Тріска, запечена в духовці, ‒ це блюдо, яке має тисячі різновидів, починаючи від дієтичного ласощі, закінчуючи дуже ситним і поживним святковим частуванням. Нейтральний смак цієї риби дозволяє з’єднувати її практично з усіма відомими продуктами, щоразу отримуючи все нові і нові незвичайні поєднання.
У духовці тріска виходить особливо ніжною, тому більшість кулінарів віддає перевагу саме такий спосіб її приготування. До того ж, запечена риба зберігає в собі всі свої корисні властивості. Можна готувати тріску в духовці на звичайному листі або ж попередньо загорнути її у фольгу. Якщо разом з рибою також присутні в рецепті соковиті овочі, то краще скористатися спеціальним пекарським рукавом, який не дасть розтектися підливці.
Разом з тріскою можна відразу ж запекти в духовці якийсь гарнір. Це можуть бути абсолютно будь-які овочі, а також крупи або гриби. Для соковитості до риби додають різні соуси. Найчастіше це молочні продукти, начебто вершків або сметани. Також у домашніх умовах часто використовують майонез і томатну пасту. Незайвим буде в цьому блюді і твердий сир, яким можна посипати рибу ще до випічки або прикрасити готову страву.
В якості спецій для тріски використовують будь-які сушені трави, мелені перці, а також готові приправи для риби, які продаються у магазинах. Якщо тріска запікалася в гордій самоті, то разом з нею до столу слід подати гарнір з овочів, рису або картоплі.
Філе тріски з сиром, запечене в духовці
Дуже простий рецепт, який дозволить приготувати смачне, корисне і при цьому низькокалорійне блюдо. Така рибка стане ідеальним обідом для прихильників здорового харчування. У ній міститься безліч вітамінів і білка, а ось жирів і вуглеводів – мінімальна кількість. Сир, звичайно, додати небагато калорій, але з ним тріска вийде набагато смачніше, так що краще не нехтувати цим продуктом. Для цієї страви підійде абсолютно будь-який сорт сиру, тому його жирність також можна контролювати.
Інгредієнти:
- 700 г філе тріски;
- 2 цибулини;
- 150 г сиру;
- 2 моркви;
- 2 ст. л рослинного масла;
- 100 р майонезу.
Спосіб приготування:
- Натерти на крупній тертці моркву, нарізати цибулю дрібними кубиками.
- Смажити на олії цибулю, через 5 хвилин додати до нього моркву.
- Коли овочі стануть золотистого кольору, посолити їх і поперчити, зняти з вогню.
- Філе тріски посолити і поперчити з обох сторін.
- Викласти рибу на деко, зверху висипати піджарку з лука і моркви.
- Натерти на тертці сир, рівномірно посипати їм овочі.
- Зверху змастити сир тонким шаром нежирного майонезу.
- Нагріти духовку до 180 градусів і поставити в не деко з рибою.
- Запікати тріску під сиром 45 хвилин.
Ціла тріска з картоплею, запечена в духовці
Тріска, запечена цілком, ‒ це не тільки смачно, але і дуже красиво. Тим більше, її прикрасить яскравий болгарський перець. Таке блюдо можна подати гостям під час святкової вечері або ж перетворити у вишукану трапезу будь-який домашній обід. Разом з тріскою відразу ж картопля запікається, тому не доведеться додатково придумувати гарнір. Всі інгредієнти обміняються смаками і ароматами, а доповнять це поєднання пряні італійські трави.
Інгредієнти:
- 1 кг тріски;
- 2 цибулини;
- 1 болгарський перець;
- 6 картоплин;
- 100 г майонезу;
- 1 ст. л. італійських трав;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Відрізати від тушки голову, плавники і хвіст, видалити нутрощі.
- Вздовж всієї риби зробити неглибокі надрізи на відстані 3-5 см один від одного.
- Натерти тріску з усіх сторін сіллю і чорним перцем.
- Змішати майонез і італійські трави.
- Нарізати кільцями, болгарський перець і цибуля, картопля – кружечками.
- Змастити рибу майонезним соусом, в розрізи покласти цибульні кільця, а залишився цибулю – всередину черевця.
- Форму для випічки змастити маслом, викласти на дно картоплю і болгарський перець.
- На овочі покласти тріску і запікати рибку 35 хвилин при 180 градусах.
Тріска з овочами під майонезом, запечена в духовці
Рецептів тріски, запеченого з овочами, придумано дуже багато. Насправді, можна використовувати для абсолютно будь-які овочі, які виявляться холодильнику. Смак страви буде змінюватися, але від цього трапеза стане тільки цікавішим. У рецепті вказана вага цілої тушки тріски, яку ще потрібно буде обробити. Якщо ви відразу купуєте філе, достатньо буде приблизно 800 р. Овочі для начинки потрібно довести лише до напівготовності, щоб у них збереглося більше соку.
Інгредієнти:
- 1 кг тріски;
- 1 кабачок;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 200 г майонезу;
- 100 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Акуратно зняти шкіру з тушки, видалити з м’яса кістки.
- Дати філе трохи просохнути, потім нарізати порційними шматочками.
- Нарізати півкільцями цибулю, кабачок – квадратиками, моркву – тонкою соломкою.
- На сковороді розігріти олію і викласти на нього лук.
- Через пару хвилин додати до цибулі моркву, ще через три – кабачок.
- Обсмажувати овочі ще кілька хвилин, потім посолити і поперчити за смаком.
- У мисочці поєднати майонез і яйця, перемішати до однорідності.
- Дрібно натерти сир і подрібнити зелень, додати до соусу і перемішати.
- Змастити деко олією і розкласти по ньому шматочки риби.
- Тріску трохи посолити і поперчити, накрити шаром овочів.
- На овочі викласти соус, рівномірно розподілити його по всій поверхні.
- Запікати тріску 30 хвилин при 200 градусах.
Червона тріска, запечена у фользі в духовці
Страва обов’язково сподобається всім любителям морських делікатесів. Для тих, хто хоче надати йому ще більше смакових відтінків, перед тим, як запікати рибку, можна змастити її шкірку ароматною гірчицею. В кінці запікання потрібно обов’язково відкрити фольгу, щоб тріска встигла підрум’янитися. В цей момент також можна полити рибку соком, що виділився.
Інгредієнти:
- 800 г тріски (ціла тушка);
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. солі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 щіпка чорного перцю;
- 1 пучок петрушки.
Спосіб приготування:
- Ретельно промити рибу, відрізати голову, випатрати, полити тушку лимонним соком.
- Натерти тріску сіллю і перцем зовні і усередині.
- Нарізати соломкою моркву, кільцями – цибулю, петрушку подрібнити.
- Розігріти на сковороді трохи олії і обсмажити на ньому цибулю з морквою до напівготовності.
- Змастити фольгу розтопленим вершковим маслом.
- Всередину риби покласти половину обсмажених овочів і петрушку, саму тріску перекласти на фольгу.
- Посипати тушку залишилися овочами і загорнути все в фольгу.
- Запікати тріску 20 хвилин при 200 градусах, потім розгорнути фольгу і запікати ще 10 хвилин.
Тріска в сметані, запечена в духовці шматочками
Тріску в сметані готувати дуже просто, так що за готування цього блюда може сміливо братися будь-яка починаюча господиня. По вартості інгредієнтів частування виходить бюджетним, а смак дуже ніжний і вишуканий. Якщо у вас немає готової приправи для риби, просто візьміть трохи сушеної зелені і мелених перців. Знімати шкіру з тріски для цього рецепту не обов’язково.
Інгредієнти:
- 1 кг тріски;
- 200 г сметани;
- 2 цибулини;
- 1 ч. л. приправи для риби;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Тріску промити, почистити і випатрати, нарізати порційними шматочками.
- Викласти рибу в глибоку тарілку, посипати приправою, сіллю і перцем.
- Додати до трісці сметану і добре перемішати.
- Нарізати цибулю кільцями і викласти їх в один шар на змащений маслом деко.
- Поверх цибулі розкласти шматочки тріски, полити їх залишилися в мисочці соусом.
- Запікати страву 30 хвилин при 180 градусах.
Тріска з картоплею в вершках, запечена в духовці
Цей рецепт дуже популярний в Португалії, де просто обожнюють тріску в усіх її інтерпретаціях. І без того ніжне філе, в поєднанні з вершками і молоком виходить просто тане в роті. Традиційно рибу для цієї страви попередньо висушують з сіллю, а потім ще вимочують 2 дні. Тим не менше можна залишити подібні складнощі досвідченим кухарям і приготувати свіжу тріску. Смак страви все одно буде відмінним.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 700 г тріски;
- 200 мл вершків;
- 50 г борошна;
- 100 мл оливкової олії;
- 40 г вершкового масла;
- 300 мл молока;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Рибу залити водою, додати трохи солі і відварити до готовності.
- Зняти з тріски шкіру, видалити кістки, нарізати його дрібними шматочками.
- Дрібно нарізати картоплю і обсмажити його на сковороді до готовності.
- Подрібнити часник і цибулю, обсмажити їх на рослинній олії, окремо від картоплі.
- До цибулі і часнику викласти шматочки тріски, перемішати і обсмажити все ще пару хвилин.
- До отриманої піджарки додати картоплю, перемішати.
- На окремій сковороді розтопити вершкове масло і всипати до нього борошно.
- Невеликими порціями влити молоко, постійно помішуючи соус.
- Додати в каструльку рибний бульйон (приблизно 200 мл), продовжувати помішувати соус до загусання.
- Рибу з овочами перекласти на деко з бортиками, залити все гарячим соусом.
- Зверху влити вершки, додати сіль і перець за смаком.
- Все ще раз перемішати і розрівняти, зверху потерти твердий сир.
- Запікати страву 25 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Тепер ви знаєте, як готувати тріску, запечену в духовці. Приємного апетиту!
Тріска, запечена в духовці, стане одним з улюблених варіантів сімейного вечері. Ця смачна й поживна рибка коштує недорого і продається в магазинах в будь-який час року. При цьому будь-кулінар з легкістю розбереться, як приготувати тріску, запечену в духовці. Початківцям для цього можуть знадобитися наступні поради:
- М’ясо тріски дуже смачне і нежирне, але в духовці воно може вийти сухуватим. Краще перед початком приготування потримати рибку в якому-небудь соусі або маринаді. Для того підійде майонез, вершки, томатна паста тощо;
- Як і будь-яка інша риба, тріска володіє специфічним запахом, який далеко не всім здається апетитним. Щоб від нього позбутися, досить полити тушку невеликою кількістю лимонного соку;
- Найкраще для приготування в духовці вибирати свіжу тріску, тоді страва точно вийде смачним і буде добре тримати форму;
- Якщо доводиться використовувати заморожену рибку, то краще всього розморозити її під струменем проточної води або ж просто залишити тріску при кімнатній температурі;
- Вибираючи тріску, віддайте перевагу цілої тушки з головою. Так ви зможете оцінити її свіжість за кольором очей. Вони повинні бути опуклими, прозорими і блискучими. Також про гарному якості тушки будуть свідчити однотонні зябра насиченого кольору.
