Тісто для вафель. Як приготувати тісто для вафель

Тісто для вафель, приготоване в домашніх умовах, стане справжнім святом для ласунів. Досить просто запекти його у вафельниці або обсмажити на сковороді, і смачний десерт готовий! При цьому можна регулювати не тільки смак, але і консистенцію вафель, просто злегка змінивши рецепт тіста. Так без праці можна зробити бельгійські або віденські вафлі, які вийдуть товстими і м’якими, або ж приготувати тонкі хрусткі трубочки.

До складу тіста для вафель найчастіше входить вершкове масло або маргарин. Також цей продукт можна замінити спредом. Якщо хочеться приготувати пісний десерт, то підійде і рослинне масло. Крім того, тісто для вафель може ґрунтуватися на молочних продуктах, молоці, сметані. А для дієтичного десерту їх замінюють самої звичайною кип’яченою водою, отримуючи прісні, але однаково смачні і апетитні вафлі.

Доповнюють основний інгредієнт цукром, яйцями, ваніллю, содою або розпушувачем. Також можна додати в тісто пару крапель рому, коньяку або лікеру, щоб отримати вишуканий аромат.

Тісто для вафель може бути і досить незвичайним. Так, оригінальні рецепти включають в себе мінеральну воду або домашній майонез. Можна провести експеримент і з кольором майбутнього десерту. Для золотистого відтінку досить додати в тісто для вафель куркуму, а для шоколадного – какао.

У приготуванні тіста для вафель немає ніяких складних процесів. Всі інгредієнти просто змішуються між собою, і можна відразу приступати до випічки. Незалежно від складу тесту, з нього можна буде приготувати вафлі будь-якої форми.

Тісто для хрустких вафель у вафельниці

Хрусткими вафлі можуть вийти в двох випадках. У першому з них виключають яйця, у другому ж додають побільше борошна і трохи соди. У цьому рецепті використана саме друга хитрість. Соду гасити не потрібно – для цього буде достатньо сметани. Отримане тісто має бути таким же рідким, як звичайне тісто для вафель. Сметану можна взяти з невисоким показником жирності, але тоді може знадобитися ще більше борошна. Також замість сметани можна використовувати домашній майонез.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 100 г сметани;
  • 1 ½ склянки цукру;
  • 1 ч. л. соди;
  • 2 ½ склянки борошна;
  • 1 щіпка солі.

Спосіб приготування:

  • Змішати сметану з содою, відокремити білки від жовтків.
  • Збити білки і охолодити їх у холодильнику.
  • Жовтки розтерти з цукром, потім змішати з борошном, сіллю і сметаною.
  • Тісто перемішати з допомогою міксера до однорідності.
  • Додати в тісто для вафель білі, ще раз обережно перемішати.

Тісто для бельгійських вафель электровафельнице

Рецептів бельгійських вафель можна знайти сотні, тому розібратися, який з них класичний, вже практично неможливо. Скориставшись запропонованим способом приготування, ви отримаєте десерт, який найчастіше зустрічається на прилавках вуличних торговців у Бельгії. Секретом цього тіста для вафель є мінеральна вода з газом, яка дозволить надати готовому блюду приголомшливо ніжну консистенцію. Для однієї вафлі досить вилити на электровафельницу одну столову ложку тесту.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 250 г цукру;
  • 1 стакан молока;
  • 100 мл газованої мінеральної води;
  • 150 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 щіпка солі;
  • 3 яйця.

Спосіб приготування:

  • Яйця розділити на білки і жовтки, до білків додати дрібку солі і збити до пишної піни.
  • Білки прибрати в холодильник на час підготовки інших інгредієнтів.
  • Жовтки збити до однорідності з цукром.
  • Трохи підігріти молоко і розтопити вершкове масло.
  • Додати масло до жовтків, ще раз змішати до однорідності.
  • У глибоку миску просіяти борошно і розпушувач, влити до них молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи.
  • Ввести в тісто для вафель жовтки з маслом, перемішати, потім додати білкову пінку.
  • Влити в отриману масу мінеральну воду, вимісити тісто до зникнення грудочок і повної однорідності.

Тісто для м’яких віденських вафель

Справжні віденські вафлі відрізняються м’якою і ніжною консистенцією. Тісто для них обов’язково готується з використанням молока і вершкового масла. При цьому вони повинні бути досить об’ємним і товстими. Саме тому в рецепті присутні сухі дріжджі. Також цей десерт можна вважати класичним, якщо не додати в нього трохи рому і ванілі. Цей пряний аромат і запрошує відвідувачів в віденські кав’ярні. Оскільки алкогольний інгредієнт використаний в самому мінімальному кількості, можна буде запросто пропонувати десерт не тільки дорослим, але й дітям.

Інгредієнти:

  • 200 г цукру;
  • 4 яйця;
  • 2 ч. л. розпушувача для тіста;
  • 2 ½ стакан молока;
  • ½ Ст. л. сухих дріжджів;
  • 120 г вершкового масла;
  • 1 склянка борошна;
  • 1 ч. л. рому;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 ч. л. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  • Відокремити білки і збити в пишну піну, поставити їх в холодильник.
  • До жовтків додати просіяне борошно і сіль, змішати все до однорідності за допомогою міксера.
  • Розтопити вершкове масло, а молоко нагріти до кімнатної температури.
  • Вилити масло і молоко в миску з борошном і замісити однорідне тісто без грудочок.
  • Додати в тісто для вафель сухі дріжджі, ром, ванільний цукор і цукор-пісок.
  • Ретельно перемішати вміст миски, потім ввести охолоджені білки і перемішати ще раз.
  • Залишити тісто для віденських вафель при кімнатній температурі на 20 хвилин, потім починати приготування десерту.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто для вафель. Приємного апетиту!

Тісто для вафель дозволить приготувати безліч смачних, вишуканих десертів з різними наповнювачами. У всьому світі подібні солодощі у великій пошані, а в деяких країнах є навіть свої фірмові рецепти. Такі секрети, як приготувати тісто для вафель в домашніх умовах, допоможуть позмагатися у майстерності з професійними кондитерами:

  • Щоб тісто для вафель вийшло більш ніжним і пишним, краще заздалегідь відокремте білки від жовтків і вводьте їх на різних етапах приготування. При цьому після додавання білків тісто заважайте дуже акуратно, вимішуючи його ложкою знизу вгору;
  • Щоб отримати апетитні золотисті вафлі, додайте в тісто трохи куркуми. Потрібно приблизно 2 щіпки спеції на 2 склянки борошна;
  • Якщо в тесті для вафель присутні вершкове масло або маргарин розтопіть їх на водяній бані, але не доводите до кипіння. Користуватися мікрохвильовою піччю в цьому випадку не рекомендується;
  • Незалежно від вибраного рецепту тіста для вафель, після приготування воно стане досить щільною і втратить еластичність. Якщо ви хочете додати вафель форму трубочок або рожков, робіть це відразу ж після випічки, поки вони ще гарячі.
Загрузка...