Тісто для пиріжків. Як приготувати тісто для пиріжків

Як робити тісто для пиріжків, повинна знати кожна господиня, тому що саме від нього більшою мірою залежить смак страви. Начинка, безумовно, теж грає важливу роль, але без належного обрамлення, нікуди не годиться. Якщо знайти ідеальний для себе варіант тесту, його можна використовувати як з солодкими, так і з солоними начинками. Таким чином, всього один рецепт таїть в собі безліч різновидів смачних і ароматних пиріжків.

Дріжджове тісто для пиріжків готують на основі сухих або свіжих дріжджів. Їх розводять у теплій воді або молоці, тим самим роблячи опару. Далі її змішують з іншими інгредієнтами і залишають тісто в теплі на кілька годин. Існують також швидкісні рецепти дріжджового тіста, для яких знадобиться не більше 30 хвилин часу.

Щоб не додавати в тісто дріжджі, але при цьому все одно отримати пишні і м’які пиріжки, можна скористатися кефіром. В ньому досить розчинити трохи соди, яка дасть необхідну реакцію і добре распушит здобу. Крім того, в якості основи для тіста часто використовують картопляне пюре, якому не потрібно практично жодних додаткових інгредієнтів.

Тісто для пиріжків може відрізнятися, в залежності від способу їх приготування (в духовці або на сковороді), тому потрібно уважно читати рецепти.

Смачне дріжджове тісто для пиріжків

Цей рецепт підійде для пиріжків з будь-якою начинкою. Вони вийдуть пишними і м’якими. Тісто треба вимішувати до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук і почне добре тримати форму кулі. Краще дати йому підійти двічі, тоді пиріжки будуть ще ніжніше.

Інгредієнти:

  • 500 мл молока;
  • 150 г цукру;
  • 20 г сухих дріжджів;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 1 кг борошна;
  • 4 яйця;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Молоко нагріти, але не кип’ятити.
  • Перелити півсклянки молока в окрему мисочку, додати дріжджі і столову ложку цукру, перешкодити.
  • Прибрати миску з опарою в тепле місце на 20-25 хвилин.
  • У залишився молоко розбити яйця, трохи перешкодити.
  • Додати опару, перемішати все віночком до однорідної маси.
  • Засипати весь цукор, сіль і влити олію.
  • Ще раз перемішати і частинами ввести муку.
  • Замісити м’яке тісто і скачати його в кулю.
  • Накрити ємність з тістом рушником і знову прибрати в тепле місце на півтори години.
  • Трохи прим’яти тісто руками з усіх сторін, залишити ще на 40 хвилин.

Тісто для пиріжків на кефірі без дріжджів

Тісто на кефірі цінується не лише відсутністю дріжджів, але і швидкістю приготування. Всі інгредієнти слід додавати до кефіру тільки після того, як піде реакція з содою. Це буде видно по утворився бульбашок. Додатково гасити соду не потрібно!

Інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 500 г борошна;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 яйце;
  • 2 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Спосіб приготування:

  • Перелити кефір в глибоку миску і засипати соду.
  • Вбити в миску яйце, додати сіль і масло.
  • Поступово ввести всю муку і замісити не круте, але еластичне тісто.
  • Тісто накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на півгодини.

Швидке тісто для смажених пиріжків

Один з найбільш швидких рецептів дріжджового тіста для смажених пиріжків, до якого не потрібен час на підйом. Можна використовувати його відразу ж після замісу, розкачати в тонкий або товстий пласт на свій розсуд. Про те, що дріжджі підійшли, скаже поява над борошном «шапочки» з бульбашками і тріщинами.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 250 мл молока;
  • 30 г пресованих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • ½ Ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • У теплому молоці розчинити цукор і розвести дріжджі.
  • Борошно просіяти гіркою в глибоку миску.
  • Зверху гірки зробити виїмку, залити молоко з дріжджами.
  • В окремому посуді змішати яйця, масло, сіль, трохи збити.
  • Коли дріжджі піднімуться, додати в тісто отриману суміш.
  • Вимішувати тісто з допомогою ложки, потім вручну.
  • Відбити тісто об стіл і скачати в кулю.

Здобне тісто для пиріжків в духовці

Смачне тісто для печених пиріжків в духовці, яке дозволяє використовувати і солодкі і солоні начинки. Замість молока можна скористатися звичайною водою, а вершкове масло замінити маргарином. Тісто легко розкочується до товщини 0,5 див.

Інгредієнти:

  • 4 склянки борошна;
  • 300 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 50 г свіжих дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • ½ Склянки молока.

Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти, додати цукор і сіль, перешкодити.
  • Масло натерти на тертці прямо в борошно, перетерти в крихту.
  • Дріжджі розвести в теплому молоці.
  • Борошно зібрати гіркою, зробити поглиблення.
  • Влити дріжджі в отриману ямку, туди ж вбити яйце.
  • Швидко замісити тісто, накрити рушником і дати постояти в теплі 1 годину.

Картопляне бездріжджове тісто для пиріжків

Коли в холодильнику залишається картопляне пюре, його можна легко перетворити на ще одне смачне блюдо. Якщо картопля готується спеціально для пиріжків, то можна варити його в мундирі. Так він вийде більш сухим, і на борошні можна буде заощадити. З таким тестом вони виходять дуже цікавими, на смак і цілком можуть виступати в ролі повноцінного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

  • 7 картоплин;
  • 1 яйце;
  • 30 г вершкового масла;
  • 4 ст. л. борошна;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Картоплю почистити, нарізати на четвертинки і зварити в підсоленій воді.
  • Злити зайву рідину, додати сіль і масло.
  • Стовкти картоплю в пюре і остудити.
  • Додати в пюре яйце і борошно, добре перемішати.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для пиріжків. Приємного апетиту!

Тісто для пиріжків – це обов’язковий пункт у будь домашньої книзі кулінарних рецептів. З його допомогою можна радувати близьких смачною і пишною випічкою хоч кожен день. Як приготувати тісто для пиріжків для тієї чи іншої начинки, підкажуть наступні корисні рекомендації:

  • Щоб тісто стало більш м’яким і повітряним, перед тим, як готувати пиріжки, його потрібно відбити об стіл;
  • Замішуючи тісто, змастіть стіл і долоні рослинним маслом, так воно не буде прилипати;
  • Краще не додавати відразу все борошно, регулюючи консистенцію тесту самостійно;
  • Співвідношення сухих і свіжих дріжджів краще перераховувати в пропорції 1:3;
  • Якщо ви використовуєте картопляне тісто для пиріжків, додайте в нього як можна менше муки. Її повинно бути рівно стільки, щоб можна було зліпити пиріжок, але не більше.
Загрузка...