Торт «Медовик». Як приготувати класичний торт «Медовик»

Торт «Медовик» – це обов’язкова страва у кожній кондитерській, адже аромат цього десерту здатний залучити відвідувачів ще здалеку. Проте зовсім не обов’язково вирушати в який-небудь заклад, щоб насолодитися улюбленою стравою. Приготувати медовик будинку зовсім не важко, при цьому з кожним разом він буде виходити все краще і краще. Головне умовити домочадців дочекатися закінчення приготування, адже перед медовими коржами практично неможливо встояти!

Тісто для медовика робиться досить просто. У нього входить просеянная борошно, яйця, цукор, вершкове масло або маргарин. Також часто кладуть розпушувач або трохи соди, щоб коржі вийшли більш пишними. І, зрозуміло, основним інгредієнтом завжди виступає мед, який замішують відразу ж в тісто. Єдина проблема, яка може виникнути у кулінара на цьому етапі – це час на приготування коржів. Випікаються вони швидко, але для цього медовика їх повинно бути досить багато.

Крем для медовика використовують заварний на основі молока або сметанний. Також дуже популярний рецепт з використанням згущеного молока. Такий крем не тільки дуже смачний, але і готується набагато швидше своїх основних конкурентів.

Крім крему внутрішньо торта часто додають різні фрукти, сухофрукти подрібнені горішки. Найпопулярнішими начинками вважаються банани і черносливы.

Прикрасити тортик можна шоколадною крихтою, глазур’ю, мигдалевими пелюстками або горіхами. Також для прикраси використовують крихту, яка залишається при формуванні медовика.

Класичний торт «Медовик» з двома кремами

Коржі для цього торта готуються за класичним рецептом, а ось для начинки використаний трохи нестандартний підхід. Відразу два різних крему дозволяють зробити медівник ще більш ніжним і вершковим. При цьому він виходить в міру солодким, завдяки присутності сметани. Борошна може знадобитися трохи менше, залежно від величини яєць і консистенції меду.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 600 г цукру;
  • 1 ч. л. соди;
  • 600 г борошна;
  • 150 мл меду;
  • 250 г вершкового масла;
  • 1 банку згущеного молока;
  • 500 р сметани.

Спосіб приготування:

  • Яйця розбити в глибоку мисочку, додати 300 г цукру і все добре збити.
  • В отриману масу додати соду, мед і 50 г розм’якшеного вершкового масла.
  • Перелити вміст миски в каструльку і поставити її на водяну баню (в іншій сумірною каструлі закип’ятити воду, а каструлю з заготівлею для тіста поставити зверху).
  • Пропарити тісто 15 хвилин при помірному кипінні, зрідка помішуючи масу лопаткою.
  • Через зазначений час, додати в тісто 1 склянку борошна, не знімаючи його з водяної бані.
  • Все ретельно перемішати і тримати над парою ще 2-3 хвилини.
  • На стіл або у велику миску висипати решту борошна і на неї викласти заварную масу.
  • Замісити не дуже круте тісто і розділити його на 8 частин, дати повністю охолонути.
  • Розкачати кожну частину в тонкий корж потрібного розміру, випікати коржі окремо при температурі 180 градусів по 2-3 хвилини.
  • Обрізати коржі, зробивши рівні краї, обрізки подрібнити в крихту.
  • Збити сметану з цукром в пишну піну.
  • В окремій мисочці збити згущене молоко і розм’якшене вершкове масло (150 г).
  • На блюдо для подачі торта вилити трохи крему і покласти перший корж.
  • Сформувати тортик, змащуючи коржі то одним, то іншим кремом на свій розсуд.
  • Змішати залишки крему з крихтами і обмазати отриманою сумішшю тортик зі всіх сторін.
  • Дати тортику настоятися при кімнатній температурі 2 години, потім 6 годин у холодильнику.

Торт «Медовик» зі сметанним кремом і сухофруктами

Медовик виходить смачним і без додаткової начинки, але іноді дуже хочеться урізноманітнити звичний рецепт новими інгредієнтами. Відмінним рішенням стане додавання сухофруктів. Крім чорносливу також можна додати курагу. При бажанні просочення можна не використовувати, але з нею тортик буквально тане в роті.

Інгредієнти:

  • 150 г вершкового масла;
  • 1 склянка цукру;
  • 3 ст. л. молока;
  • 100 г маргарину;
  • 3 яйця;
  • 4 склянки борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • 300 г меду;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 лимон;
  • 600 г сметани;
  • 2 банки згущеного молока;
  • 250 г волоських горіхів;
  • 200 г чорносливу;
  • 2 пакетика ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  • Поставити каструльку на водяну баню, викласти в неї півсклянки цукру і 250 г меду.
  • Додати сіль і молоко, варити 2-3 хвилини, потім викласти туди ж масло і маргарин.
  • Засипати соду, добре перемішати і варити ще 2 хвилини.
  • Зняти каструльку з лазні, інтенсивно заважати отриману масу ще 2-3 хвилини, потім дати їй трохи охолонути.
  • Вбити яйця, перемішати, поступово вводити борошно, продовжуючи перемішувати.
  • Замісити тісто і розділити його на 9-10 шматочків, розкачати на круглі коржі.
  • Випікати коржі по одному при 200 градусів за 5-7 хвилин.
  • Змішати в одній посуді згущене молоко, сметану і ванільний цукор.
  • У каструльку викласти залишився мед, видавити лимонний сік і додати 3 ложки цукру.
  • Проварити просочення 3 хвилини, потім остудити.
  • На блюдо покласти перший корж, змастити його сиропом, зверху викласти подрібнені горішки і чорнослив.
  • Поверх горіхів і чорносливу намазати крем, накрити другим коржем.
  • Так сформувати весь тортик, залишивши 1-2 коржа для посипання.
  • Змастити готовий тортик кремом зверху і з боків, посипати крихтою.
  • Наполягати тортик 12 годин.

Домашній торт «Медовик» з заварним кремом

Заварний крем найскладніший з усіх начинок для медівника, але і смак його виправдовує витрачений час. З таким кремом тортик буде дуже ніжним і не занадто солодким. Для коржів маргарин можна замінити тією ж кількістю вершкового масла.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 3 ст. л. меду;
  • 2 ½ склянки цукру;
  • 3 яйця;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 щіпка солі;
  • 100 г маргарину;
  • 200 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 2 склянки молока.

Спосіб приготування:

  • Викласти в глибоку миску склянка борошна, сіль, склянка цукру, 2 яйця, маргарин, ретельно збити.
  • У каструльку викласти мед і додати до нього соду, варити всі 2-3 хвилини до зміни кольору на більш темний.
  • Отриману суміш додати в тісто, ще раз збити.
  • Поступово додати борошно, замішуючи не дуже круте тісто.
  • Тісто скатати в кулю, обернути харчовою плівкою і потримати в морозилці 20 хвилин.
  • Розділити тісто на 6 однакових шматочків і кожен розкачати в круглий пласт.
  • Випікати коржі при 200 градусах по 5 хвилин кожний.
  • У каструльку вилити молоко, додати крохмаль, що залишився яйце і цукор.
  • Туди ж всипати 3 столові ложки борошна і довести все до кипіння, постійно помішуючи.
  • Обрізати коржі до потрібного розміру, зайві шматочки подрібнити в крихту.
  • Перемазати коржі кремом, зверху змастити тортик сумішшю крему та крихти.

Торт «Медовик» зі згущеним молоком і маслом

Відносно простий рецепт медівника, з якого можна почати своє знайомство з листковими тортами. Згущене молоко можна зварити вдома або скористатися магазинної – від цього смак десерту анітрошки не постраждає. Для аромату можна додати в крем трохи ванільного цукру.

Інгредієнти:

  • 400 г борошна;
  • 1 ч. л. соди;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. меду;
  • 400 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • 1 банку вареного згущеного молока;
  • 100 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

  • На водяній бані мед нагріти, 100 г вершкового масла і цукор, постійно помішувати.
  • Через 5 хвилин додати соду і нагрівати ще 1 хвилину, не припиняючи заважати.
  • Зняти каструльку, вміст трохи остудити, вбити яйця, ретельно перемішати.
  • Всипати в отриману масу 300 г борошна і замісити тісто.
  • Поставити тісто в холодильник на півгодини.
  • Стіл посипати борошном, тісто розділити на 9 частин, кожну розкачати до потрібного розміру.
  • Обрізати зайві краї, надавши коржам круглу форму.
  • Зробити по всій поверхні коржів проколи з допомогою виделки.
  • Коржі випікати до рум’яності при 200 градусах (приблизно по 5 хвилин).
  • Масло нагріти до кімнатної температури і збити міксером.
  • Поступово додати згущене молоко, не припиняючи збивати крем.
  • Зайві частини коржів і волоські горіхи подрібнити в крихту.
  • Змащувати коржі кремом, посипати горішками і крихтою, сформувати тортик.
  • Краю і верхівку медовика також обмазати кремом.
  • Залишити тортик просочуватися мінімум на 6 годин.

Легкий крем для торта «Медовик»

Хоча медовик в будь-якому випадку не можна буде назвати дієтичним блюдом, все ж трохи знизити його калорійність цілком можливо. Для цього потрібно зробити легкий заварний крем по цьому рецепту. Крем вийде рідким. Для більш густого варіанти додайте трохи менше молока.

Інгредієнти:

  • 1 склянка цукру;
  • 1 яйце;
  • 50 г вершкового масла;
  • 3 склянки молока;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

  • У мисочку налити півсклянки молока, додати яйце, цукор і борошно, змішати.
  • Інше молоко закип’ятити, влити в нього підготовлену масу тонкою цівкою.
  • Варити крем на невеликому вогні до потрібної консистенції.
  • Зняти каструльку з вогню, додати масло і гарненько збити.

Рецепти медовика досить прості, але якщо ви ніколи раніше не готували подібні ласощі, деякі нюанси можуть викликати у вас труднощі. Найпростіше розібратися з усіма спірними моментами з допомогою докладної відеоінструкції:

Тепер ви знаєте, як готувати торт «Медовик». Приємного апетиту!

Торт «Медовик» – дуже ніжне і смачне ласощі, яке полюбилося всім ще з самого дитинства. Знайти улюблений десерт можна і в магазині, але зазвичай він і близько не виправдовує покладених на нього сподівань. Цей тортик «Медовик» можна приготувати тільки в домашніх умовах. Щоб все вийшло без будь-яких казусів, потрібно просто запам’ятати такі поради:

  • Яйця з цукром для медовика потрібно збивати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Чим пишніше у вас вийде пінка, тим смачніше буде і сам тортик;
  • Коржі потрібно обрізати відразу ж після того, як ви дістали їх з духовки. Під час остигання вони будуть тверднути, і домогтися рівних країв буде трохи складніше;
  • Якщо корж охолов і став твердим, не варто турбуватися. Після додавання крему тортик все одно буде м’яким;
  • Вирізати з коржів однакові круги можна за допомогою кришки для великої каструлі або сковороди;
  • Для посипання тортика потрібно використовувати крихту від коржів. Для цього можна спеціально залишити один коржик або ж використовувати обрізки.
Загрузка...