Юшка з форелі. Як приготувати юшку з форелі

Юшка з форелі обов’язково сподобається шанувальникам рибних страв. Смак цих ласощів виходить дуже ніжним, при цьому його супроводжує пряний аромат спецій. Для наваристого і ситного супу потрібно зовсім небагато продуктів, так що юшка з форелі обов’язково впишеться в сімейний бюджет.

Юшку з форелі можна готувати з філе або ж з будь-якої частини риби. Для бульйону підійдуть голови, плавники, хребти, хвости та ін. Їх відварюють у воді з додаванням овочів і приправ, потім видаляють кістки, залишаючи для юшки з форелі тільки саме м’ясо. В отриманому бульйоні відварюють картоплю, цибулю, моркву, коріння, а також різні крупи. З рисом, пшоном або юшка з форелі виходить особливо ситним і поживним.

В домашніх умовах юшку з форелі готують в каструльці на плиті або в мультиварці. При цьому такий суп можна зробити і на природі, скориставшись казанком. Найскладнішим процесом під час приготування страви буде оброблення риби. В іншому ж юшка з форелі нічим не відрізняється від будь-якого іншого першого страви, і обов’язково вийде навіть у недосвідченого кулінара.

Юшка з форелі часто асоціюється з фінською кухнею, адже місцеві кулінари знають толк в супах з червоної рибки. Особливістю їх традиційної юшки є додавання до складу страви молочних продуктів – вершків або молока. У підсумку виходить дуже ніжний і незвичайний смак, яким можна здивувати своїх домочадців.

Щоб аромат юшки з форелі став більш пікантним, в неї додають кмин, коріандр, червоний і чорний перець, куркуму, сушену зелень, лимонний сік і пр.

Юшка з голови форелі і хвоста в мультиварці

Юшка з форелі, приготована за цим рецептом, є низькокалорійним блюдом, яке можна використовувати в якості легкого і ситного обіду для всієї родини. В мультиварці такий супчик готується дуже просто, виходить досить наваристим і поживним. Крім голови і хвоста форелі, можна також додати плавники, хребти та інші частини рибки. Готовий суп рекомендується посипати сушеної або свіжої зеленню, але не тієї, з якою варився бульйон.

Інгредієнти:

• 700 г форелі (голова + хвіст);
• 5 картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. рису;
• 1 морква;
• 1 пучок зелені (кріп + петрушка);
• 1 ч. л. перцю горошком;
• 2 лаврових листочка;
• 2,5 л води;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Голову і хвіст форелі викласти в чашу мультиварки.
• Цибулю почистити і додати до риби.
• Невеликими шматочками нарізати картоплю і моркву і також викласти їх у каструлю.
• Ретельно помити рис і висипати його до решти інгредієнтів.
• Додати до риби і овочів цілий пучок зелені (не подрібнювати), а також лавровий лист і перець горошком.
• Залити всі інгредієнти зазначеною кількістю води, закрити кришку мультиварки.
• Готувати юшку з форелі в мультиварці на режимі «Суп» 1 година 30 хвилин.
• Прибрати з каструльки мультиварки цибулю і зелень (викинути).
• Дістати шматочки форелі і відокремити м’ясо від кісток, м’ясо повернути в юшку.

Юшка з голови форелі з пшоном

Для цієї юшки знадобиться голова великої риби або ж 3 голови рибок поменше. Готовий бульйон краще процідити двічі, аби в ньому точно не траплялися шматочки луски або дрібні кісточки. Куркума зробить юшку з форелі дуже апетитними на вигляд додасть супу красивий золотистий відтінок. Разом з м’ясом форелі можна також додати в суп пару шматочків вершкового масла. Так вуха стане більш ніжною та насиченою, розкриється смак всіх інгредієнтів. Готовий суп можна прикрасити свіжою зеленню на свій вибір.

Інгредієнти:

• 1 голова великої форелі;
• 5 ст. л. пшона;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 3 картоплини;
• 1 ч. л. куркуми;
• ½ Ч. л. коріандру;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Викласти голову форелі в каструльку, залити водою і закип’ятити.
• Додати в бульйон очищену цибулину, варити 1 годину при слабкому кипінні.
• Дістати голову форелі з каструльки з допомогою шумівки, бульйон процідити.
• Знову поставити бульйон на плиту, промити пшоно і додати його в каструльку.
• Почистити картоплю, цибулю та моркву, нарізати всі невеликими кубиками.
• Картоплю додати в каструлю з бульйоном після закипання.
• На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
• Готову піджарку пересипати в загальну каструльку, додати куркуму, коріандр, сіль і перець за смаком.
• Від голови форелі відокремити м’ясо та викласти його в суп.
• Прокип’ятити юшку з форелі ще пару хвилин і зняти з вогню.

Фінська юшка з форелі з вершками в домашніх умовах

Фінська юшка з форелі з вершками – це справжній делікатес, який в домашніх умовах зможе перетворити звичайне трапезу в царську вечерю. Блюдо виходить приголомшливо ніжним і поживним, а його аромат скликає домочадців на кухню ще задовго до повної готовності супу. Занадто жирні вершки не знадобляться – досить 10-20 відсотків жирності. При бажанні можна виключити крохмаль або ж, навпаки, додати його більше – від цього буде залежати густота супу.

Інгредієнти:

• 350 г філе форелі;
• 1 цибуля-порей;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 склянка вершків;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 300 г картоплі;
• 1 пучок кропу;
• 3 склянки води;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Подрібнити цибулю-порей, в каструльці з товстим дном нагріти оливкова олія.
• Пасерувати цибулю до м’якості, потім залити зазначеною кількістю води.
• Додати в ту ж каструлю лавровий лист і довести все до кипіння.
• Картоплю почистити, нарізати кубиками і висипати в суп після закипання води.
• Зменшити вогонь, варити юшку до м’якості картоплі.
• Філе форелі нарізати невеликими шматочками і викласти в загальну каструлю, варити 5 хвилин.
• Вилити до риби і овочів вершки, перемішати.
• З’єднати крохмаль зі столовою ложкою води, ретельно перемішати.
• Отриману кашку додати в юшку з форелі, варити суп до загустіння на маленькому вогні.
• В каструльку, додати вершкове масло, сіль і перець за смаком, ще раз добре перемішати і зняти з вогню.
• Готову юшку з форелі посипати подрібненою зеленню кропу.

Тепер ви знаєте, як готувати юшку з форелі. Приємного апетиту!

Юшка з форелі – це вишукана страва, яка дуже просто готується в домашніх умовах. Зовсім не обов’язково чекати знатного улову для створення цього кулінарного шедевра – всі необхідні інгредієнти легко дістати в найближчому супермаркеті. Перед тим як приготувати юшку з форелі, початківцям кулінарам краще вивчити наступні рекомендації від професіоналів:

• Юшку з форелі, незалежно від вибраного рецепту, відмінно доповнить свіжий або сушений селера. Він ідеально поєднується з червоною рибою, надає страві приголомшливий аромат. На каструльку супу достатньо 1 ч. л. селери. Також можна доповнити блюдо кмином, коріандром, куркумою, білим або чорним перцем, сушеним базиліком і пр.;
• Якщо для бульйону ви використовуєте голову форелі, перед тим як готувати юшку, обов’язково видаліть зябра і ретельно промийте шматочки риби;
• Щоб рибний бульйон вийшов більш наваристим і ароматним, додайте в нього очищену цибулю, моркву і зелень. Після готовності бульйону приберіть додаткові інгредієнти і приступайте до приготування юшки з форелі;
• Щоб приготувати юшку з форелі по-фінськи, вершки можна додати під час приготування, скориставшись класичним рецептом, або ж налити по 1-2 ложки в кожну тарілку перед подачею юшки до столу.