Тісто для курника. Як приготувати тісто для курника

Курник з давніх часів вважається одним з найбільш цікавих і улюблених страв російської кухні. З першого погляду він може здатися звичайним пирогом, але досить лише спробувати один шматочок цього ласощі, і всі аналогії здаються недоречними. Єдина схожість полягає в тому, що тісто для курника можна приготувати таку ж, як і для іншої випічки з начинкою. При цьому не важливо, який саме рецепт зазвичай використовує господиня.

Тісто для курника може бути дріжджовим або бездріжджовим. Найчастіше в його основі знаходиться який-небудь молочний продукт. Це може бути молоко, кефір, сметана, майонез та ін Іноді використовують і звичайну воду, наприклад під час посту. Також до складу тіста входять яйця, сіль, цукор, сода або розпушувач, борошно вищого сорту, вершкове масло або маргарин.

Замісити тісто для курника дуже просто, достатньо лише поетапно з’єднати всі інгредієнти. Скільки триватиме процес вимішування, залежить тільки від рецепту. Після цього дріжджове тісто поміщають в тепло, а бездріжджове – в холодильник. Найбільше попрацювати доводиться з листковим тестом, але і випічка в такому обрамленні виходить воістину царської.

Начинку для курника можна використовувати будь-яку, на свій розсуд. Це ніяк не впливає на спосіб приготування тіста.

Тісто на майонезі для курника в духовці

Тісто на майонезі цінується досвідченими господинями не тільки за ніжний смак, але і за зручність. Готується воно просто, так і подальша робота з ним вигідно відрізняється від інших способів приготування. Тісто виходить маслянистим і дуже еластичним, що дозволяє розгортати його без додаткової присипки борошном.

Інгредієнти:

  • 150 г майонезу;
  • 4 склянки борошна;
  • 3 ч. л. цукру;
  • 1 стакан води;
  • 25 г дріжджів;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Воду підігріти, розчинити в ній по чайній ложці цукру і борошна, розвести дріжджі.
  • Через 5 хвилин додати до дріжджам майонез, цукор, що залишився і сіль за смаком, перемішати.
  • Борошно просіяти і частинами додавати до решти інгредієнтів, замісити тісто.
  • Загорнути тісто в рушник і тримати в теплі 30 хвилин.

Здобне тісто для курника на маргарині і кефірі

Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить поєднання м’ясної начинки з солодкуватим тестом. Всім іншим рекомендується знизити кількість цукру до двох чайних ложок або ж виключити його зовсім. Кефір краще взяти пожирніше, інакше доведеться додавати ще більше борошна для отримання потрібної консистенції тіста.

Інгредієнти:

  • 700 р борошна;
  • 150 г маргарину;
  • 3 ч. л. солі;
  • 7 ч. л. цукру;
  • 1 склянку кефіру;
  • 3 яйця.

Спосіб приготування:

  • Маргарин розтопити, додати до нього сіль, цукор і яйця, змішати до однорідності.
  • Вилити отриману суміш кефір, ввести муку, замісити тісто.
  • Тісто перекласти в каструльку, змащену рослинним маслом, і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Смачне пісочне тісто для курника

З пісочним тістом курник вийде ніжним і розсипчастим. Для цього рецепта знадобляться тільки жовтки, а білки можна буде використовувати для обмазування курника. Розпушувач можна замінити звичайною гашеного содою. На якості тесту це анітрохи не позначиться. Після охолодження в холодильнику необхідно розділити тісто на дві частини і більшу з них використовувати в якості низу пирога.

Інгредієнти:

  • 200 г маргарину;
  • 200 г сметани;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 щіпка солі;
  • ½ Ч. л. цукру;
  • 2 яйця.

Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно, додати розпушувач і перемішати.
  • Відокремити жовтки, збити разом з сіллю і цукром.
  • Маргарин розм’якшити і додати в яєчну суміш разом зі сметаною, ще раз перемішати.
  • Ввести борошно невеликими порціями, замісити тісто, залишити на 20 хвилин в холодильнику.

Листкове тісто для курника з м’ясом і картоплею

Листкове тісто – це відмінний варіант для м’ясного пирога. Частіше його купують вже в готовому вигляді в супермаркетах, але вдома воно вийде набагато смачніше. Сам процес приготування листкового тіста зовсім не складний, головне лише запастися терпінням і точно слідувати рецептом. Шарів потрібно спробувати зробити як можна більше. Це зробить курник ще більш ніжним.

Інгредієнти:

  • 3 ½ склянки борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 300 г вершкового масла;
  • ¾ Склянки води;
  • 2 яйця;
  • 1 щіпка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  • У холодній воді розчинити сіль і лимонну кислоту.
  • В одній мисці змішати 3 склянки борошна, яйця і воду, замісити тісто.
  • Вершкове масло нарізати дрібними шматочками, додати борошно і зліпити кульку.
  • Розкачати кульку в тонкий прямокутник і тримати в холодильнику 20 хвилин.
  • Тісто також розкачати в тонкий пласт, зверху викласти в масляну суміш і загорнути краї.
  • Розкачати до товщини 1 см, потім скласти тісто, намагаючись зробити як можна більше шарів.
  • Помістити «рулет» в холодильник, через 20 хвилин ще раз розкачати і знову згорнути.
  • Повторити описану процедуру 3-4 рази.

Розсипчасте тісто для курника на молоці

За цим рецептом можна відносно швидко зробити смачне і м’яке тісто для курника. З’єднання всіх інгредієнтів займе не більше 5 хвилин. При цьому тісто не потрібно занадто сильно вимішувати і чекати, поки воно підніметься. Достатньо лише дати йому охолонути і відразу ж приступати до приготування смачного пирога будь-якої потрібної форми.

Інгредієнти:

  • 400 г борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • ¼ Склянки молока;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 щіпка соди;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 яйце;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Масло розтопити до рідкого стану, перелити в глибоку мисочку.
  • Додати яйце, цукор, сметану і молоко, посолити за смаком.
  • Все ретельно перемішати і поступово ввести муку з содою.
  • Замісити тісто, скачати в кулю, обернути харчовою плівкою.
  • Тримати тісто в холодильнику 40 хвилин, потім приступати до приготування курника.

Тісто на сметані для курника з куркою

Тісто на сметані відрізняється особливою ніжною консистенцією, що перетворює його в чудову компанію для курячого філе. З ним курник виходить пишним, і після випічки його прикрашає красива рум’яна кірочка. Щоб тісто вийшло ідеально, потрібно взяти молоко з високим відсотком жирності і як можна більш свіжу сметану.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. сметани;
  • 1 яйце;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 щіпки соди;
  • 1 ч. л. солі;
  • 500 г борошна;
  • ¼ Склянки молока.

Спосіб приготування:

  • Яйце збити виделкою, додати сметану і перемішати до однорідності.
  • Вершкове масло розм’якшити, вилити в загальну тарілку разом з молоком, ще раз розмішати.
  • Висипати в яєчно-молочну суміш соду і сіль.
  • Додати борошно і замісити круте тісто.
  • Поставити тісто на 30 хвилин у холодильник, потім розділити на дві частини і сформувати курник.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для курника. Приємного апетиту!

Тісто для курника можна вибрати практично будь-який, відштовхуючись лише від власних смакових переваг. Подібне різноманітність дозволяє приготувати смачну страву з тих продуктів, які знайдуться в холодильнику і нічого додатково не купувати. Як приготувати тісто для курника в домашніх умовах без зайвих тимчасових і фінансових витрат, підкажуть знавці кулінарного мистецтва:

  • Не варто переживати, якщо під час замішування тіста для курника маргарин або вершкове масло не повністю розчиняться. Це анітрохи не зашкодить консистенцію тіста, а грудочки підуть під час вимішування і подальшого запікання.
  • У всіх рецептах вершкове масло можна замінити маргарином, і навпаки.
  • Для більш пишного тіста борошно необхідно наситити киснем. Для цього потрібно всього лише просіяти через сито один-два рази.
  • Перед тим як відправляти готове тісто в холодильник, потрібно покласти його в миску, змащену рослинним маслом, або ж обернути харчовою плівкою.
Загрузка...