Торт «Черепаха» – 10 простих і смачних рецептів в домашніх умовах з фото покроково

Торт «Черепаха» з маленьких бісквітних коржиків ви можете приготувати в домашніх умовах, вибравши один або кілька з наших 10 смачних рецептів. Колись давно бісквіти в панцирі «Черепахи» промазывали лише класичним сметанним кремом, проте в наші дні придумані і інші варіанти тортів: адже ніхто не забороняє додати в крем згущене молоко, йогурт і навіть сир, а панцир прикрасити не звичайної шоколадної глазур’ю, а, наприклад, шматочками ківі (такий рецепт у нас теж є). Загалом, дорогі кулінари, експериментуйте з задоволенням! Солодких вам шедеврів!

Класичний рецепт торта «Черепаха» зі сметаною

Час приготування: 1,5 години + 8 годин для просочення.

Порцій: 8 шт.

Найкраще торт «Черепаха» буде виглядати на дитячому святі, дивуючи малюків своєю незвичністю. Перший рецепт у нашій добірці – це класична «Черепаха» з сметаною, схвалена не одним поколінням маленьких ласунів!

Інгредієнти

  • Для крему:
  • Борошно 2 склянки
  • Цукор-пісок 1 стакан
  • Сода харчова 1 ч. л. (гашеного)
  • Яйце куряче 6 шт.
  • Сіль 1 щіпка
  • Цукор-пісок 1 стакан
  • Масло вершкове 150 мл.
  • Сметана 500 мл
  • Ванілін за смаком
  • Для глазурі:
  • Какао-5 ст. л. (порошку)
  • Цукор-пісок ½ склянки
  • Олія рослинна 100 мл

Процес приготування:

  • Над мискою відокремлюємо білки від жовтків, білки виливаємо в окрему ємність і прибираємо в холод.

  • До жовтків додаємо півсклянки цукру і дрібку солі, а потім всі разом збиваємо до красивої піни.

  • Потім білки, які вже мають охолодитися, збийте з дрібкою солі і половиною склянки цукру до міцних піків (кількість цукру в торті регулюйте за своїм розсудом).

  • До жовтків додайте білки, гашену соду і все акуратно з’єднайте, перемішавши лопаткою або міксером на дуже низькій швидкості. Додавайте борошно порціями і кожен раз добре все розмішуйте, щоб не було грудочок, але так, щоб і збиті яйця не опало.

  • Помістіть частину тіста або все тісто в кулінарний мішок.

  • Деко застеліть папером для випічки, промаслите її трохи будь-яким маслом і видавіть з кулінарного пакету коржі на деко невеликого розміру, залишаючи відстань між ними. Якщо немає кулінарного пакету, викладайте бісквітне тісто ложкою. Печіть коржики в нагрітій духовці до 180 градусів не більше 7 хвилин (перша партія може дбати і 10 хвилин, поки духовка ще не буде дуже нагрітої).

  • Готові коржики-коржики трохи пружинять при натисканні на них рукою і мають приємний колір. Залиште коржі остигати на столі.

  • Приготуйте крем для торта, змішавши сметану з цукром; далі додайте в крем розтоплене вершкове масло і ванілін на кінчику ножа.

  • На плоскій тарілці зберіть панцир черепашки, просочуючи кремом рясно кожен шар.

  • Торт виставте на холод, на годину, щоб крем схопився. Потім зваріть глазур з цукру, розмішаного з розтопленим вершковим маслом і какао. Помішуючи, варіть її на повільному вогні, потім 1 хвилину прокип’ятіть, і дайте трохи застигнути. Покрийте глазур’ю панцир. Викладіть голівку, хвостик і лапки з чистих коржів і прикрасьте своє творіння чим завгодно: шматочками фруктів, цукатами і т. д.

  • Готовий торт наполягайте в холоді не менше 8 годин для просочення коржів і подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Простий і смачний рецепт торта «Черепаха» зі згущеним молоком

Торт «Черепаха» зі згущеним молоком наче створений для початківців кулінарів. Процес приготування дуже простий, а результат виходить відмінний і кожен раз новий залежно від того, які інгредієнти будуть додані в крем. Зверху торт можна присипати товченими горіхами, дрібними цукатами, нарізаним мармеладом і т. д.

Інгредієнти:

  • Яйця – 4 шт.
  • Цукор – 120 гр.
  • Борошно пшеничне в/с – 180 гр.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Оцет для гасіння соди.

Для крему:

  • Сметана – 200 мл
  • Згущене молоко – 150 мл

Для глазурі:

  • Цукор – 2 ст. л
  • Какао-порошок – 2 ст. л
  • Масло вершкове – 20 гр.
  • Шоколад – 50 гр.

Процес приготування:

  • В великій мисці збийте яйця з цукром до одержання густої пишної піни.
  • До них додати гашену соду і борошно.
  • Розподіліть тісто ложкою на папері для випічки, якої потрібно застелити велике деко. З тіста формуйте не один великий корж, а безліч маленьких коржиків.
  • Духовку нагрійте до 180 градусів, печіть коржики до рум’яності.
  • Для крему з’єднайте і збийте міксером зі сметаною згущене молоко.
  • Кожну корж-коржик добре умочіть в крем, а потім гірочкою формуйте з них панцир черепахи на великому блюді. Важливо, щоб всі шари торта були густо змащені кремом, інакше торт вийде сухим.
  • Дрібні коржі потрібні для формування хвостика, голови і ніжок черепахи, їх викладіть поруч з панциром, але кремом не насичують. На голові потім розтопленої глазур’ю намалюйте рот і очі черепахи.
  • Із зазначених інгредієнтів зваріть глазур, змішавши всі і довівши до кипіння на маленькому вогні, безперервно розмішуючи. Глазур’ю прикрасьте торт зверху.
  • Дайте Торту просочитися в холоді не менше 5-6 годин, а потім їжте його, запиваючи гарячим чаєм.
  • Приємного апетиту!

    Шоколадний торт «Черепаха» в домашніх умовах

    Якщо ви – великий любитель шоколадної випічки, тоді цей нескладний рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах з додаванням какао придуманий саме для вас. А щоб торт вийшов особливо смачним, потрібно не шкодувати для нього крему і дати випічці гарненько просочитися в холодильнику.

    Інгредієнти:

    • Яйця – 6 шт.
    • Какао – 3-4 ст. л.
    • Борошно – 150 гр.
    • Цукор – 120 гр.
    • Розпушувач – 5 гр.

    Для крему:

    • Цукор або пудра – 100 гр.
    • Сметана – 150 гр.
    • Згущене молоко – 150 гр.
    • Какао – 2 ст. л.

    Для глазурі:

    • Масло – 50 гр.
    • Шоколад – 150 гр.

    Процес приготування:

  • Для тіста збийте до пишноти цукор з яйцями.
  • Потім в окремій ємності з’єднайте з розпушувачем і какао борошном.
  • У збиті яйця додайте суху суміш, розмішайте акуратно лопаткою або віночком.
  • Деко вистелити папером для випічки і трохи промаслите її рослинним маслом.
  • Ложкою викладіть тісто на папір, щоб вийшли окремі коржі.
  • Спечіть їх в духовій шафі за 5-7 хвилин. Духовка повинна бути заздалегідь нагрітої до 180 градусів.
  • Готові коржики зніміть гарячі з паперу, інакше вони прилипнуть.
  • Поки коржі остигають, зробіть крем, змішавши з цукровою пудрою або з цукром сметану і згущене молоко. Щоб крем був пишніше, його можна збити міксером.
  • Шоколадні коржі викладайте на плоске блюдо, трохи змащений кремом. Зробіть високий панцир черепахи, занурюючи коржі в крем.
  • З окремих невеликих коржиків зробіть голову, хвостик і лапки, їх змащувати кремом не потрібно.
  • Шоколадом, розтопленим на водяній бані і змішаним з вершковим маслом, прикрасьте торт зверху, почекавши, поки крем трохи застигне, інакше шоколад розтечеться.
  • Просочуйте кремом коржі торта в холодильнику не менше 5-6 годин.
  • Приємного апетиту!

    Торт «Смарагдова черепаха» з ківі

    Такий тортик хороший тим, що випікається на сковороді, а потім просто промащується кремом. Погодьтеся, це просто і зручно, а головне, по плечу тим кулінарам, хто тільки освоює ази найбільш простий випічки. А незвичайний смарагдовий колір такий «Черепасі» дістався «у спадок» ківі, яким вона прикрашається зверху.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно – 400-450 гр.
    • Згущене молоко – 1 банка.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Оцет для гасіння соди.

    Для заварного крему:

    • Молоко – 2 ст.
    • Борошно – 2 ст. л.
    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Цукровий пісок – 2/3 ст. або менше.
    • Ванільний цукор – на кінчику ножа.
    • Масло вершкове – 200 гр.
    • Ківі – для прикраси.

    Процес приготування:

  • Згущене молоко вилийте в миску, додайте туди ж куряче яйце, а потім і гашену соду, розмішайте.
  • Далі по частинах додайте борошно, замішуючи гладке, без грудок, тісто. У вас повинен вийти гладкий грудку тіста, який потрібно розділити на 10-12 невеликих частин.
  • Кожен маленький клубочок зліпіть в кульку, а кулька розкачайте качалкою на припыленной борошном поверхні.
  • Коржі випікаються на сковороді без масла, їх потрібно тільки наколоти виделкою в декількох місцях, щоб сильно не піднялися. Печіть їх по кілька хвилин з кожного боку.
  • Для голови, лапок і хвостика скатайте окремі невеликі прямокутні коржики.
  • Коли коржі запекутся, і будуть остигати на столі, приготуйте для них заварний крем. У миску налийте молоко, у нього введіть курячі яйця і збийте все разом віночком.
  • Далі додайте в крем цукор, борошно і ванілін, гарненько розмішайте, щоб не було грудок.
  • Варити крем на маленькому вогні, весь час помішуючи, поки він не загусне і не почне пузиритися.
  • У зварений крем, поки він ще гарячий, додайте вершкове масло і добре розмішайте.
  • Заварним кремом промазывайте коржики з двох сторін, збираючи торт на плоскому блюді або тарілці.
  • Залишками крему промажте торт зверху, з боків викладіть голову, хвіст і лапки черепашки. Прикрасьте торт зверху ківі, нарізані на тонкі кружечки.
  • Торт повинен добре просочитися кремом, постоявши в холоді не менше 4-6 годин, а потім його можна подавати до чаю або до кави.
  • Приємного апетиту!

    Порада: якщо ви любите кисленький смак, тоді додайте ківі не тільки зверху у вигляді прикраси торта, але і викладіть його всередину панцира між коржиками.

    Як приготувати торт «Черепаха» на сковороді?

    Яких тільки «Черепах» не придумано, навіть і на сковороді примудряються піч коржі для цього тортика! Якщо вам сподобається і такий рецепт, тоді рекомендуємо приготувати його на своїй кухні, здивувавши всіх, а прикрасити тортик можна кружечками ківі, як і в попередньому рецепті.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Згущене молоко – 400 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Борошно – 450 гр.
    • Цукор – 1 ст.

    Для крему:

    • Молоко – 500 мл
    • Вершкове масло – 200 гр.
    • Цукрова пудра або цукор – 1 ст.
    • Ванілін – за смаком.
    • Борошно – 2 ст. л.
    • Ківі – 6 шт.

    Процес приготування:

  • Для коржів в мисці з’єднаємо і гарненько розмішуєм згущене молоко з яйцями.
  • Соду пригасим невеликою кількістю оцту і додамо в яєчну масу, знову все розмішуєм.
  • Борошно просеем через сито і порційно додамо в тісто, розмішуючи кожен раз.
  • На 8-9 частин розділимо тісто і розкотимо з нього тонкі пластинки рівного розміру.
  • Обсмажимо з двох сторін на змащеній олією сковороді пластинки тесту.
  • Всі коржі обріжте по краях, щоб у вас вийшли коржі різного розміру (вгорі буде самий маленький) для панцира.
  • Крихту від коржів розтовчіть дрібно і не викидайте, вона потрібна.
  • Для крему в сотейнику розмішайте молоко з яйцями, ваніліном, цукром і борошном.
  • Вміст сотейника на повільному вогні доведіть до кипіння, весь час помішуючи.
  • У процесі варіння крем загусне, але ви дайте йому трохи охолонути, а потім промажте добре кремом ваші коржі, формуючи на плоскому блюді або на підносі тортик.
  • На низ викладайте самий великий корж і далі – по зменшенню, щоб у підсумку у вас вийшов торт у вигляді панцира.
  • Прикрасьте торт, кружальцями ківі, обклавши їм панцир повністю, а також з ківі можна сформувати голову, ніжки і хвостик у черепашки.
  • Крихту, що залишилася від коржів, посипте поруч, так у вас вийде імітація піску, по якому повзе красива зелена черепаха! Дайте торту просочитися кремом не менше 6 годин на холоді, а потім подавайте до столу.
  • Приємного апетиту!

    Порада: за бажанням цей тортик можна прикрасити не ківі, а шоколадною глазур’ю, а голову, ноги і хвостик черепахи зробити з шматочків банана чи з чогось іншого.

    Дуже смачний торт «Черепаха» з бананами

    Пропонуємо вам зробити вельми оригінальний торт «Черепаха»: на відміну від класичного бісквітного торта, сюди додаються такі інгредієнти, як сир, печиво і банани, а ще цей торт не вимагає випічки!

    Інгредієнти:

    • Молоко – 200 мл
    • Сир або сирна паста – 200 мл
    • Печиво – 500 гр.
    • Шоколад – 200 гр.

    Для крему:

    • Сметана – 220 гр.
    • Банани – 1 кг.
    • Цукор – 210 гр.

    Процес приготування:

  • Сир, він повинен бути м’яким і навіть рідкуватим, з цукром перебити блендером, поки кристали цукру не розчиняться. Можна замість цукру використовувати цукрову пудру.
  • Відразу ж почнемо збирати «Черепаху» без випічки у великій круглій мисці. Її потрібно застелити харчовою плівкою.
  • Кожне печиво умочіть в тепле молоко, викладіть на дно миски одним шаром.
  • Шар печива промажте шаром сирного крему і викладіть зверху банани, нарізані тонкими кружальцями.
  • Таким же чином повторюйте всі шари (печиво – сир – банани), поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинен бути печиво, трохи зверху змащений кремом.
  • Зверху укрийте миску харчовою плівкою і поставте на ніч або на 4-6 годин торт в холодильник.
  • Потім торт потрібно дістати з миски, перевернувши її і знявши плівку. Так у вас вийде цілий черепашачий панцир. Викладіть його на плоске блюдо, прикрасивши зверху розтопленої шоколадкою і присипавши подрібненими волоськими горіхами.
  • З шматочків банана сформуйте черепашці голову, лапки і маленький хвостик.
  • Подавайте торт до чаю або кави.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування торта «Черепаха» з заварним кремом

    Заварний крем – це чудова, проста в приготуванні просочення для бісквітних коржиків торта «Черепаха». З приготуванням цього торта впорається кожен юний кулінар!

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Яйця – 5-6 шт.
    • Борошно – 200 гр.
    • Цукор – 350 гр.
    • Какао – 2-3 ст. л.
    • Сода – 1,5 ч. л.
    • Оцет для гасіння соди.

    Для крему:

    • Яєчні жовтки – 4 шт.
    • Цукор – 250 гр.
    • Борошно – 3-4 ст. л.
    • Молоко – 250 мл
    • Масло вершкове – 150 гр.
    • Ванілін – на кінчику ножа.

    Процес приготування:

  • Для коржів зробіть бісквітне тісто міксером збивши яйця з цукром до міцної піни.
  • Далі додайте в цю піну гашену соду, какао і борошно, акуратно перемішати лопаткою, щоб тісто не опало. Якщо вам не потрібна шоколадна «Черепаха», тоді не додайте в тісто какао.
  • На деко для випічки, застелене пергаментом, потрібно викласти тісто ложкою, залишивши відстань між коржиками.
  • Духовку нагрійте до 180 градусів і печіть коржики приблизно 5 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою – вона повинна бути сухою, якщо нею проткнути готовий коржик.
  • Приготуйте заварний крем. Для цього відокремте жовтки від білків. Білки не потрібні, а от добре розітріть жовтки з цукром, додавши ванілін.
  • Потім додайте борошно і добре розмішайте, щоб не було грудок.
  • Додайте молоко і на повільному вогні заважайте крем весь час, щоб він не пригорів. Як тільки крем почне густіти і пузиритися, знімайте його з вогню.
  • У готовий крем додайте олію і ще раз добре його вимісити.
  • У гарячий крем вмочайте коржики і формуйте на блюді черепашку, а потім викладіть збоку її голову, ніжки і хвостик (для хвостика потрібно буде спекти маленький коржик).
  • Готовий торт поставте в холод на годину, щоб крем добре схопився зверху з коржами. Після цього торт можна полити розтопленої на водяній бані шоколадкою або ж посипати нарізаними цукатами, горіхами або прикрасити якось інакше.
  • Торт настоюйте до повного просочування не менше 4-6 годин, а потім подавайте до столу.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачна «Черепаха» з йогуртовим кремом в домашніх умовах

    З кремом на основі йогурту виходить ще один оригінальний варіант «Черепахи». Смак крему буде повністю залежати від того, який саме йогурт ви додасте.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Яйця – 6 шт.
    • Цукор – 1 ст.
    • Борошно – 2 ст.
    • Сода харчова – 1,5 ч. л.
    • Оцет для гасіння соди.

    Для крему:

    • Йогурт рідкий – 1 л.

    Для глазурі:

    • Масло вершкове – 150 гр.
    • Молоко – 3-4 ст. л.
    • Какао – 3 ст. л.
    • Борошно – 1 ч. л.
    • Цукор – 4 ст. л.

    Процес приготування:

  • Бісквітне тісто для коржів приготуйте так: у миску розбийте яйця, додайте цукор і вбивайте яйця з цукром до появи густої, стійкої піни.
  • Просійте борошно Через сито і додайте її в збиту яєчну масу, розмішуючи тісто лопаткою, щоб яйця не опало.
  • Тепер додайте соду або розпушувач, ще раз акуратно розмішайте тісто.
  • Деко застеліть папером для випічки, викладайте на нього ложкою тісто, залишаючи місце між майбутніми коржиками, щоб вони не злиплися в духовці.
  • Випікайте до готовності коржики в нагрітій духовці до 180 градусів. Час випічки – щоб коржики пропеклися, але не стали занадто твердими.
  • Гарячі коржики знімайте з паперу і викладайте на стіл, давши їм охолонути. У холодному вигляді коржики стануть твердими, але від крему потім розм’якнуть.
  • Йогурт добре збийте міксером, щоб він став однорідним, за бажанням додайте туди цукор за смаком.
  • На плоскій великій тарілці формуйте панцир черепашки, відклавши коржі для ніжок, хвоста і ніжок черепашки. Вмочайте коржі в йогурт і викладайте їх один на одного гіркою.
  • Якщо після того, як ви викладете всі коржі, крем у вас ще залишиться, полийте їм черепаху зверху і помістіть її на годину в холод.
  • За цей час зробіть глазур, розмішавши з сухою борошном і цукром, какао і додавши туди три-чотири ложки молока.
  • Далі додайте масло, нарізане дрібними шматочками, і нагрівайте глазур, весь час помішуючи на маленькому вогні, щоб весь цукор і масло розтанули.
  • Прокип’ятіть глазур одну-дві хвилини, весь час помішуючи.
  • Дайте глазурі трішки охолонути і загуснути в тій ємності, де вона варилася, а потім полийте нею торт зверху.
  • На мордочці зобразіть оченята.
  • Поставте торт в холоді ще 3-4 години і подавайте до столу.
  • Приємного апетиту!

    Швидкий і смачний рецепт торта «Черепаха» на кефірі

    Кефір також відмінно підходить для додавання в крем для торта «Черепаха»: за допомогою цього компонента у вас вийде трохи більше кисленька просочення коржів. Прикрашайте зверху тортик на свій розсуд, наприклад, завдавши візерунки білим шоколадом, розтопленим на водяній бані.

    Інгредієнти:

    • Молоко – 1 ст.
    • Яйця – 6 шт.
    • Цукор – 1 ст.
    • Борошно – 2-2,5 ст.
    • Сода – 1,5 ч. л.
    • Оцет для гасіння соди.

    Для крему:

    • Цукор – за смаком.
    • Кефір – 1 ст.
    • Жирний йогурт – 0,5-0,7 л.

    Для глазурі:

    • Сметана – 4 ст. л.
    • Масло вершкове – 120 гр.
    • Какао – 3 ст. л.

    Процес приготування:

  • З яєць, молока, гашеного соди і борошна замісити тісто віночком або кулінарним міксером.
  • Далі потрібно спекти маленькі млинці для черепашки на сковороді.
  • Крем для коржів робиться з йогурту, добре розмішаного з кефіром. Йогурт повинен бути солодким, з яким-небудь ароматним смаком. Якщо крем здасться вам не солодким, а кисленьким, додайте в нього цукор і гарненько збийте вінчиком.
  • Збирайте торт на великому плоскому блюді, змащуючи коржі кремом і укладаючи гіркою у вигляді панцира. Не забудьте залишити млинці для лапок, голови і хвостика вашої «тваринки».
  • Для глазурі доведіть до кипіння сметану, вже розмішану з какао і цукром, вимкніть вогонь. В глазур додайте масло і добре розмішайте.
  • Покрийте глазур’ю панцир черепахи зверху.
  • Їжте торт через 4-6 годин, давши йому добре просочитися в холодильнику.
  • Приємного апетиту!

    Простий покроковий рецепт «Черепахи» в мультиварці

    Дуже просто приготувати торт «Черепаха» в такому прекрасному кулінарному пристосуванні, як мультиварка. Вам потрібно лише замісити тісто, а потім зібрати і прикрасити торт по своєму смаку.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Борошно – 2 ст.
    • Яйця – 6-7 шт.
    • Цукор – 1 ст.
    • Розпушувач – 10 гр.

    Для крему:

    • Цукор – 1 ст.
    • Сметана – 600-700 мл

    Процес приготування:

  • Збийте за допомогою міксера або блендера з цукром яйця до появи хорошої піни.
  • З розпушувачем розмішайте просіяне борошно вже. Замість розпушувача використовуйте 1,5 чайних ложок соди, погашеної укусом.
  • Акуратно з’єднайте суху суміш з збитими яйцями за допомогою кулінарної лопатки або віночка, щоб не було грудок від борошна.
  • Щоб спекти майбутню «Черепаху» в мультиварці, її дно треба вистелити папером для випічки, а потім по одній великій ложці вилити тісто на папір (між майбутніми коржиками повинно бути місце, інакше вони розтечуться в один великий нерівний корж).
  • В режимі «Випічка» печіть невеликі коржики 30 хвилин.
  • Поки вони остигають, зробіть крем, добре збивши сметану з цукром. Для смаку в крем можна додати ванілін, цедру лимона або апельсина, або який-небудь інший харчовий ароматизатор.
  • Після того, як всі коржики испекутся і трохи охолонуть, умочіть їх у густий крем і викладіть на блюдо у формі панцира.
  • З шести коржиків зробіть голову, хвіст і лапи.
  • Для вічко можна використовувати родзинки.
  • За бажанням можна розтопити плитку шоколаду в 100 грамів і розтопленим шоколадом нанести на спинку черепашки візерунки.
  • Подавайте тортик до столу, коли він добре просочиться кремом в холодильнику, краще всього через 6-8 годин.
  • Приємного апетиту!