Жодне свято не обходиться без випічки. Не втрачаючи багато часу на приготування тортів, можна просто посмажити тонкі млинці з дірочками. Ці смачні вироби, приготовлені на кефірі, відмінно підійдуть як закуска, а різноманітні начинки зроблять їх ще смачніше і корисніше.

Класичні тонкі млинці на кефірі з дірочками

Даний рецепт являє собою класичний спосіб приготування таких млинців. Секретом їх красивого і ажурного (через безліч дірочок) виду і вишуканого смаку є суворе дотримання пропорцій всіх інгредієнтів.

Час приготування – 40 хв.

Порції – 15-16 млинчиків.

Інгредієнти

  • Борошно 1 склянка
  • Кефір-1.5 склянки
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Цукор-пісок 2 ст. л.
  • Молоко коров’яче ½ склянки (або води стільки ж)
  • Сода харчова ½ ч. л.
  • Олія 1 ст. л.
  • Сіль 1 щіпка

Процес приготування:

  • Розбийте в окрему мисочку курячі яйця, додайте щіпку солі і додайте потрібну кількість цукру.

  • Віночком або міксером збийте яйця до однорідного стану.

  • Потім злегка підігрійте кефір і воду (або молоко) і додайте до яєчної маси. Якщо у вас кефір густої консистенції, то візьміть кефір і воду в співвідношенні 1:1.

  • Додайте до цієї суміші одну ложку соняшникової олії.

  • Ці інгредієнти добре перемішайте міксером.

  • У посуд для замішування тіста всипте просіяне через сито борошно пшеничне, додайте соду і перемішайте.

  • У борошно порційно вливайте кефірно-яєчну суміш, продовжуючи міксером замішувати тісто.

  • Замішайте тісто до однорідної, без грудок, стану.

  • Добре розігрійте сковорідку з олією. Ополоники наливайте в неї трохи тіста, рівномірно розподіляючи його по поверхні сковорідки.

  • Смажте млинці до золотистого кольору з обох сторін.

  • Періодично змащуйте сковорідку олією, щоб вони не підгоряли.

  • Приготовлені млинці відразу намазуйте шматочком вершкового масла і трохи посипайте цукром, але це за бажанням.

  • Ваші млинці після остигання будуть ніжними і м’якими. Млинці з дірочками на кефірі готові. Їх можете скласти трикутниками, половинками або трубочками і подавати до столу.

Їжте на здоров’я!

Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом

У даному рецепті вам пропонується додати в тісто для млинців окріп. Він сприяє хорошому розчинення всіх продуктів, і млинці завжди виходять тоненькі, але дуже міцні.

Інгредієнти:

  • Борошно – 2 ст. л.
  • Кефір – 2 ст. л.
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Сіль – 1 щіпка

Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі, цукор і з допомогою міксера або віночком перемішуємо до однорідного стану.
  • Потім додаємо до цієї суміші теплий кефір і ще раз перемішуємо.
  • Потрібну кількість борошна просіваємо через сито, порційно висипаємо її в суміш кефіру з яйцями і замішуємо тісто до стану «без грудочок.
  • Потрібну кількість окропу наливаємо в окрему чашку, сиплемо в нього соду і розмішуємо до розчинення.
  • Потім окріп з содою вливаємо в тісто і швидко все перемішуємо.
  • Додаємо до тіста соняшникову олію і ще раз перемішуємо. Тісто має вийти досить рідким і з безліччю дрібних бульбашок газу.
  • Нагріваємо сковорідку (чавунну або спеціальну для млинців) і змащуємо її невеликою кількістю масла.
  • Ополоником наливаємо тісто на гарячу сковорідку і розподіляємо його по поверхні рівним тонким шаром.
  • Обсмажуємо млинці з обох боків до рум’яного кольору.
  • Готові млинці складаємо на блюдо і змащуємо шматочком вершкового масла.

    • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт заварних млинці на кефірі з окропом

    Це рецепт ажурних або мереживних млинці на кефірі, відомий господиням з давніх часів, від бабусь і мам. У ньому окріп з розчиненою содою наливається в яєчну суміш. Яйця не згорнуться, не турбуйтеся. Млинці вийдуть тонкими, але не порвуться.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 2 ст.
    • Кефір і окріп – по 1 ст.
    • Яйце – 4 шт.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Олія соняшникова – 2 ст. л.
    • Сода – ½ ч. л.
    • Сіль – 1 щіпка

    Процес приготування:

  • У посуді для замісу тіста міксером збийте в пишну масу яйця з дрібкою солі.
  • Розчиніть В склянці окропу потрібну кількість соди.
  • Окріп акуратно вливайте в яєчну суміш тонкою цівкою, продовжуючи весь час перемішувати міксером.
  • Потім в отриману суміш додайте просіяне через сито борошно, цукор зазначених у рецепті кількостях і замісіть однорідне тісто.
  • Налийте в тісто олію і перемішайте.
  • Добре розігрійте сковорідку з невеликою кількістю масла.
  • Випікайте млинці з обох боків до золотистого кольору.
  • Готові млинці складаємо на тарілку, змащуючи кожен млинець шматочком вершкового масла.

    • Приємного апетиту!

    Дуже смачні млинці на кефірі та молоці з дірочками

    У даному рецепті вам пропонується замісити тісто для млинців на кефірі з молоком у рівних пропорціях. Млинці вийдуть тонкими, міцними і ідеально підійдуть для будь-якої начинки. Готується це блюдо швидко і нескладно.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 1 ст.
    • Молоко – 1 ст.
    • Кефір – 1 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Рослинне масло – 3 ст. л.
    • Сіль і сода – по 1 щіпці.

    Процес приготування:

  • У чашу блендера або кухонного комбайна розбийте яйця, додайте до них дрібку солі і цукор, налийте потрібну кількість молока і на невеликій швидкості перемішайте до однорідного стану.
  • Потім насипте в чашу, просіяне пшеничне борошно і перемішайте.
  • В отримане густе тісто налийте склянку теплого кефіру, додайте щіпку соди і знову перемішайте.
  • В останню чергу налийте в тісто олію.
  • Випікайте млинці на добре розігрітій сковорідці з обох боків до рум’яного кольору.
  • Щоб млинці вийшли тоненькими, тесту наливайте на сковорідку трохи і рівномірно розподіліть його по поверхні.
  • Готові млинчики можете змастити вершковим маслом, загорнути в них будь-яку начинку або подати з варенням або сметаною.

    • Приємного апетиту!

    Простий рецепт млинців на кефірі без додавання яєць

    У даному рецепті вам пропонується приготувати тісто для млинців без додавання яєць. Млинці вийдуть дієтичними. Буває, що яєць немає в холодильнику, а млинчиків хочеться. Тоді для хорошої в’язкості тіста можна додати в нього трохи крохмалю. А пшеничне борошно можна замінити кукурудзяної або гречаної.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 2 ст.
    • Молоко – 1 ст.
    • Борошно – 1.5 ст.
    • Цукор і соняшникову олію – по 2 ст. л.
    • Сіль і сода – по ½ ч. л.

    Процес приготування:

  • Кефір добре нагрійте, майже до гарячого стану (до 70۠°), перелийте його в посуд для замішування тіста, насипте соду і перемішайте, щоб з’явилася піна. Замішувати тісто можна в чаші блендера.
  • Потім розчиніть в кефірі потрібну кількість цукру і солі.
  • В отриману рідку основу насипте просіяне борошно і замісіть тісто до однорідного стану.
  • Потім в тісто влийте тепле молоко і ще раз перемішайте.
  • У замішане тісто останнім додайте соняшникову олію.
  • Випікайте млинці до золотистого кольору на добре розігрітій сковороді, змастивши її невеликою кількістю масла.

    • Приємного апетиту!

    Млинці на кислому (прокисшем) кефірі

    У даному рецепті вам пропонується спекти смачні млинці на кефірі з вичерпаним терміном придатності. У такому кефірі дуже активний процес утворення газу, тому млинці будуть з безліччю дірочок, тобто ажурними. Кислий кефір робить тісто рідким, і млинці виходять дуже тонкими. Готуємо їх з гречаної муки, але можна взяти муку вівсяну або пшеничну.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 2 ст.
    • Борошно гречана – 1.5 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Соняшникова або оливкова олія – 3 ст. л.
    • Розпушувач – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль і ванільний цукор – по ½ ч. л.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста або чашу блендера налийте підігрітий кефір.
  • Додайте до нього яйця, трохи солі і ванілі.
  • Потім насипте до кефіру вказане в рецепті кількість розпушувача і налийте оливкова олія.
  • Все це добре розмішайте до однорідного стану.
  • Потім додайте в отриману рідку основу борошно і замісіть тісто до стану «без грудочок.
  • Розігрійте сковорідку для випічки млинців і змастіть її невеликою кількістю масла.
  • Наливайте тісто на сковорідку тонким рівним шаром і випікайте млинці на невеликому вогні до золотистого кольору з обох сторін.
  • Приготовлені млинці змастіть вершковим маслом і подайте до столу.

    • Їжте на здоров’я!

    Солодкі млинці на кефірі з дірочками

    У цьому рецепті вам пропонується приготувати солодкі млинці. Вони відрізняються від звичайних тим, що цукор надає гарячих млинців особливий хрусткий смак, а охолодженим – особливу ніжність і м’якість. Такі млинці дуже люблять діти.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 2 ст.
    • Борошно – 2 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Масло рослинне – 3 ст. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Ваніль за бажанням.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста насипте просіяне борошно і налийте до неї теплий кефір.
  • За допомогою віночка або міксером замісіть тісто.
  • Потім вбийте в тісто яйця, насипте потрібну кількість цукру і ванілі за смаком, і тісто розмішайте до повного розчинення цукру.
  • Додайте в тісто рослинне масло, перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин.
  • Після закінчення цього часу додайте в тісто гашену оцтом соду, перемішайте і відразу почніть випікати млинці. Якщо тісто вийшло дуже рідким, додайте трохи борошна.
  • Обсмажуйте млинці на невеликому вогні до рум’яного кольору з обох сторін.
  • До таких млинців подайте свіжі ягоди зі сметаною або варення.

    • Їжте на здоров’я!

    Смачні тонкі млинці на кефірі з начинкою

    Вашій увазі надається рецепт випічки млинців, в які можна загорнути будь-яку начинку за власним смаком. Млинці будуть тонкими, м’якими і не порвуться при загвинчуванні начинки.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 2 ст.
    • Борошно – 1 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Масло рослинне – 3 ст. л.
    • Сода – ½ ч. л.
    • Сіль – 1 щіпка
    • Ванілін – за смаком

    Процес приготування:

  • У посуд для замісу тіста просійте через густе сито потрібну кількість борошна.
  • В окремій ємності збийте міксером яйця з цукром і дрібкою солі.
  • Кефір трохи підігрійте і змішайте з содою.
  • У борошно влити збиті яйця і теплий кефір.
  • Замісіть однорідне тісто і залиште його на півгодини, щоб настоялося.
  • Потім налийте до тесту потрібну кількість рослинного масла, додайте за смаком ванілін і ще раз перемішайте.
  • Для насичення тесту киснем кілька разів наберіть його в ополоник, підніміть над посудом на 15-20 см і тонкою цівкою влийте назад. Ці дії нададуть тесту дуже ніжну текстуру.
  • Обсмажуйте млинці звичайним способом – на розігрітій сковорідці до золотистого кольору з обох сторін.
  • Подавайте до столу з будь-якою начинкою або маслом.

    • Їжте на здоров’я!

    Дивіться також