути в радянські кулінарні книги або ж запам’ятати наступні рекомендації:

  • Перед тим як викласти тісто для горішків зі згущеним молоком в металеву форму, змастіть її рослинним маслом у всіх виїмок, а також між ними;
  • Якою б інгредієнт не був вказаний в рецепті – маргарин або вершкове масло – можна сміливо замінювати одне одним в рівних пропорціях без якого-небудь збитку для горішків зі згущеним молоком;
  • Щоб зробити шоколадне печиво, досить додати в тісто для горішків зі згущеним молоком трохи какао;
  • Тісто для горішків зі згущеним молоком також підходить і для інших десертів, які випікаються у спеціальних формочках за типом орешницы. Це можуть бути грибочки, ведмедики і т. д;
  • При необхідності гашену соду можна замінювати готовим розпушувачем з пакетика;
  • Щоб горішки вийшли більш ніжними і повітряними, перед тим як готувати, просто просійте борошно через сито. Ця нехитра процедура істотно змінює консистенцію тесту.
Загрузка...