Тісто для піци на кефірі – прості рецепти з фото

Тісто для піци на кефірі рідко використовують італійські кулінари, оскільки в їхній кухні прийняті зовсім інші традиції приготування цього блюда. Тим не менш, в домашніх умовах простіше всього скористатися саме таким рецептом. Він дозволяє заощадити час і отримати смачну і хрустку основу для піци.

Однією з переваг тіста на кефірі є його універсальність. По-перше, з ним разом можна використовувати будь-яку начинку, будь то морепродукти, м’ясні інгредієнти, гриби або ж просто асорті з овочів. Любителі експериментів можуть зробити навіть солодку піцу, практично не змінюючи рецепт. По-друге, тісто на кефірі можна зробити потрібної товщини. Любителі тонких коржів можуть скористатися рецептом без яєць і дріжджів, а ті, хто воліє пишну піцу – додати трохи соди, сухих дріжджів або вершкового масла.

Зазвичай тісто на піцу на кефірі готується по одному і тому ж принципу – всі інгредієнти просто змішуються між собою. При цьому тісто може вийти м’яким і еластичним, пружним і навіть рідким – все залежить від обраного способу приготування.

Крім кефіру обов’язковими інгредієнтами тіста для піци є сіль, борошно і рослинне масло. при цьому краще всього взяти оливковє, адже воно родом з тієї ж країни, що і сама страва. Також в рецептах зустрічається цукор, оцет, вода, молоко, прованські трави, часниковий порошок та ін.

Готове тісто розкочують по формі листа, формуючи бортики. Його змащують соусом і додають будь-яку вподобану начинку. Її можна зібрати з тих продуктів, які опиняться під рукою.

Тісто для піци на кефірі без дріжджів і без яєць

Для цього тесту інгредієнти знайдуться в кожному холодильнику. При цьому процес їх з’єднання не доставить незручностей навіть недосвідченій господині. У випадку з використанням кефіру розпушувач можна сміливо замінити звичайною харчовою содою в тій же кількості. Вона зреагує з кислим середовищем і дозволить тесту добре піднятися.

Інгредієнти:

  • 600 г борошна;
  • 400 мл кефіру;
  • 2 щіпки солі;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 4 г розпушувача для тіста.

Спосіб приготування:

  • Кефір вилити в глибоку мисочку, висипати до нього розпушувач і сіль.
  • Додати рослинне масло і змішати все до однорідності.
  • Поступово ввести муку, постійно помішуючи тісто.
  • Замісити тісто руками, скачати в кулю і перекласти на присипаний борошном стіл.
  • Продовжувати місіть тісто, додаючи борошно, поки воно не стане однорідним і не перестане липнути до рук.
  • Ще раз скатати тісто в кулю, обернути плівкою або покласти в пакет.
  • Залишити тісто в холодильнику на час підготовки продуктів для начинки.

 

Швидке рідке тісто для піци на кефірі

Простіше всього звертатися з рідким тістом, адже його не доведеться довго вимішувати і розкачати. Ідеальний рецепт для тих, хто вперше пробує готувати домашню піцу. Основа вийде дуже смачною і хрусткою, добре пропечеться і підійде для будь-яких варіантів начинки. Це тісто можна готувати не тільки в духовці, але також використовувати для приготування піци на сковороді, що ще більше полегшить весь процес.

Інгредієнти:

  • 1 ½ склянки борошна;
  • 2 яйця;
  • 1 склянку кефіру;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 щіпка соди;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. оцту.

Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти в глибоку миску, зверху вилити кефір.
  • З допомогою виделки або віночка змішати між собою ці два інгредієнти.
  • Додати в ту ж посуд сіль і цукор, ще раз перемішати.
  • Погасити соду в оцті, влити в загальну тарілку, перемішати.
  • Викласти тісто на деко, змащене маслом або застелений пекарської папером.

Смачне пишне тісто на піцу на кефірі

Хоча традиційним варіантом основи для піци вважається тонкий хрусткий корж, багато люблять, щоб тесту було побільше. Особливо. Якщо мова йде про пишному і м’якому тесту на кефірі. Завдяки додаванню масла, воно буде дуже ніжним і нітрохи не переб’є смак інших інгредієнтів. Дріжджі краще брати швидкодіючі, щоб не витрачати зайвого часу на їх активізацію.

Інгредієнти:

  • 300 мл кефіру;
  • 600 г борошна;
  • 1 пакет сухих дріжджів;
  • 1 щіпка солі;
  • 2 яйця;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 100 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

  • Кефір вилити в тару для замішування тіста.
  • В окремій мисочці збовтати яйця, до них додати цукор і сухі дріжджі.
  • Перелити яєчну суміш до кефіру, змішати до однорідності.
  • Окремо з’єднати сіль і просіяне борошно, ввести в тісто невеликими порціями.
  • Масло заморозити і натерти на крупній тертці, додати в тісто.
  • Ще раз перемішати всі інгредієнти і вимішувати тісто приблизно 10 хвилин.
  • Скачати тісто в кулю, змастити невеликою кількістю рослинної олії.
  • Викласти тісто в чисту миску, накрити її харчовою плівкою.
  • Залишити миску з тестом в теплі на півгодини.
  • Перед розкочуванням тісто ще раз обім’яти.

Тонке дріжджове тісто для піци на кефірі і воді

На кефірі виходить відмінне тонке тісто, яке складе гідну конкуренцію класичної італійської основі для піци. Кількість борошна в рецепті не зазначено, оскільки її слід додавати до тих пір, поки тісто не стане м’яким. Також воно не повинно прилипати до рук. Приблизно слід орієнтуватися на 3 склянки борошна. Всі інгредієнти перед додаванням в тісто слід нагріти до кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • 700 мл кефіру;
  • ½ Склянки води;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 3 ч. л. сухих дріжджів;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • Борошно.

Спосіб приготування:

  • Підігріти воду і розчинити в ній дріжджі (розмішувати дуже акуратно).
  • Додати до дріжджів цукор, розмішати до повного розчинення крупинок.
  • Залишити дріжджі на 15 хвилин, потім додати до них кефір.
  • Добре збити отриману суміш за допомогою віночка.
  • Борошно просіяти і поступово вводити в тісто, контролюючи його консистенцію.
  • Додати до решти інгредієнтів рослинне масло і замісити тісто.
  • Накрити миску з тістом харчовою плівкою або рушником, поставити в тепло на 1 годину.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для піци на кефірі. Приємного апетиту!

Тісто для піци на кефірі – це смачна основа улюбленого італійського блюда, яка завжди відмінно пропікається і доповнює смак начинки. Товстий або тонкий, м’який або хрусткий – будь корж можна зробити на основі цього продукту, лише підібравши правильний рецепт. Як приготувати тісто для піци на кефірі, розкажуть наступні кулінарні нотатки:

  • Категорично не рекомендується використовувати для приготування тіста холодний кефір. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури;
  • Тісто для піци необов’язково розкачувати качалкою – можна просто розтягнути його за формою дека. Досвідчені кулінари розтягують тісто кісточками пальців, отримуючи рівномірну товщину по всій поверхні;
  • Якщо ви не плануєте використовувати тісто, то зберігайте його в харчовій плівці або целофановому пакетику, щоб воно не підсохло;
  • Якщо ви використовуєте рідке тісто, дуже акуратно додайте до нього начинку. Важливо викласти її так, щоб вона не змішалася з основою і була зверху коржа, а не всередині;
  • Дріжджове тісто на кефірі не потрібно робити занадто крутим. Воно повинно залишатися м’яким та еластичним, щоб добре піднялося;
  • Зазвичай важко підібрати потрібну кількість інгредієнтів рівно на 1 піцу, так і хочеться завжди зробити побільше цих ласощів. Відповідно, з тіста в рецептах можна зробити 2, а то і 3 піци, змінюючи начинки на свій розсуд.
Загрузка...