Торт «Чародійка». Як приготувати торт «Чародійка» по ГОСТу

Торт «Чародійка» – частий гість на прилавках кондитерських магазинів. Кожен при бажанні може дозволити собі придбати такий десерт до чаю. Але ніколи смак покупного торта не зрівняється з приготованим в домашніх умовах. Досить вибрати свіжі якісні продукти і витратити трохи часу на їх підготовку, щоб самостійно зробити популярний десерт. Впорається з тортом «Чародійка» навіть початківець кондитер, адже всі задіяні процеси гранично прості і зрозумілі.

В основі торта «Чародійка» використовують звичайні бісквітні коржі. Для цього змішують борошно, цукор і яйця. Також іноді додають соду, розпушувач або ванілін. Тісто виходить рідким, так що не знадобиться його вимішувати або розкачувати. Бісквітні коржі печуться дуже швидко.

Ще однією невід’ємною особливістю торта «Чародійка» є заварний крем на молоці. До його складу також входять яйця, вершкове масло, борошно, цукор або цукрова пудра. Крем готують у невеликій каструлі, постійно помішуючи, поступово додаючи потрібні інгредієнти.

Традиційно прикрашають торт «Чародійка» блискучої шоколадною глазур’ю. За Гостом вона готується з вершкового масла, молока і какао-порошку. Також можна використовувати плитковий шоколад, молоко замінити водою або сметаною, додати крохмаль або борошно для густоти.

Зібрати торт «Чародійка» дуже просто – бісквіт розрізають на кілька коржів і рясно змащують їх заварним кремом. Готовий десерт поливають глазур’ю. Також можна посипати торт товченими горіхами, цукровою пудрою, кокосовою стружкою або кольоровий кондитерської присипкою. На глазурі можна намалювати різноманітні візерунки з допомогою виделки або зубочистки.

Смачний торт «Чародійка» по ГОСТу

Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто вважає себе щирим фанатом класичного торта «Чародійка». Він буде дуже нагадувати магазинний, але при належному старанні десерт вийде ще смачніше. Для випічки бісквітних коржів знадобиться кругла форма діаметром 25 сантиметрів.

Інгредієнти:

  • 1 ¼ склянки борошна;
  • 2 склянки цукру;
  • 5 яєць;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. какао-порошку;
  • 1 ¼ склянки молока;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 ч. л. ванілі.

Спосіб приготування:

  • Яйця (4 шт) збити зі склянкою цукру до пишної піни.
  • Додати в ту ж миску пів-ложки ванілі і розпушувач, ще раз змішати до однорідності.
  • Продовжуючи збивати тісто міксером, поступово ввести просіяне борошно (1 склянка).
  • Форму для випічки змастити вершковим маслом, трохи присипати дно борошном.
  • Перелити бісквітне тісто у форму, випікати корж півгодини при 180 градусах.
  • Стакан молока перелити в каструльку і вбити яйце, перемішати віночком.
  • Додати 2 ложки борошна і решту ваніль, злегка збити все міксером.
  • Каструльку з кремом поставити на плиту і, постійно помішуючи крем, варити його до густої консистенції.
  • Половину вершкового масла, розм’якшити, додати в крем і ще раз все перемішати з допомогою міксера.
  • Готовий бісквіт остудити, потім розрізати його уздовж на дві рівні частини.
  • Нижній корж змастити заварним кремом і накрити верхньою частиною бісквіта.
  • У невеликій каструльці змішати залишився молоко, цукор і какао.
  • Розмішувати суміш, поки повністю не розчиняться всі крупинки, потім довести рідину до кипіння.
  • Варити глазур на маленькому вогні до однорідності, зняти з вогню і додати вершкове масло.
  • Ще раз добре перемішати глазур і покрити нею торт «Чародійка».
  • Залишити торт в холодильнику на ніч.

Торт «Чародійка» в мультиварці в домашніх умовах

На сьогоднішній день багато господинь вважають за краще випікати коржі для тортів в мультиварці. Так вони виходять красивою круглої форми, не пригорають і добре піднімаються. Можна скористатися кухонних помічницею і у випадку з тортом «Чародійка». У класичному рецепті просочення не використовується, але вона зробить бісквіт більш м’яким і соковитим.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 1 ½ склянки цукру;
  • 1 ¼ склянки борошна;
  • ¼ Ч. л. солі;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 6 г ваніліну;
  • 250 мл молока;
  • 80 г вершкового масла;
  • ½ Склянки води;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 50 г шоколаду.

Спосіб приготування:

  • Розбити в глибоку мисочку 4 яйця, додати до них сіль і склянку цукру, добре збити.
  • В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем і половиною ваніліну.
  • Пересипати сухі інгредієнти в яєчно-цукрову суміш і добре перемішати ложкою до однорідності.
  • Перелити тісто в змащену маслом і присипану борошном чашу мультиварки.
  • Випікати бісквіт 30 хвилин в режимі «Випічка», потім остудити і розрізати по горизонталі на два коржі.
  • У теплій воді розчинити ложку цукру, отриманим сиропом просочити коржі.
  • Змішати цукор з рештою ваніліном і двома ложками борошна, висипати в каструльку і поставити її на вогонь.
  • Поступово долити молоко, помішуючи крем віночком, варити до загустіння на невеликому вогні.
  • Зняти крем з вогню і розтопити в ньому вершкове масло, збити.
  • На водяній бані розтопити вершкове масло разом з шоколадом, довести до однорідності.
  • Нижній корж змастити кремом, залишивши столову ложку крему для верхнього.
  • Накрити нижній корж верхнім, додати залишився крем і покрити всі теплою глазур’ю.
  • Залишити торт «Чародійка» на кілька годин у холодильнику.

Тепер ви знаєте, як готувати торт «Чародійка». Приємного апетиту!

Торт «Чародійка» увійшов до числа найулюбленіших десертів ще в радянський час. Зараз він також продається практично в кожній кондитерській, але це не заважає відтворити рецепт в домашніх умовах. Прості поради, як приготувати торт «Чародійка», допоможуть початківцям кулінарам впоратися з новим блюдом:

  • Після додавання глазурі торт «Чародійка» обов’язково повинен постояти в холодильнику хоча б 3-4 години. Якщо дозволяє час, краще дати десерту просочитися довше;
  • Щоб глазур лягла рівніше, змастіть верх торта «Чародійка» невеликою кількістю крему;
  • Щоб зробити торт «Чародійка» більш ароматним, використовуйте для просочення бісквіта на основі лікеру або коньяку;
  • Всі продукти для приготування торта рекомендується заздалегідь дістати з холодильника і нагріти до кімнатної температури.
Загрузка...