Торт «Черепаха». Як приготувати торт «Черепаха»

Коли настає довгоочікуваний день народження вашого улюбленого

малюка, ви напевно замислюєтеся, як приготувати для нього що-небудь особливе.
Чудовим сюрпризом навіть для самого вибагливого іменинника стане торт «Черепаха».
До того ж його приготування не забере багато часу, якого і так не вистачає
під час підготовки до свята.

Важко сказати, хто першим придумав цей чудовий
тортик. Тим не менш, цей кухар точно знав, чого хочуть ласуни. Торт «Черепаха»
готують з невеликих круглих коржиків, схожих на бісквіт. В якості просочення
використовують сметанний крем або згущене молоко. Прикрашають глазур’ю, цукрових
пудрою, ягодами і фруктами.

Назва «Черепаха» з’явилося зовсім не випадково.
Зрозуміло, розмістити коржі можна як вам буде зручно, але традиційний рецепт
увазі саме форму черепашки. Для цього бісквітні «оладки» укладають
шарами у вигляді ромашки, з них роблять лапки і голову. Після цього можна
намалювати на «спинці» квадратики, імітуючи панцир, а оченята зробити з крему
або шоколаду.

Популярною різновидом цього торта вважається «Смарагдова
черепаха». Для отримання вказаного кольору її просто прикрашають зверху шматочками
тонко нарізаного ківі. Всередину можна також додати фрукти.

Для лінивих або зайнятих господинь існує ще більш
простий спосіб приготувати «Черепаху». Для цього потрібно заздалегідь купити кругле
печінку і таким чином заощадити час на приготування коржів. Головне, щоб
воно було м’яким, інакше панцир стане неїстівним.

Класичний торт «Черепаха» зі сметаною

Бісквітні коржі ідеально поєднуються зі сметанним кремом.
Найголовніше дати їм гарненько просочитися після приготування. У підсумку
вийде смачний та ніжний десерт, який буде просто танути в роті.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 3 склянки цукру;
  • 1ч.л. соди;
  • 6 яєць;
  • ½ч.л. оцту;
  • 50г вершкового масла;
  • 800г сметани;
  • 3ст.л. какао.

Спосіб приготування:

1.
У глибокій мисці збити яйця і половину підготовленого
цукру;

2.
Погасити соду оцтом і додати в миску;

3.
Висипати до яєць борошно, ретельно перемішати міксером;

4.
Застелити форму папером для випічки і змастити шматочком
вершкового масла;

5.
Викласти коржики у формі невеликих оладок;

6.
Розігріти духовку до 200 градусів і випікати коржі близько
5 хвилин;

7.
Перекласти готові коржики на тарілку, відправити у
духовку наступну партію. Так використовувати все тісто;

8.
Відокремити приблизно 700г сметани, додати 1 склянку
цукру і збити міксером;

9.
Викласти перший шар із «оладок» у формі ромашки,
густо змастити сметанним кремом, викласти наступний шар і т. д.;

10. Три
коржі розрізати навпіл, з них зробити лапки, голову і хвостик;

11. Півсклянки
цукру змішати з вершковим маслом в невеликій каструльці;

12. Поставити
каструлю на вогонь і повністю розчинити масло;

13. Додати
какао і 2 ложки сметани, прокип’ятити 2 хвилини, постійно помішуючи;

14. Отриманої
глазур’ю полити зверху торт.

Торт «Смарагдова черепаха» з ківі на сковороді

Для цього торта зовсім не обов’язково
навіть наявність духовки! Коржі відмінно пропікаються на звичайній сковороді і добре
просочуються кремом. Ківі надають торту свіжий фруктовий смак.

Інгредієнти:

  • 1 банку згущеного молока;
  • 3 яйця;
  • ½ч.л. соди;
  • 500г борошна;
  • 500мл молока;
  • 1 склянка цукру;
  • 200г вершкового масла;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • Ківі (за смаком).

Спосіб
приготування:

1.
Згущене молоко вилити в глибоку посуд, додати 1 яйце
і ванільний цукор;

2.
Соду погасити оцтом і додати в загальну тарілку, збити
міксером;

3.
Додавати борошно невеликими порціями, постійно
помішувати;

4.
Вручну вимісити тісто до еластичності розділити на 8
частин;

5.
Для крему: змішати молоко, 2 столові ложки борошна, цукор
і 2 збитих яйця;

6.
Варити крем до густої консистенції на невеликому вогні;

7.
Додати до нього вершкове масло і ретельно перемішати;

8.
Залишити остуджуватися під закритою кришкою;

9.
З кожного шматочка тіста розкачати плоску корж і
проколоти її в кількох місцях;

10. Обсмажити
коржі на сковороді по 1 хвилині з кожної сторони;

11. Ківі
почистити і нарізати тонкими кружечками;

12. Корж
змастити кремом, викласти зверху 4 шматочки ківі, накрити наступним коржем і
т. д.;

13. Обрізати
по колу краю тортика, подрібнити і перемішати з залишками крему;

14. Отриманої
сумішшю прикрасити готовий тортик і дати йому просочитися близько півгодини;

15. Трохи
підкоригувати форму торта руками, щоб вийшла гірка. Зверху красиво
розкласти кружечки ківі;

16. З
самих великих і рівних кружечків вирізати лапки і голову «черепашки».

Торт «Смарагдова черепаха» в домашніх умовах

Щоб порадувати близьких оригінальним тортиком, зовсім необов’язково
оформляти замовлення в кондитерській. «Смарагдова черепаха» дуже просто готується в
домашніх умовах, при цьому виглядає, як подарунок від шеф-кухаря.

Інгредієнти:

  • 1,5 склянки борошна;
  • 2,5 склянки цукру;
  • 2 склянки сметани;
  • 2ч.л. какао;
  • 1кг ківі;
  • 1ч.л. розпушувача;
  • 200г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, півтори склянки цукру, розпушувач і какао, збити
тісто за допомогою міксера;

2. Деко застелити пергаментним папером, столовою ложкою викласти
коржі на невеликій відстані один від одного;

3. Випікати кожну партію по 7-10 хвилин при температурі 200 градусів;

4. Вершкове масло подрібнити на тертці і розтерти з 1 склянкою цукру, збити;

5. Продовжуючи збивати, додати сметану;

6. Кожен коржик вмочити в сметанний крем, викласти всі шматочки (крім
трьох) у формі черепашки;

7. Три шматочки розрізати навпіл, зробити хвіст, мордочку і лапки;

8.
Ківі почистити, нарізати рівними кружечками і прикрасити панцир черепахи.

Тепер ви знаєте, як готувати торт «Черепаха». Приємного апетиту!

Торт «Черепаха» і всі його різновиди – це атмосфера свята навіть в самий
звичайний день. Ваших малюків можуть зацікавити не тільки його смакові
якості, але і саме приготування. Щоб правильно керувати процесом, потрібно
пам’ятати кілька кулінарних тонкощів:

  • Перед тим, як робити «Смарагдову черепаху», потрібно відібрати найбільш
    рівні шматочки ківі для прикраси, а менш привабливі укласти між
    шарами;
  • Кожен шар «черепашки» обов’язково ретельно промащувати просоченням. В
    випадку з маленькими коржиками можна їх навіть вмочати в крем;
  • Для прикраси потрібно залишити три коржа – вони і стануть лапками і головою
    черепашки;
  • Якщо додати в крем харчовий барвник, можна легко зробити не тільки смарагдову,
    але і жовту, червону і навіть синю черепашку;
  • Для прикраси відмінно підійде також тертий шоколад, драже і різнокольорові
    посипання;
  • Деко обов’язково треба вистелити папером для випічки, щоб коржики
    не пригорали, а у випадку зі сковородою
    проколоти млинці вилкою;
  • Коржі можуть приготуватися досить швидко (через 5-10 хвилин), тому
    потрібно уважно стежити за процесом їх випікання і діставати з духовки при
    появі рум’яних краешков.
Загрузка...