Тушкований кролик. Як приготувати тушкованого кролика в сметані

Тушкований кролик – це відмінний спосіб урізноманітнити звичний список м’ясних страв. Це блюдо стане не тільки смачним, але і корисним доповненням раціону. В кролятині міститься особливий білок, який легко засвоюється організмом і надає йому необхідну енергію. При цьому калорійність м’яса істотно нижче, ніж у найближчих конкурентів.

Тушкований кролик завжди виходить соковитим і дуже ніжним. Якщо просто запекти його в духовці, м’ясо може виявитися пересушеним, але спеціальний маринад запобігає подібну можливість. Кролика смажать в сметані, майонезі, білому або червоному вині, молоці та ін. Також для цих цілей добре підходить овочевий сік, тому часто до м’яса додають помідори, баклажани, цибулю, моркву і болгарський перець. Кролятина непогано поєднується з сухофруктами, картоплею і різними крупами.

Для гасіння можна використовувати всю тушку цілком, розділити її на порційні шматочки, або обмежитися кролячими ніжками. М’ясо готують в духовці, сковороді, мультиварці, казані або утятнице. Гарнір може відразу входити до складу страви, або ж подаватися окремо. Кролика можна полити юшкою, в якій він тушкувався, в якості соусу.

Кролик з чорносливом, тушкований в сметані

Один з найбільш популярних рецептів приготування тушкованого кролика. Маринад використовується зовсім нескладний, але м’ясо з ним виходить м’яким і ароматним. Щоб сметана не згорнулася під час гасіння, її потрібно трохи розбавити молоком.

Інгредієнти:

  • 700 г кролятини;
  • 1 морква;
  • З зубчики часнику;
  • 2 цибулини;
  • 70 г чорносливу без кісточок;
  • 1 ½ склянки сметани;
  • 1 ч. л. сушеного розмарину;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Оливкова олія перелити в миску, додати спеції і подрібнений часник.
  • Кролятину промити, обсушити і нарізати великими кубиками.
  • Помістити м’ясо в маринад на 3 години.
  • Чорнослив порізати на четвертинки і залити водою.
  • Перекласти кролика на сковороду з високими бортиками і обсмажити до рум’яної скоринки.
  • Залити в сковороду воду, щоб вона покрила м’ясо.
  • Гасити кролятину 30 хвилин на невеликому вогні.
  • Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на окремій сковороді.
  • Викласти до овочів чорнослив, перешкодити і ще трохи обсмажити.
  • Перекласти всі інгредієнти в сковороду з м’ясом.
  • Додати сметану, сіль і перець за смаком, тушкувати ще 30 хвилин.

Кролик, тушкований з картоплею в духовці

Кролик з картоплею – це повноцінне блюдо, приготоване відразу разом з гарніром. Замість майонезу можна використовувати жирну сметану. Якщо м’ясо не запечеться за вказаний час, потрібно зняти фольгу і готувати ще 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

  • 1 кроляча тушка;
  • 1 цибулина;
  • 1 кг картоплі;
  • 4 лаврових листа;
  • 5 ст. л. майонезу;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • Зелень (сушена);
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Тушку кролика обробити на порційні шматочки і викласти у форму для випічки.
  • М’ясо змастити олією, посолити і поперчити за смаком.
  • Кинути зверху лаврові листочки і посипати страву сушеної зеленню.
  • Цибулю нарізати дрібними кубиками, картоплю – кружечками, викласти поверх кролика.
  • Додати майонез і все ретельно перемішати.
  • Накрити форму фольгою і готувати кролика 1 годину при температурі 180 градусів.

Кролик, тушкований у вині в мультиварці

Кролик сам по собі вважається дієтичним продуктом, і це якість тільки посилюється під час гасіння в мультиварці. Єдиний мінус – це невеликий об’єм чаші, який не дозволить приготувати тушку цілком. Кількість продуктів розрахована на кролика, вагою приблизно 2 кг Перецы краще взяти різних кольорів для більш яскравого зовнішнього вигляду страви.

Інгредієнти:

  • 1 кроляча тушка;
  • 3 болгарських перцю;
  • 2 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 200 мл червоного сухого вина;
  • 200 мл води;
  • 4 помідора;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Тушку розрізати на шматочки, промити і обсушити.
  • Цибулю нарізати півкільцями, перець – соломкою, помідори – кубиками середнього розміру.
  • Викласти м’ясо і овочі в каструлю, додати подрібнений часник.
  • Приправити кролика за смаком, залити водою і вином, перешкодити.
  • Готувати страву в режимі «Гасіння» 2 години.

Кролик, тушкований з овочами в горщику

Кролик в горщику – це дивно ароматне і насичене блюдо. Овочі замінюють собою легкий дієтичний гарнір і відмінно розм’якшують м’ясо. Разом з водою в горщики можна покласти трохи сметани і будь-які спеції.

Інгредієнти:

  • 1 кролик;
  • 1 морква;
  • 1 баклажан;
  • 3 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • Лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Обробити кролика на порційні шматочки.
  • Овочі нарізати будь-яким зручним способом, але не дуже крупно.
  • Посолити і поперчити м’ясо і овочі.
  • Викласти шматочки кролика в горщики, накрити овочами.
  • Залити в кожен горщик трохи води і кинути по лавровому листочку.
  • Тушкувати кролика в горщиках 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачний кролик, тушкований у вершках

Винний маринад додасть м’ясу незвичайний пікантний присмак, а вершки зроблять його ніжним і м’яким. Таке блюдо добре поєднується з будь-яким гарніром, але найкраще підійде рис або картопляне пюре. При правильному приготуванні кролик у вершках стане справжнім делікатесом і прикрасить собою будь-яке застілля.

Інгредієнти:

  • 6 кролячих ніжок;
  • 100 мл білого сухого вина;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 500 мл вершків;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Ніжки викласти в глибоку миску і залити вином на 2 години.
  • Крупно нарізати цибулю, часник і моркву.
  • Перекладіть кролятину в гусятницю, накрити овочами.
  • Залити страву вершками і приправити за смаком.
  • Тушкувати кролика 30 хвилин на слабкому вогні.
  • Переставити блюдо в духовку і запікати ще 1 годину при температурі 180-190 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати тушкованого кролика. Приємного апетиту!

Тушкований кролик – це справжній делікатес для любителів дикого м’яса. Завдяки правильній обробці, він стає дуже ніжним, м’яким і соковитим. При цьому калорійність страви залишається досить низькою, в рівнянні зі свининою або яловичиною. Як приготувати тушкованого кролика в домашніх умовах, можна дізнатися з наступних рекомендацій:

  • Якщо кролик тушкується разом з овочами, не потрібно додавати до нього занадто багато додаткової рідини;
  • В рецептах з крупами води для гасіння повинно бути в два рази більше, ніж гарніру;
  • Разом з сіллю і перцем страву можна приправити будь-якими спеціями для дичини. На крайній випадок підійдуть приправи для курки;
  • Поки кролятина знаходиться в маринаді, її потрібно кілька разів перемішати;
  • Щоб м’ясо кролика стало ще більш ніжним, перед тим, як готувати, потрібно помістити його в холодну воду на кілька годин.
Загрузка...