Тушкований кролик – це відмінний спосіб урізноманітнити звичний список м’ясних страв. Це блюдо стане не тільки смачним, але і корисним доповненням раціону. В кролятині міститься особливий білок, який легко засвоюється організмом і надає йому необхідну енергію. При цьому калорійність м’яса істотно нижче, ніж у найближчих конкурентів.
Тушкований кролик завжди виходить соковитим і дуже ніжним. Якщо просто запекти його в духовці, м’ясо може виявитися пересушеним, але спеціальний маринад запобігає подібну можливість. Кролика смажать в сметані, майонезі, білому або червоному вині, молоці та ін. Також для цих цілей добре підходить овочевий сік, тому часто до м’яса додають помідори, баклажани, цибулю, моркву і болгарський перець. Кролятина непогано поєднується з сухофруктами, картоплею і різними крупами.
Для гасіння можна використовувати всю тушку цілком, розділити її на порційні шматочки, або обмежитися кролячими ніжками. М’ясо готують в духовці, сковороді, мультиварці, казані або утятнице. Гарнір може відразу входити до складу страви, або ж подаватися окремо. Кролика можна полити юшкою, в якій він тушкувався, в якості соусу.
Кролик з чорносливом, тушкований в сметані
Один з найбільш популярних рецептів приготування тушкованого кролика. Маринад використовується зовсім нескладний, але м’ясо з ним виходить м’яким і ароматним. Щоб сметана не згорнулася під час гасіння, її потрібно трохи розбавити молоком.
Інгредієнти:
- 700 г кролятини;
- 1 морква;
- З зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- 70 г чорносливу без кісточок;
- 1 ½ склянки сметани;
- 1 ч. л. сушеного розмарину;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Оливкова олія перелити в миску, додати спеції і подрібнений часник.
- Кролятину промити, обсушити і нарізати великими кубиками.
- Помістити м’ясо в маринад на 3 години.
- Чорнослив порізати на четвертинки і залити водою.
- Перекласти кролика на сковороду з високими бортиками і обсмажити до рум’яної скоринки.
- Залити в сковороду воду, щоб вона покрила м’ясо.
- Гасити кролятину 30 хвилин на невеликому вогні.
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на окремій сковороді.
- Викласти до овочів чорнослив, перешкодити і ще трохи обсмажити.
- Перекласти всі інгредієнти в сковороду з м’ясом.
- Додати сметану, сіль і перець за смаком, тушкувати ще 30 хвилин.
Кролик, тушкований з картоплею в духовці
Кролик з картоплею – це повноцінне блюдо, приготоване відразу разом з гарніром. Замість майонезу можна використовувати жирну сметану. Якщо м’ясо не запечеться за вказаний час, потрібно зняти фольгу і готувати ще 10-15 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кроляча тушка;
- 1 цибулина;
- 1 кг картоплі;
- 4 лаврових листа;
- 5 ст. л. майонезу;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- Зелень (сушена);
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Тушку кролика обробити на порційні шматочки і викласти у форму для випічки.
- М’ясо змастити олією, посолити і поперчити за смаком.
- Кинути зверху лаврові листочки і посипати страву сушеної зеленню.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, картоплю – кружечками, викласти поверх кролика.
- Додати майонез і все ретельно перемішати.
- Накрити форму фольгою і готувати кролика 1 годину при температурі 180 градусів.
Кролик, тушкований у вині в мультиварці
Кролик сам по собі вважається дієтичним продуктом, і це якість тільки посилюється під час гасіння в мультиварці. Єдиний мінус – це невеликий об’єм чаші, який не дозволить приготувати тушку цілком. Кількість продуктів розрахована на кролика, вагою приблизно 2 кг Перецы краще взяти різних кольорів для більш яскравого зовнішнього вигляду страви.
Інгредієнти:
- 1 кроляча тушка;
- 3 болгарських перцю;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 200 мл червоного сухого вина;
- 200 мл води;
- 4 помідора;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Тушку розрізати на шматочки, промити і обсушити.
- Цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою, помідори – кубиками середнього розміру.
- Викласти м’ясо і овочі в каструлю, додати подрібнений часник.
- Приправити кролика за смаком, залити водою і вином, перешкодити.
- Готувати страву в режимі «Гасіння» 2 години.
Кролик, тушкований з овочами в горщику
Кролик в горщику – це дивно ароматне і насичене блюдо. Овочі замінюють собою легкий дієтичний гарнір і відмінно розм’якшують м’ясо. Разом з водою в горщики можна покласти трохи сметани і будь-які спеції.
Інгредієнти:
- 1 кролик;
- 1 морква;
- 1 баклажан;
- 3 картоплини;
- 2 цибулини;
- Лавровий лист;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Обробити кролика на порційні шматочки.
- Овочі нарізати будь-яким зручним способом, але не дуже крупно.
- Посолити і поперчити м’ясо і овочі.
- Викласти шматочки кролика в горщики, накрити овочами.
- Залити в кожен горщик трохи води і кинути по лавровому листочку.
- Тушкувати кролика в горщиках 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Смачний кролик, тушкований у вершках
Винний маринад додасть м’ясу незвичайний пікантний присмак, а вершки зроблять його ніжним і м’яким. Таке блюдо добре поєднується з будь-яким гарніром, але найкраще підійде рис або картопляне пюре. При правильному приготуванні кролик у вершках стане справжнім делікатесом і прикрасить собою будь-яке застілля.
Інгредієнти:
- 6 кролячих ніжок;
- 100 мл білого сухого вина;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 500 мл вершків;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Ніжки викласти в глибоку миску і залити вином на 2 години.
- Крупно нарізати цибулю, часник і моркву.
- Перекладіть кролятину в гусятницю, накрити овочами.
- Залити страву вершками і приправити за смаком.
- Тушкувати кролика 30 хвилин на слабкому вогні.
- Переставити блюдо в духовку і запікати ще 1 годину при температурі 180-190 градусів.
Тепер ви знаєте, як готувати тушкованого кролика. Приємного апетиту!
Тушкований кролик – це справжній делікатес для любителів дикого м’яса. Завдяки правильній обробці, він стає дуже ніжним, м’яким і соковитим. При цьому калорійність страви залишається досить низькою, в рівнянні зі свининою або яловичиною. Як приготувати тушкованого кролика в домашніх умовах, можна дізнатися з наступних рекомендацій:
- Якщо кролик тушкується разом з овочами, не потрібно додавати до нього занадто багато додаткової рідини;
- В рецептах з крупами води для гасіння повинно бути в два рази більше, ніж гарніру;
- Разом з сіллю і перцем страву можна приправити будь-якими спеціями для дичини. На крайній випадок підійдуть приправи для курки;
- Поки кролятина знаходиться в маринаді, її потрібно кілька разів перемішати;
- Щоб м’ясо кролика стало ще більш ніжним, перед тим, як готувати, потрібно помістити його в холодну воду на кілька годин.
