Юшка з форелі обов’язково сподобається шанувальникам рибних страв. Смак цих ласощів виходить дуже ніжним, при цьому його супроводжує пряний аромат спецій. Для наваристого і ситного супу потрібно зовсім небагато продуктів, так що юшка з форелі обов’язково впишеться в сімейний бюджет.
Юшку з форелі можна готувати з філе або ж з будь-якої частини риби. Для бульйону підійдуть голови, плавники, хребти, хвости та ін. Їх відварюють у воді з додаванням овочів і приправ, потім видаляють кістки, залишаючи для юшки з форелі тільки саме м’ясо. В отриманому бульйоні відварюють картоплю, цибулю, моркву, коріння, а також різні крупи. З рисом, пшоном або юшка з форелі виходить особливо ситним і поживним.
В домашніх умовах юшку з форелі готують в каструльці на плиті або в мультиварці. При цьому такий суп можна зробити і на природі, скориставшись казанком. Найскладнішим процесом під час приготування страви буде оброблення риби. В іншому ж юшка з форелі нічим не відрізняється від будь-якого іншого першого страви, і обов’язково вийде навіть у недосвідченого кулінара.
Юшка з форелі часто асоціюється з фінською кухнею, адже місцеві кулінари знають толк в супах з червоної рибки. Особливістю їх традиційної юшки є додавання до складу страви молочних продуктів – вершків або молока. У підсумку виходить дуже ніжний і незвичайний смак, яким можна здивувати своїх домочадців.
Щоб аромат юшки з форелі став більш пікантним, в неї додають кмин, коріандр, червоний і чорний перець, куркуму, сушену зелень, лимонний сік і пр.
Юшка з голови форелі і хвоста в мультиварці
Юшка з форелі, приготована за цим рецептом, є низькокалорійним блюдом, яке можна використовувати в якості легкого і ситного обіду для всієї родини. В мультиварці такий супчик готується дуже просто, виходить досить наваристим і поживним. Крім голови і хвоста форелі, можна також додати плавники, хребти та інші частини рибки. Готовий суп рекомендується посипати сушеної або свіжої зеленню, але не тієї, з якою варився бульйон.
Інгредієнти:
- 700 г форелі (голова + хвіст);
- 5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. рису;
- 1 морква;
- 1 пучок зелені (кріп + петрушка);
- 1 ч. л. перцю горошком;
- 2 лаврових листочка;
- 2,5 л води;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Голову і хвіст форелі викласти в чашу мультиварки.
- Цибулю почистити і додати до риби.
- Невеликими шматочками нарізати картоплю і моркву і також викласти їх у каструлю.
- Ретельно помити рис і висипати його до решти інгредієнтів.
- Додати до риби і овочів цілий пучок зелені (не подрібнювати), а також лавровий лист і перець горошком.
- Залити всі інгредієнти зазначеною кількістю води, закрити кришку мультиварки.
- Готувати юшку з форелі в мультиварці на режимі «Суп» 1 година 30 хвилин.
- Прибрати з каструльки мультиварки цибулю і зелень (викинути).
- Дістати шматочки форелі і відокремити м’ясо від кісток, м’ясо повернути в юшку.
Юшка з голови форелі з пшоном
Для цієї юшки знадобиться голова великої риби або ж 3 голови рибок поменше. Готовий бульйон краще процідити двічі, аби в ньому точно не траплялися шматочки луски або дрібні кісточки. Куркума зробить юшку з форелі дуже апетитними на вигляд додасть супу красивий золотистий відтінок. Разом з м’ясом форелі можна також додати в суп пару шматочків вершкового масла. Так вуха стане більш ніжною та насиченою, розкриється смак всіх інгредієнтів. Готовий суп можна прикрасити свіжою зеленню на свій вибір.
Інгредієнти:
- 1 голова великої форелі;
- 5 ст. л. пшона;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- 1 ч. л. куркуми;
- ½ Ч. л. коріандру;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Викласти голову форелі в каструльку, залити водою і закип’ятити.
- Додати в бульйон очищену цибулину, варити 1 годину при слабкому кипінні.
- Дістати голову форелі з каструльки з допомогою шумівки, бульйон процідити.
- Знову поставити бульйон на плиту, промити пшоно і додати його в каструльку.
- Почистити картоплю, цибулю та моркву, нарізати всі невеликими кубиками.
- Картоплю додати в каструлю з бульйоном після закипання.
- На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
- Готову піджарку пересипати в загальну каструльку, додати куркуму, коріандр, сіль і перець за смаком.
- Від голови форелі відокремити м’ясо та викласти його в суп.
- Прокип’ятити юшку з форелі ще пару хвилин і зняти з вогню.
Фінська юшка з форелі з вершками в домашніх умовах
Фінська юшка з форелі з вершками – це справжній делікатес, який в домашніх умовах зможе перетворити звичайне трапезу в царську вечерю. Блюдо виходить приголомшливо ніжним і поживним, а його аромат скликає домочадців на кухню ще задовго до повної готовності супу. Занадто жирні вершки не знадобляться – досить 10-20 відсотків жирності. При бажанні можна виключити крохмаль або ж, навпаки, додати його більше – від цього буде залежати густота супу.
Інгредієнти:
- 350 г філе форелі;
- 1 цибуля-порей;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 склянка вершків;
- 1 лавровий лист;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 300 г картоплі;
- 1 пучок кропу;
- 3 склянки води;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулю-порей, в каструльці з товстим дном нагріти оливкова олія.
- Пасерувати цибулю до м’якості, потім залити зазначеною кількістю води.
- Додати в ту ж каструлю лавровий лист і довести все до кипіння.
- Картоплю почистити, нарізати кубиками і висипати в суп після закипання води.
- Зменшити вогонь, варити юшку до м’якості картоплі.
- Філе форелі нарізати невеликими шматочками і викласти в загальну каструлю, варити 5 хвилин.
- Вилити до риби і овочів вершки, перемішати.
- З’єднати крохмаль зі столовою ложкою води, ретельно перемішати.
- Отриману кашку додати в юшку з форелі, варити суп до загустіння на маленькому вогні.
- В каструльку, додати вершкове масло, сіль і перець за смаком, ще раз добре перемішати і зняти з вогню.
- Готову юшку з форелі посипати подрібненою зеленню кропу.
Тепер ви знаєте, як готувати юшку з форелі. Приємного апетиту!
Юшка з форелі – це вишукана страва, яка дуже просто готується в домашніх умовах. Зовсім не обов’язково чекати знатного улову для створення цього кулінарного шедевра – всі необхідні інгредієнти легко дістати в найближчому супермаркеті. Перед тим як приготувати юшку з форелі, початківцям кулінарам краще вивчити наступні рекомендації від професіоналів:
- Юшку з форелі, незалежно від вибраного рецепту, відмінно доповнить свіжий або сушений селера. Він ідеально поєднується з червоною рибою, надає страві приголомшливий аромат. На каструльку супу достатньо 1 ч. л. селери. Також можна доповнити блюдо кмином, коріандром, куркумою, білим або чорним перцем, сушеним базиліком і пр.;
- Якщо для бульйону ви використовуєте голову форелі, перед тим як готувати юшку, обов’язково видаліть зябра і ретельно промийте шматочки риби;
- Щоб рибний бульйон вийшов більш наваристим і ароматним, додайте в нього очищену цибулю, моркву і зелень. Після готовності бульйону приберіть додаткові інгредієнти і приступайте до приготування юшки з форелі;
- Щоб приготувати юшку з форелі по-фінськи, вершки можна додати під час приготування, скориставшись класичним рецептом, або ж налити по 1-2 ложки в кожну тарілку перед подачею юшки до столу.
