Торт «Трухлявий пень» – рецепти з фото. Як приготувати класичний торт «Трухлявий пень»

Торт «Трухлявий пень» ‒ це цікаве і незвичайне прикраса для солодкого застілля або дитячого свята. Виглядає такий десерт просто приголомшливо, при цьому не вимагає особливих кулінарних або художніх талантів. В його основі лежить дуже просте тісто, а для оформлення знадобиться лише строго слідувати інструкції в рецептах. Трухлявий пень торт нагадує не тільки зовнішнім виглядом, але також темним кольором коржів і пухкої пористою структурою.

Торт «Трухлявий пень» зазвичай готують з бісквіта і ніжного сметанного крему. Також можна використовувати джем або варення, згущене молоко, шоколад або будь-які інші варіанти начинки на свій розсуд. Головне, щоб вони не заважали ласощів добре тримати форму.

Бісквіт для торта готують з додаванням кефіру або сметани, від чого він виходить більш м’яким і його стає простіше згорнути в рулет. Саме так і формують «трухлявий пень», який потім прикрашають горіхами, глазур’ю, шоколадом, печивом і т. д. В саме тісто при цьому часто додають сухофрукти: родзинки, чорнослив і курагу.

Є й інший спосіб, як приготувати торт «Трухлявий пень» без складних прикрас. Для цього коржі просто чергують з кремом, як і для будь-якого іншого подібного десерту. Візуальний ефект від ласощів стає слабкішим, але смак і пухка структура залишаються. Так що ласуни оцінять і такий варіант торта, а кулінар заощадить масу часу і сил.

Перед подачею до столу торт «Трухлявий пень» наполягають в холодильнику, щоб тісто добре ввібрало крем. На верхівці десерту відмінно буде виглядати печиво у вигляді грибочків, свіжі ягоди і тематичні прикраси з мастики або мармеладу.

Класичний торт «Трухлявий пень» з сухофруктами

Цей торт виходить дійсно святковим, але і часу на його приготування потрібно чимало. Простіше всього буде зробити «Трухлявий пень», якщо випекти корж на великому деку зі стороною 38 див. Якщо ж ваш лист менше – випікайте тісто у два заходи і кожен корж ділите на дві частини.

Інгредієнти:

  • 480 г борошна;
  • 500 мл кефіру;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 650 г цукру;
  • 100 г родзинок;
  • 100 г чорносливу;
  • 2 ч. л. соди;
  • 3 яйця;
  • 500 р сметани;
  • 150 г темного шоколаду;
  • 50 г вершкового масла;
  • 50 мл води.

Спосіб приготування:

  • Родзинки і чорнослив залити окропом на час приготування тіста.
  • Змішати яйця, ванільний цукор і 400 г цукру, збивати до появи білої пишної піни.
  • У кефір висипати соду, перемішати, перелити все в яєчну масу.
  • Борошно просіяти і в кілька етапів ввести в тісто, постійно помішуючи його віночком.
  • Сухофрукти промити, чорнослив нарізати невеликими шматочками, додати разом з родзинками в тісто для торта і перемішати.
  • Велике деко для випічки змастити вершковим маслом і вилити на нього тісто.
  • Випікати бісквіт при 180 градусах 25 хвилин, потім розрізати корж на 3 однакові частини.
  • Кожну частину коржа згорнути в рулет і в такому вигляді остудити до кімнатної температури.
  • Воду закип’ятити і змішати її з 50 г цукру, ретельно перемішати і залишити остуджуватися.
  • Цукор, що залишився змішати зі сметаною і збити крем міксером.
  • Бісквітні рулети розгорнути, обрізати нерівні краї, просочити коржі цукровим сиропом і змастити сметанним кремом.
  • Знову згорнути один рулет, поставити його вертикально на плоске блюдо, змастити кремом з боків і зверху.
  • Наступний корж обернути навколо попереднього, змастити кремом. Так само додати третій корж.
  • Обрізки тіста (ті, що залишилися від коржів) подрібнити в блендері до стану дрібної крихти, змішати з рештою кремом.
  • З крихти зробити «коріння» трухлявого пня, залишити торт на кілька годин у холодильнику.
  • Поламаний на шматочки шоколад і розм’якшене вершкове масло, поставити на водяну баню.
  • Варити глазур до повної однорідності на повільному вогні, прикрасити нею торт «Трухлявий пень» з боків за допомогою лопатки.
  • Виделкою зробити візерунки, що імітують кору, як показанона фото.

Торт «Трухлявий пень» з варенням на кефірі

Цей торт «Трухлявий пень» сподобається тим, хто не любить проводити за приготуванням випічки багато часу. Смачний десерт буде готовий буквально за півгодини і, хоч він і не буде, як-то по-особливому оформлений, в ньому збережеться класична структура тесту та бездоганний солодкий смак. Варення підійде будь-який, але не дуже густе. Прикрасити торт можна товченими горіхами або шоколадною глазур’ю.

Інгредієнти:

  • 200 мл кефіру;
  • 200 г варення;
  • 500 г борошна;
  • 400 р сметани;
  • 400 г цукру;
  • 1 ст. л. соди;
  • 2 яйця.

Спосіб приготування:

  • У глибоку миску налити сир і варення, додати до них соду, перемішати до однорідності.
  • Добре збити яйця зі склянкою цукру, додати їх в кефірну суміш.
  • Поступово ввести просіяну муку і готове тісто розділити на дві частини.
  • Випікати коржі по 20 хвилин при 10 градусах, потім кожен розрізати вздовж на 2 частини.
  • Залишився цукор збити до розчинення крупинок зі сметаною.
  • Зібрати тортик, просочуючи коржі сметанним кремом, також просочити боки і верхівку.

Тепер ви знаєте, як готувати торт «Трухлявий пень». Приємного апетиту!

Торт «Трухлявий пень» для багатьох є улюбленим десертом із самого дитинства. Ласощі виходить дивно м’яким і ніжним, так і зовні таке частування виглядає дуже цікаво. Щоб здивувати гостей ще одним незвичним витвором кондитерського мистецтва, просто запам’ятайте наступні рекомендації, як готувати торт «Трухлявий пень»:

  • Якщо ви готуєте торт «Трухлявий пень» з варенням, регулюйте кількість борошна залежно від його густини;
  • Сухофрукти перед додаванням в тісто обов’язково потрібно замочити в молоці, щоб всередині торта вони були м’якими;
  • Згортати бісквіт в рулети потрібно швидко, поки він не встигли остаточно застигнути, інакше він просто поламається;
  • Щоб торт «Трухлявий» пень був м’яким і ароматним, обов’язково використовуйте для просочення коржів.