Тісто для смажених пиріжків. Як приготувати тісто для смажених пиріжків

Від того, як приготувати тісто для смажених пиріжків, цілком і повністю залежить смак всього страви. Рецептів існує багато, і кожен з них підходить до тієї чи іншої начинки. Також є універсальні варіанти тесту для смажених пиріжків, які дозволять зробити заготовки відразу для декількох різних наповнювачів.

Тісто для смажених пиріжків готують на основі молочних і кисломолочних продуктів. Для самого простого рецепту можна скористатися і звичайною водою. Смачні та оригінальні пиріжки виходять з сирною основою, правда, на відміну від інших варіантів їх можна дуже довго зберігати в холодильнику. Також можна приготувати заварне тісто, додавши в нього рідкий інгредієнт в гарячому вигляді.

Щоб тісто було пишним, в нього додають розпушувач, соду, сухі або свіжі дріжджі. За бажанням також можна доповнити блюдо яйцями, олією, сіллю і цукром в необхідних пропорціях. Готове тісто розкочують в пласт і ділять на порційні коржі з допомогою кружки або ж відщипують від загального шматка невеликі шматочки, формуючи їх вже окремо. Після додавання начинки краю пиріжка защипують і ще раз розкачують всі заготовки до плоского стану.

Смачне дріжджове тісто для смажених пиріжків

Дріжджове тісто для смажених пиріжків вважається класичним і найчастіше використовується господинями по всьому світу. З сухими дріжджами процес приготування займає не так вже багато часу, при цьому кінцевий результат радує і око і шлунок. Тісто по цьому рецепту злегка солодкувате, підходить до будь начинками.

Інгредієнти:

  • 400 мл теплого молока;
  • 1 ½ ст. л. цукру;
  • 600 г борошна;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1/3 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Засипати дріжджі і цукор в миску з молоком, перешкодити.
  • Додати туди ж приблизно 100 г борошна і збивати всі віночком, поки не з’являться бульбашки.
  • Накрити миску рушником, залишити в теплі на півгодини.
  • До опарі засипати всю муку і сіль, замісити тісто.
  • Влити олію і ще раз добре вимісити.
  • Знову накрити тісто рушником і тримати в теплі 2 години.
  • Від готового тіста відщипувати по невеликому шматочку і формувати кульки.
  • Кожна кулька розкотити в коржик, додати начинку за смаком і сформувати пиріжки.

Швидке бездріжджове тісто для смажених пиріжків

Коли часу на приготування смажених пиріжків зовсім небагато, простіше всього звернутися до кефирному тесту. Воно піднімається за рахунок реакції соди і кефіру, виходить досить пухким і м’яким. Вся процедура підготовки тесту займе не більше 15 хвилин, так і ліпиться воно теж дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 600 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. соди;
  • 2 ч. л. солі;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

  • Кефір нагріти до кімнатної температури і перелити в глибоку миску.
  • Вбити яйце, додати соду і сіль, перемішати.
  • Поступово вводити борошно і ретельно вимісити тісто ложкою.
  • Руки змастити рослинним маслом і налити ще трохи на тісто.
  • Сформувати кулю і добре його обім’яти.
  • Швидко розділити тісто на порційні кульки і розкотити їх у коржі руками або за допомогою качалки.
  • Додати начинку, защипнути краю пиріжків і ще раз розкотити кожен з них до плоского стану.

Пісне заварне тісто для смажених пиріжків

Найпростіше і економне тісто для смажених пиріжків. У ньому немає ні яєць, ні тварин жирів, тому таке блюдо можна подати на пісний стіл або запропонувати навіть самим завзятим вегетаріанцям. Смакові якості самих пиріжків від подібних «поневірянь» практично не страждають, а ось калорійність помітно знижується.

Інгредієнти:

  • 500 мл води;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1 щіпка солі;
  • 50 г цукру;
  • 4 склянки борошна.

Спосіб приготування:

  • Половину зазначеної кількості води підігріти (не кип’ятити!) і розвести в ньому дріжджі.
  • Влити до дріжджам рослинне масло і засипати цукор, перешкодити.
  • Залишити опару в теплому місці до моменту утворення бульбашок.
  • Борошно просіяти і в кілька етапів засипати в загальну миску.
  • Залишилася воду довести до кипіння і влити в тісто, швидко розмішати (поки не охолоне ‒ ложкою).
  • Тісто скатати в однорідний кулю, накрити рушником і дати постояти 30 хвилин.

Сирне повітряне тісто для смажених пиріжків

Сирне тісто дозволяє зробити цікаве і незвичайне блюдо, не вимагаючи при цьому будь-яких кулінарних подвигів. Оскільки сир сам по собі досить сухий, доведеться додати до нього велику кількість яєць, а борошна, навпаки, менше. Занадто багато пиріжків з цього тіста краще не готувати, оскільки на другий день вони вже трохи зачерствеют.

Інгредієнти:

  • 500 г сиру;
  • 2 склянки борошна;
  • 4 яйця;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. соди;
  • Оцет.

Спосіб приготування:

  • До яйцям додати цукор і добре збити віночком, кинути дрібку солі і перешкодити.
  • Сир перемолоти в блендері до однорідного стану, перекласти в загальну тарілку.
  • Соду погасити оцтом або лимонним соком, додати в тісто, перемішати.
  • Ввести муку і замісити м’яке еластичне тісто.
  • Готове тісто накрити паперовою серветкою і залишити підходити на 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для смажених пиріжків. Приємного апетиту!

Улюблений рецепт тіста для смажених пиріжків напевно є у кожної господині. Тим не менш всьому іноді хочеться різноманітності як у житті, так і в їжі. Саме тому слід тримати в запасі кілька варіантів, як приготувати тісто для смажених пиріжків. Тим же, хто ще не зовсім впевнено почуває себе на кухні, допоможуть наступні рекомендації:

  • Якщо хочеться зробити пиріжки ще більш повітряними, рекомендується окремо збити білки і жовтки, а потім з’єднати їх в одній мисочці;
  • Краще всього додати рослинне масло в тісто, тоді його набагато менше буде потрібно в процесі смаження;
  • В будь-якому тесті для смажених пиріжків обов’язково повинні бути присутнім і сіль, і цукор. В залежності від обраної начинки можна регулювати їх співвідношення на свій смак;
  • Якщо в тесті присутній кисломолочний продукт, додатково гасити соду не слід;
  • Поки дріжджове тісто настоюється, його можна кілька разів обім’яти для отримання більш пишних пиріжків.
  • Кефірний або сирне тісто повинно залишатися трохи липким. Не варто додавати в нього занадто багато борошна, інакше готові вироби не будуть такими повітряними.
Загрузка...