Тушкований кролик. Як приготувати тушкованого кролика в сметані

Тушкований кролик – це відмінний спосіб урізноманітнити звичний список м’ясних страв. Це блюдо стане не тільки смачним, але і корисним доповненням раціону. В кролятині міститься особливий білок, який легко засвоюється організмом і надає йому необхідну енергію. При цьому калорійність м’яса істотно нижче, ніж у найближчих конкурентів.

Тушкований кролик завжди виходить соковитим і дуже ніжним. Якщо просто запекти його в духовці, м’ясо може виявитися пересушеним, але спеціальний маринад запобігає подібну можливість. Кролика смажать в сметані, майонезі, білому або червоному вині, молоці та ін. Також для цих цілей добре підходить овочевий сік, тому часто до м’яса додають помідори, баклажани, цибулю, моркву і болгарський перець. Кролятина непогано поєднується з сухофруктами, картоплею і різними крупами.

Для гасіння можна використовувати всю тушку цілком, розділити її на порційні шматочки, або обмежитися кролячими ніжками. М’ясо готують в духовці, сковороді, мультиварці, казані або утятнице. Гарнір може відразу входити до складу страви, або ж подаватися окремо. Кролика можна полити юшкою, в якій він тушкувався, в якості соусу.

Кролик з чорносливом, тушкований в сметані

Один з найбільш популярних рецептів приготування тушкованого кролика. Маринад використовується зовсім нескладний, але м’ясо з ним виходить м’яким і ароматним. Щоб сметана не згорнулася під час гасіння, її потрібно трохи розбавити молоком.

Інгредієнти:

• 700 г кролятини;
• 1 морква;
• З зубчики часнику;
• 2 цибулини;
• 70 г чорносливу без кісточок;
• 1 ½ склянки сметани;
• 1 ч. л. сушеного розмарину;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Оливкова олія перелити в миску, додати спеції і подрібнений часник.
• Кролятину промити, обсушити і нарізати великими кубиками.
• Помістити м’ясо в маринад на 3 години.
• Чорнослив порізати на четвертинки і залити водою.
• Перекласти кролика на сковороду з високими бортиками і обсмажити до рум’яної скоринки.
• Залити в сковороду воду, щоб вона покрила м’ясо.
• Гасити кролятину 30 хвилин на невеликому вогні.
• Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на окремій сковороді.
• Викласти до овочів чорнослив, перешкодити і ще трохи обсмажити.
• Перекласти всі інгредієнти в сковороду з м’ясом.
• Додати сметану, сіль і перець за смаком, тушкувати ще 30 хвилин.

Кролик, тушкований з картоплею в духовці

Кролик з картоплею – це повноцінне блюдо, приготоване відразу разом з гарніром. Замість майонезу можна використовувати жирну сметану. Якщо м’ясо не запечеться за вказаний час, потрібно зняти фольгу і готувати ще 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 кроляча тушка;
• 1 цибулина;
• 1 кг картоплі;
• 4 лаврових листа;
• 5 ст. л. майонезу;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• Зелень (сушена);
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Тушку кролика обробити на порційні шматочки і викласти у форму для випічки.
• М’ясо змастити олією, посолити і поперчити за смаком.
• Кинути зверху лаврові листочки і посипати страву сушеної зеленню.
• Цибулю нарізати дрібними кубиками, картоплю – кружечками, викласти поверх кролика.
• Додати майонез і все ретельно перемішати.
• Накрити форму фольгою і готувати кролика 1 годину при температурі 180 градусів.

Кролик, тушкований у вині в мультиварці

Кролик сам по собі вважається дієтичним продуктом, і це якість тільки посилюється під час гасіння в мультиварці. Єдиний мінус – це невеликий об’єм чаші, який не дозволить приготувати тушку цілком. Кількість продуктів розрахована на кролика, вагою приблизно 2 кг Перецы краще взяти різних кольорів для більш яскравого зовнішнього вигляду страви.

Інгредієнти:

• 1 кроляча тушка;
• 3 болгарських перцю;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 200 мл червоного сухого вина;
• 200 мл води;
• 4 помідора;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Тушку розрізати на шматочки, промити і обсушити.
• Цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою, помідори – кубиками середнього розміру.
• Викласти м’ясо і овочі в каструлю, додати подрібнений часник.
• Приправити кролика за смаком, залити водою і вином, перешкодити.
• Готувати страву в режимі «Гасіння» 2 години.

Кролик, тушкований з овочами в горщику

Кролик в горщику – це дивно ароматне і насичене блюдо. Овочі замінюють собою легкий дієтичний гарнір і відмінно розм’якшують м’ясо. Разом з водою в горщики можна покласти трохи сметани і будь-які спеції.

Інгредієнти:

• 1 кролик;
• 1 морква;
• 1 баклажан;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• Лавровий лист;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Обробити кролика на порційні шматочки.
• Овочі нарізати будь-яким зручним способом, але не дуже крупно.
• Посолити і поперчити м’ясо і овочі.
• Викласти шматочки кролика в горщики, накрити овочами.
• Залити в кожен горщик трохи води і кинути по лавровому листочку.
• Тушкувати кролика в горщиках 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачний кролик, тушкований у вершках

Винний маринад додасть м’ясу незвичайний пікантний присмак, а вершки зроблять його ніжним і м’яким. Таке блюдо добре поєднується з будь-яким гарніром, але найкраще підійде рис або картопляне пюре. При правильному приготуванні кролик у вершках стане справжнім делікатесом і прикрасить собою будь-яке застілля.

Інгредієнти:

• 6 кролячих ніжок;
• 100 мл білого сухого вина;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 500 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Ніжки викласти в глибоку миску і залити вином на 2 години.
• Крупно нарізати цибулю, часник і моркву.
• Перекладіть кролятину в гусятницю, накрити овочами.
• Залити страву вершками і приправити за смаком.
• Тушкувати кролика 30 хвилин на слабкому вогні.
• Переставити блюдо в духовку і запікати ще 1 годину при температурі 180-190 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати тушкованого кролика. Приємного апетиту!

Тушкований кролик – це справжній делікатес для любителів дикого м’яса. Завдяки правильній обробці, він стає дуже ніжним, м’яким і соковитим. При цьому калорійність страви залишається досить низькою, в рівнянні зі свининою або яловичиною. Як приготувати тушкованого кролика в домашніх умовах, можна дізнатися з наступних рекомендацій:

• Якщо кролик тушкується разом з овочами, не потрібно додавати до нього занадто багато додаткової рідини;
• В рецептах з крупами води для гасіння повинно бути в два рази більше, ніж гарніру;
• Разом з сіллю і перцем страву можна приправити будь-якими спеціями для дичини. На крайній випадок підійдуть приправи для курки;
• Поки кролятина знаходиться в маринаді, її потрібно кілька разів перемішати;
• Щоб м’ясо кролика стало ще більш ніжним, перед тим, як готувати, потрібно помістити його в холодну воду на кілька годин.