Тісто на піцу – кращі рецепти. Як зробити тісто як в піцерії

Тісто для піци – це головна деталь улюбленої італійської ласощі. Яка б не була начинка, правильно приготовлена основа зможе підкреслити всі її переваги і вигідно доповнити смак. Щоб зробити смачне і хрустке тісто на піцу, зовсім не обов’язково бути італійським шеф-кухарем, достатньо лише проявити трохи терпіння і вибрати свій ідеальний рецепт.

Тісто для піци готують на воді або молочних продуктах, обов’язково додають рослинну олію. При цьому в Італії традиційно використовують саме оливкову олію, але в домашніх умовах можна знехтувати цією деталлю. Також в тісто входить сіль і цукор приблизно в рівних пропорціях і, звичайно ж, борошно. Яйця і дріжджі варто додавати на свій розсуд.

Вибирати рецепт тіста для приготування піци варто, відштовхуючись від своїх особистих переваг. Самим тонким буде тісто на піцу без дріжджів, хрустким – листкове, м’яким – дріжджове, а пишним – тісто для піци на кефірі. Також слід заздалегідь продумати, яка буде начинка. Тонкий корж може порватися, якщо додати багато соусу або помідорів, а пишний, навпаки, переб’є собою надто мізерне наповнення.

В залежності від рецепту, тісто на піцу готується в духовці від 15 до 25 хвилин при високій температурі. Начинку при цьому варто додавати вже готову, не потребує тривалої теплової обробки.

Смачне тісто на піцу без дріжджів

Тісто по цьому рецепту виходить дуже ніжним, що можна відчути ще в процесі вимішування. Крім того, воно міцне і еластичне, так що сміливо можна розкочувати його в найтонший шар. В ідеалі, перед приготуванням піци воно має трохи просвічуватися.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • ½ Склянки молока;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Спосіб приготування:

  • Борошно висипати в глибоку миску, додати сіль, перемішати.
  • В іншій тарілці змішати рослинне масло, сіль і яйця.
  • Поступово влити яєчну суміш в борошно, інтенсивно помішуючи.
  • Отримане тісто вимішувати 10 хвилин, присипаючи борошном руки.
  • З готового тіста сформувати кулю, загорнути його в трохи вологий рушник.
  • Через 15 хвилин розкачати тісто в пласт і готувати піцу з будь-якою начинкою.

Тісто на піцу на кефірі з сухими дріжджами

Кількість борошна в рецепті зазначено приблизно, оскільки потрібно самостійно регулювати консистенцію тесту. Воно повинно вийти м’яким і еластичним. З цим варіантом тесту піца вийде досить пишною, тому любителям тонких коржів краще скористатися рецептом без кефіру. Тісту вистачить приблизно на 4 піци.

Інгредієнти:

  • 700 мл кефіру;
  • ½ Склянки води;
  • 12 г сухих дріжджів (пачка);
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • 4 склянки борошна;
  • 2 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

  • Воду підігріти, перелити в миску і розвести в ньому дріжджі.
  • Додати у воду цукор, добре перемішати віночком.
  • Прибрати миску з опарою в тепле місце на 15 хвилин.
  • Залити в ту ж посуд кефір і ще раз добре все перемішати з допомогою віночка.
  • Борошно просіяти в миску невеликими порціями, замішуючи тісто.
  • Долити в тісто олію, заважати, поки воно повністю не вбереться.
  • Знову помістити тісто в тепло на 1 годину.
  • Після того, як воно підніметься, вимісити тісто ще раз і залишити на 15 хвилин.

Дріжджове тісто для піци на молоці

Сухі дріжджі швидко розводяться в молоці і добре піднімаються. З тестом легко працювати, а піца з ним виходить тонкої і хрусткою. Начинку можна вибирати будь-яку на свій смак, але бажано не дуже рідку.

Інгредієнти:

  • 1 стакан молока;
  • 2 ½ склянки борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 яйце;
  • ½ Ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

  • Підігріти молоко, розвести в ньому дріжджі разом з цукром.
  • Коли суміш почне пінитися, додати в неї сіль і яйце.
  • Всі добре збити і додати в кілька етапів просіяне борошно.
  • Замісити тісто і зліпити з нього кулю.
  • Глибоку миску змастити олією, викласти туди тісто.
  • Накрити миску рушником.
  • Тримати тісто в теплому місці, поки воно не збільшиться в два рази (приблизно 2 години).

Швидке тісто для піци в хлібопічці

Хлібопічка бере на себе саму трудомістку частину приготування піци, а саме вимішування тіста. Вручну присвятити стільки часу цієї дії не у всіх вийде, але саме із-за тривалої підготовки тісто виходить потрібної консистенції і відразу ж готова до використання. Воно настільки м’яке і податливе, що можна навіть не використовувати качалку для розкачування, а розтягнути його пальцями.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ½ ст. ложки рослинної олії;
  • 200 мл води.

Спосіб приготування:

  • Дріжджі, цукор і сіль висипати в хлібопічку.
  • Борошно просіяти і додати до дріжджів.
  • До сухих інгредієнтів влити олію і воду.
  • Запустити необхідну програму для замішування тіста.
  • Через 40 хвилин вийняти готове тісто і розподілити його по листу вручну.

Італійське тонке тісто для піци

Головною відмінною рисою справжнього італійського тонкого тіста для піци є використання оливкової олії. З ним тісто вийде не тільки смачним, але також придбає особливий ніжний аромат. Корж потрібно розкачати як можна тонше, не боячись його десь порвати. Якщо тісто приготоване правильно, воно витримає всі подібні махінації.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 2 яйця;
  • ½ Склянки молока;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. оливкової олії.

Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти на стіл гіркою.
  • В середині гірки зробити поглиблення.
  • Молоко підігріти, додати в нього масло і яйця.
  • Отриману суміш акуратно заливати в поглиблення невеликими порціями.
  • Коли молоко з яйцями повністю вберуться, починати вимішувати тісто.
  • Продовжувати процес 10 хвилин, потім зробити з тіста кулю.
  • Закутати кулю у вологий рушник на 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для піци. Приємного апетиту!

Тісто для піци – це не тільки основа для начинки, але й важливий елемент страви з точки зору смаку. Правильно зроблене тісто може перетворити звичайну піцу у частування, гідне італійського ресторану. Перед початком кулінарних експериментів варто прочитати кілька порад, як готувати тісто для піци в домашніх умовах:

  • Вимішуючи тісто, треба постійно присипати борошном тісто, і руки;
  • Перед тим, як приготувати дріжджове тісто для піци, борошно необхідно просіяти. Так воно вийде ще більш пишним;
  • Для зменшення часових витрат краще скористатися сухими дріжджами, а не свіжими;
  • Щоб тісто не стало сухим під час бродіння, можна загорнути його у вологий рушник.
Загрузка...