Юшка з щуки. Як приготувати домашню юшку з щуки

Юшка з щуки – одне з традиційних страв російської кухні. Її прийнято варити на природі, відразу ж після щедрого улову. Тим не менш, нічого не заважає спробувати кілька рецептів і в домашній обстановці. Такий експеримент дозволить не тільки нагодувати сім’ю, але і ненадовго перенесе всіх присутніх за столом в романтику російського лісу.

Існує кілька ознак хорошої юшки з щуки. По-перше, бульйон повинен бути якомога прозоріше. По-друге, повинно бути використано багато приправ і прянощів. По-третє, суп повинен вийти трохи терпким. Якщо всі ці умови виконуються, то страва виходить чудово смачним і ароматним.

В якості приправи використовують будь-які набори для риби, суміші перців, сіль, лавровий лист, сушену і свіжу зелень. Особливим компонентом також вважається чарка горілки, без якої не обходиться ні один фірмовий рибний суп.

Юшку з щук можна розбавити та іншими видами риби. Відмінно підійде судак або окунь. Пропорції залежать тільки від ваших особистих переваг і наявності того або іншого інгредієнта.

Деякі воліють нічого не додавати в рибний бульйон, окремо насолоджуючись його смаком. Тим не менше, більшість наповнюють суп різними овочами (картопля, помідори, морква, цибуля), крупами (гречана, пшенична, перлова, пшоно), корінням, зеленню (кріп, петрушка, зелена цибуля) та ін.

Смачна домашня юшка з голови щуки

Коли з основної частини щуки вже зроблені котлетки, або запасів рибний фарш, нічого не залишається, як зварити з голови вуха. Також для цих цілей можна використовувати хвіст.

Інгредієнти:

  • 1 голова щуки;
  • 4 картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 50 г горілки;
  • 1 ст. л. цукру;
  • Зелень;
  • Лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Видалити з голови щуки очі і зябра.
  • Помістити голову в каструлю і залити холодною водою, варити на повільному вогні.
  • Довести воду до кипіння, додати 1-2 лаврових листа, сіль і перець.
  • Цибулю почистити і кинути в каструлю, не розрізаючи.
  • Моркву і картоплю очистити, нарізати великими кубиками.
  • Варену голову витягнути з бульйону і відокремити м’ясо.
  • Засипати назад в каструлю шматочки м’яса без кісток і овочі.
  • Прибрати з бульйону цибулю.
  • Подрібнити зелень і додати, коли звариться картопля.
  • Влити в каструлю горілку і засипати цукор.

Юшка з судака і щуки в мультиварці

Ні для кого не секрет, що найкраща посуд для юшки з щуки – це чавунний казанок. Ньому щука не кипить в бульйоні, а повільно нудиться. Такий же ефект досягається в домашніх умовах за допомогою мультиварки.

Інгредієнти:

  • 500 г риби (щука + судак);
  • 4 картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 50 г стебла селери;
  • 1 помідор;
  • Зелень;
  • Лавровий лист;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Рибу очистити, промити й нарізати на невеликі порційні шматочки.
  • Очистити овочі. Порізати картоплю великими кубиками, помідори – дрібними.
  • Морква нарізати кружечками, селера – скибочками, цибулю дрібно нашаткувати.
  • Всі овочі завантажити в чашу мультиварки, зверху викласти рибу.
  • Залити водою до самої верхньої позначки.
  • Посолити, поперчити, додати приправи за смаком.
  • Перешкодити і закрити кришку.
  • Виставити режим «Гасіння» і таймер на 1 годину.
  • Через 50 хвилин готування висипати в юшку дрібно нарізану зелень і додати 2 лаврових листа.
  • Перемкнути режим на «Підігрів» і дати супу настоятися 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати юшку з щуки. Приємного апетиту!

Юшка з щуки – це не просто рибний суп, а ціле зібрання різних ритуалів і традицій. На жаль, вдома втілити в життя більшість з них не вийде. Тим не менш, існує кілька секретів і про те, як приготувати щуку в домашніх умовах:

  • Якщо ви готуєте юшку з голови або хвоста щуки, їх потрібно брати тільки з свежеразделанной риби. Заморожені ці частини можуть зіпсувати смак страви;
  • Існує простий спосіб, як готувати юшку і при цьому постійно не видаляти пінку з бульйону. Для цього, коли вода закипить, її потрібно повністю злити і залити щуку знову;
  • Варити юшку потрібно на дуже маленькому вогні. Так суп вийде більш наваристий і багатий смаковими відтінками.
  • Чим жирніше щука, тим більше прянощів потрібно додавати в юшку;
  • Для приготування юшки можна використовувати будь-яку частину щуки. Підійде і голова, і хвіст, і філе. Після того, як риба отварится, всі кістки з супу потрібно видалити, залишивши тільки м’ясо.
Загрузка...