У слов’янській кухні є страви, вкрай популярні і в наші дні. Одне з них тонкі млинці на кефірі. Особливість незвичайної ажурною текстури викликана використанням гарячої води, тому під час випікання виходять млинці з дірочками. Кефір ідеально зберігає еластичність млинців, і вони не рвуться при фаршируванні начинкою.

Тонкі ажурні млинці на літр кефіру з окропом

Цей рецепт є самим ідеальним для приготування млинчиків з начинкою. Вони виходять еластичними, легко перевертаються і знімаються зі сковорідки, а кефір з окропом додадуть красиву ажурність.

Час приготування – 40 хв.

Порції – 10-12 шт.

Інгредієнти

  • Кефір 1 л.
  • Борошно 4 склянки
  • Яйце куряче 4 шт.
  • Цукор-пісок-4 ст. л.
  • Сода харчова 1 ч. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Окріп ½ л.
  • Олія соняшникова 4 ст. л.

Процес приготування:

  • Спочатку закип’ятіть чисту воду і трохи підігрійте потрібну кількість кефіру. У ємність для замісу тіста розбийте яйця, додайте до них сіль і цукор і добре збийте вінчиком.

  • Налийте до збитим яйцям підігрітий кефір.

  • У закипілу воду насипте чайну ложку соди і перемішайте.

  • Тонким струменем налийте до кефірної масі окріп, продовжуючи перемішувати його віночком.

  • Потім налийте до цієї маси потрібну кількість соняшникової олії.

  • Борошно просійте на сито і додайте її до рідкій основі.

  • Замісіть тісто віночком до однорідної гладкої консистенції.

  • Добре розігрійте сковорідку і трохи перед першим млинцем змастіть її маслом.

  • Випікайте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін. В приготовані млинці можна загорнути будь-яку начинку або подати їх з вершковим маслом.

Їжте на здоров’я!

Заварні млинці на кефірі з окропом

У цьому рецепті вам надається саме правильне співвідношення продуктів для приготування тонких ажурних млинчиків. Готуються вони на заварному тісті, тобто на кефірі з додаванням окропу, що робить млинці повітряними і з безліччю дрібних дірочок. Такі млинці ідеально підходять для формування рулетів з різною начинкою, так як не рвуться і своєю тонкістю підкреслюють форму начинки. Рідка начинка (згущене молоко або мед) до них не підходить.

Інгредієнти:

  • Кефір – 0.5. л.
  • Борошно – 2 ст.
  • Яйце – 2 шт.
  • Окріп – 1 ст.
  • Олія соняшникова і цукор – по 3 ст. л.
  • Сода – 0.5 ч. л.
  • Сіль – 1 щіпка.

Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбиваємо яйця.
  • Насипаємо до них вказану кількість цукру і солі, і з допомогою віночка або вилки збиваємо.
  • Підігріваємо в мікрохвильовці потрібну кількість кефіру, переливаємо його до збитим яйця і перемішуємо.
  • Кип’ятимо чисту воду і розчиняємо у ній соду.
  • Воду переливаємо тонким струменем до кефіру і розмішуємо.
  • Просіваємо на сито потрібну кількість борошна.
  • Борошно порціями додаємо в рідку основу і продовжуємо віночком замішувати тісто до однорідного стану.
  • До кінця замісу вливаємо в тісто олію і розмішуємо ще раз.
  • Смажимо млинці на добре розігрітій сковорідці, трохи змащеній олією.
  • Обсмажуємо млинці по одній хвилині з кожної сторони до рум’яного кольору.
  • Приготовлені млинці змащуємо шматочком вершкового масла, складемо стопкою або загорненими трикутниками на велику тарілку.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт мереживних млинці на кефірі з окропом

    Млинці, приготовані за цим рецептом виходять дуже тоненькими і з безліччю маленьких дірочок. Їх секрет – випічка на сильно розігрітій сковорідці і використання для кожного млинця не більше половини ополоника тесту. Тісто готуємо на кефірі з окропом, кефір треба взяти не свіжий, а постояв більше доби.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 0.5 л.
    • Яйце – 2 шт.
    • Борошно – 2 ст.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль і сода – по ½ ч. л.
    • Окріп – 1 ст.
    • Масло рослинне – 4-5 ст. л.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбийте курячі яйця, насипте до них потрібну кількість солі і цукру і збийте вінчиком або виделкою, тільки не блендером.
  • Кефір трохи підігрійте до теплого стану і перелийте його до яєць, потім розмішайте.
  • Просійте на сито потрібну кількість борошна.
  • Борошно насипайте в рідку основу частинами, продовжуючи замішувати тісто віночком, тоді воно буде однорідним і без грудочок.
  • Закип’ятіть склянку води і розчиніть в ній соду.
  • Гарячу воду тонким струменем перелийте в тісто, продовжуючи перемішувати його. Окріп зробить тісто більш рідким, що важливо для отримання тоненьких млинців.
  • Приготоване тісто залиште на півгодини «для відпочинку».
  • Потім добре накалите сковорідку для випічки млинців і трохи змастіть її маслом перед першим млинцем, адже «перший млинець грудкою» виходить саме на погано нагрітої сковорідці.
  • Наливайте тісто на розігріту сковорідку в невеликій кількості (1/2 ополоника), рівномірно розподіляючи його по поверхні сковорідки.
  • У процесі смаження сковорідку періодично змащуйте маслом або шматочком сала.
  • Смажте млинці на середньому вогні і по одній хвилині з кожної сторони, перевертаючи їх лопаткою.
  • Приготовлені млинці складайте стопкою на плоску тарілку. Змащувати їх маслом не треба, так як вони і так жирні.
  • Приємного апетиту!

    Тонкі млинці на кефірі з дірочками без додавання яєць

    Вашій увазі надається рецепт приготування млинців без додавання яєць. При дотриманні пропорцій млинці не будуть рватися, стануть добре перевертатися і зніматися зі сковорідки. Рецепт з тістом без яєць важливий для тих, хто дотримується постів, у кого алергія на яйця або просто яєць не виявилося в холодильнику.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 400 мл
    • Борошно і окріп – по 1 ст.
    • Сіль і сода – по ½ ч. л.
    • Олія соняшникова – 2 ст. л.
    • Цукор – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Підігрійте до теплого стану необхідну кількість кефіру (він підходить будь-якої жирності) і перелийте його в посуд для замішування тіста.
  • Насипте до кефіру вказану кількість цукру і солі і перемішайте.
  • Насипте до кефіру склянку просіяного на сито борошна і з допомогою віночка замісіть тісто до однорідного і без грудочок стану.
  • Закип’ятіть в чайнику воду і відміряйте потрібну кількість окропу, а потім швидко розчиніть у ньому соду.
  • Окріп перелийте тонким струменем в тісто, продовжуючи перемішувати його віночком.
  • Потім налийте в тісто потрібну кількість соняшникової олії і ще раз перемішайте.
  • Тісто залиште постояти 15-20 хвилин, щоб добре набухла клейковина борошна і млинці тримали свою форму, адже готуємо без яєць.
  • Добре накалите на великому вогні сковорідку до появи над нею сизого диму і налийте трохи олії.
  • Наливайте тісто на сковорідку, рівномірно розподіляючи його по поверхні, і обсмажуйте млинці з обох боків до рум’яного кольору.
  • Їжте на здоров’я!

    Дуже смачні млинці на кефірі та молоці з окропом

    У даному рецепті вам пропонується приготувати тонкі ажурні млинці з тіста на основі кефіру, молока і окропу. Додавання молока додасть млинців особливу ситність. Загорнувши в них обсмажений фарш, рибу або сир, ви швидко приготуєте та чудовий сніданок, і страву на швидку руку для гостей.

    Інгредієнти:

    • Молоко, кефір і окріп – по 1 ст.
    • Борошно – 1.5 ст.
    • Яйце – 3 шт.
    • Цукор і рослинне масло – 3 ст. л.
    • Сіль і сода – по 1 ч. л.

    Процес приготування:

  • У ємності для замісу тіста збийте вінчиком яйця з цукром і сіллю.
  • До збитим яйцям налийте трохи підігрітого кефіру, молока і все перемішайте.
  • Насипте в рідку основу, просіяне на сито пшеничне борошно і замісіть тісто до однорідного і без грудочок стану.
  • Закип’ятіть склянку чистої води і додайте до неї чайну ложку соди.
  • Окріп тонким струменем перелийте в тісто, одночасно перемішуючи його віночком.
  • Потім налийте в тісто олію і ще раз перемішайте.
  • Залиште тісто на 15-20 хвилин «для відпочинку».
  • Добре накалите на великому вогні сковорідку і змастіть її невеликою кількістю масла.
  • Смажте млинці по 1 хвилині з кожної сторони до рум’яного кольору.
  • В приготовані млинці загорніть будь-яку начинку і подавайте до столу.
  • Приємного апетиту!

    Простий рецепт приготування млинців без соди

    У даному рецепті вам пропонується спекти тоненькі млинці без додавання в тісто соди. Вони будуть менш ажурними, але відмінно підійдуть для начинок з м’яса, грибів, курки, яблук і сиру.

    Інгредієнти:

    • Кефір і окріп – по 1 ст.
    • Борошно – 1 ст.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Масло рослинне – 4 ст. л.
    • Сіль – ½ ч. л.

    Процес приготування:

  • Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для млинчиків.
  • У посуд для замішування тіста розбийте куряче яйце, насипте цукор, сіль і віночком все збийте. Тісто можете замішувати в чаші блендера або кухонного комбайна.
  • Потім налийте в чашу теплий кефір, рослинне масло і ще раз перемішайте.
  • Додайте в рідку основу просіяне борошно і замісіть тісто до однорідної консистенції.
  • В останню чергу налийте в тісто стакан крутого окропу і ще раз розмішайте. Готове тісто має бути такою ж текстури, як для звичайних млинців.
  • Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці, бажано з антипригарним покриттям або товстим дном. Перед першим млинцем змастіть сковороду невеликою кількістю масла.
  • Млинці смажте на середньому вогні і на обох боків до рум’яного кольору.
  • Готові млинчики змастіть вершковим маслом, розтопленим в мікрохвильовці, або загорніть в них начинку.
  • Приємного апетиту!

    Смачні млинці на кислому кефірі з додаванням окропу

    Основою запропонованого рецепти випічки тонких млинчиків є кислий кефір. Правильне його використання – запорука смачних і якісних млинчиків. Кефірні млинці завжди виходять ніжними і гнучкими, тому, щоб вони не рвалися в процесі готування, смажте їх на спеціальній сковорідці з антипригарним покриттям. Сковорідку добре розігрівайте перед кожним млинцем, інакше вони прилипнуть до дна і не перекинуться.

    Інгредієнти:

    • Кислий кефір – 0.5 л.
    • Борошно – 1 ст.
    • Окріп – 1 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сода і сіль – по ½ ч. л.
    • Рослинне масло – 5 ст. л.

    Процес приготування:

  • У посуді для замісу тіста приготуйте яєчну суміш з яєць, цукру і солі.
  • Налийте до цієї суміші кислий кефір, підігрітий до 40-50۠ С°, і віночком все добре перемішайте.
  • Якщо будете готувати млинці з солодкою начинкою, то додайте в тісто трохи ванілі або іншого ароматизатора.
  • Насипте в кефірну основу, просіяне на сито борошно і замісіть однорідне і без грудочок тісто.
  • Розчиніть В склянці окропу соду. Отриманий розчин влийте в тісто, продовжуючи перемішувати його. Тісто має бути рідким, тоді млинці вийдуть тоненькими. Для більш товстих млинчиків можете додати більше борошна.
  • Обсмажуйте млинці на спеціальній і добре розігрітій сковорідці по одній хвилині з кожного боку до золотистого кольору.
  • Перший млинець спробуйте і відкоригуйте смак за своїм бажанням.
  • Приготовлені млинці подайте або самостійним блюдом, змастити їх вершковим маслом, або з будь-якою начинкою.
  • Їжте на здоров’я!

    Покроковий рецепт приготування заварних млинці на дріжджах

    У даному рецепті вам пропонується спекти товсті млинці на основі кефіру, дріжджів і соди. Цей рецепт вас виручить, коли немає часу випікати тоненькі млинці. Випічка за рахунок дріжджів вийде пишною, пористої і дуже смачною, особливо зі сметаною, маслом або варенням. Технологія приготування звичайна, як і для всіх млинців.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 0.5 л.
    • Дріжджі – 10 р.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Окріп – 1 ст.
    • Сіль – 1 трісок.
    • Яйце – 3 шт.
    • Борошно – 1.5 ст.
    • Соняшникова олія – 4 ст. л.

    Процес приготування:

  • В окремій чашці розведіть дріжджі в чверті склянки теплої води і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони почали «працювати».
  • В посуд (беремо більшу, так як тісто підійде) для замісу тіста розбийте яйця і за допомогою віночка збийте їх з потрібною кількістю цукру і солі.
  • Потім до цієї яєчної суміші налийте підігрітий кефір і добре перемішайте до однорідного стану.
  • В цю рідку основу насипте просіяне борошно, додаючи її порційно, і замісіть тісто то консистенції густої сметани.
  • У склянці окропу розчиніть соду.
  • Потім в тісто перелийте дріжджову закваску, тонким струменем влийте гарячу воду і ще раз перемішайте. Окріп додасть млинців ажурність.
  • Посуд з тістом накрийте рушником і поставте на 1 годину в тепле місце. Воно за цей час в два рази збільшиться в об’ємі.
  • Після закінчення цього часу додайте до тесту соняшникову олію і останній раз перемішайте.
  • Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці. Її маслом можна не змащувати.
  • Обсмажуйте млинці на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.
  • Приємного апетиту!