Вафельні трубочки. Як приготувати вафельні трубочки

Вафельні трубочки — всім відоме ласощі, рецептів її приготування існує безліч. І кожна держава пропонує свій унікальний варіант цього десерту. У Бельгії — це льєжські вафлі, приготовані з карамелізованою цукром, так званими «перлинами». У Норвегії роблять крумкаке — вафельні трубочки з вершками і кардамоном. В Італії аналогічний десерт називають пицелли — це кругле вафельний печиво, ароматизоване анісом, ваніллю і лимонною цедрою. Всі ці ласощі неймовірно смачні, і щоб їх спробувати доведеться їхати за тисячі кілометрів.

Але якщо у вас є вафельниця — спеціальна сковорода для приготування хрусткої випічки, зробити щось неймовірно смачне частування до чаю ви зможете, не виходячи з власної кухні.

Набір інгредієнтів для тіста, з якого випікають вафельні трубочки, на подив проста: борошно, яйця, цукор і вершкове масло. Іноді додається молоко або вершки, масло замінюється маргарином, використовуються всілякі добавки, покликані надати десерту різні смаки. Начинка або крем також може бути різними. Трубочки виходять однаково смачними і з білковим, і заварним, і масляним кремом.

Пропонуємо кілька варіантів приготування вафельних трубочок з різними начинками.

Домашні вафельні трубочки з заварним кремом

Цей рецепт дозволить приготувати смачний десерт, який можна подати до чаю або кави. Родзинка страви — найніжніший заварний крем, який ідеально поєднується з хрустким тестом. Вершкове масло можна замінити маргарином. Щоб урізноманітнити смак страви, додайте в крем трохи розтопленого шоколаду, апельсинової цедри або лікеру.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 300 г;
  • Цукор — 200 г;
  • Яйце — 5 шт.;
  • Масло вершкове — 200 г;
  • Трохи ваніліну.

Заварний крем:

  • Молоко — 500 г;
  • Яйце — 4 шт.;
  • Цукор — 200 г;
  • Масло вершкове — 200 г;
  • Борошно — 2 ст. л.;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо заварний крем. Вбиваємо яйця в окрему ємність, додаємо цукор, ванілін, все збиваємо міксером. Всипаємо борошно, перемішуємо.
  • В яєчну масу вливаємо молоко, перемішуємо і ставимо на плиту.
  • Варимо крем на повільному вогні, постійно помішуючи, до закипання. Знімаємо з плити, трохи охолоджуємо.
  • У крем додаємо розм’якшене масло, масу збиваємо міксером.
  • Зробимо тісто для трубочок. Масло розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо.
  • Яйця збиваємо з цукром, додаємо ванілін.
  • З’єднуємо розтоплене масло і яєчну суміш, перемішуємо, поступово всипаємо борошно. Тісто по консистенції має нагадувати нежирну сметану.
  • Вафельницю змащуємо маслом: це досить зробити один раз. Випікаємо вафлі.
  • Готові вироби відразу звертаємо в трубочку: в холодному вигляді це зробити не вийде. Охолоджуємо.
  • Трубочки наповнюємо заварним кремом, складаємо гіркою, подаємо до чаю.

Вафельні трубочки з білковим кремом электровафельнице

Трубочки за цим рецептом виходять не тільки смачними, але і дуже смачними і хрусткими, і що найголовніше — дуже швидко готуються Адже всі інгредієнти просто послідовно змішуються, і не потрібно топити масло і збивати яйця. Цедру при бажанні можна замінити ваніліном, але цитрусові нотки надають страві особливу пікантність.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 300 г (скільки візьме тісто до консистенції рідкої сметани);
  • Яйце — 5 шт.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Сіль — щіпка;
  • Олія — 2/3 ст.

Білковий крем:

  • Яйце — 3 шт. (потрібні тільки білки);
  • Цукор — 2 ст.;
  • Кислота лимонна — 1 ч. л.;
  • Вода — 1/3 ст.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо тісто. Всі інгредієнти з’єднуємо, ретельно перемішуємо.
  • Вафельницю змащуємо маслом, випікаємо вафлі. Для приготування одного коржа виливаємо 1 ст. л. тіста.
  • Готові вафлі відразу звертаємо в трубочки.
  • Приготуємо білковий крем. Білки відділяємо від жовтків. Білки поміщаємо в окрему ємність, збиваємо міксером.
  • У каструлю вливаємо воду, додаємо склянку цукру, доводимо до кипіння, додаємо лимонну кислоту. Масу варимо до загустіння.
  • Тонкою цівкою вливаємо сироп у білки, при цьому постійно збиваємо масу міксером. Охолоджуємо.
  • З допомогою кондитерського шприца наповнюємо кремом трубочки і подаємо десерт.

Прості вафельні трубочки зі згущеним молоком у вафельниці

Щоб приготувати ці чудові трубочки, нам знадобиться вафельниця. Замість згущеного молока можна використовувати будь-який інший крем, якому віддаєте перевагу. А можна подати цей десерт і без начинки, просто полив кленовим сиропом, варенням або медом.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 2 ст.;
  • Маргарин — 150 г;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Цукор — 1 ст.

Крем:

  • Варена згущене молоко — 1 банка;
  • Масло вершкове — 200 г;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо тісто. Розтоплюємо маргарин. Це можна зробити як в мікрохвильовці, так і на водяній бані. Охолоджуємо до кімнатної температури.
  • В окрему миску вбиваємо яйця, збиваємо до появи піни.
  • До яйцям додаємо інші інгредієнти: цукор, охолоджений маргарин, борошно. Масу перемішуємо, збиваємо міксером.
  • Вафельницю розігріваємо, змащуємо пластини. Для цього використовуємо трохи рослинного масла.
  • На нижню пластину вливаємо тісто 1-2 ст. л.
  • Вафельницю закриваємо, чекаємо близько 3 хвилин. За цей час вафля придбає красивий золотистий відтінок.
  • Вафлю акуратно знімаємо, перекладаємо на блюдо. Відразу ж звертаємо в трубочку або ріжок. Залишаємо охолоджуватися.
  • Приготуємо крем.
  • Згущене молоко викладаємо в миску, додаємо розм’якшене масло і ванілін. Ретельно збиваємо міксером.
  • Кожну трубочку акуратно наповнюємо кремом. Для цього зручно використовувати кондитерський шприц.
  • Готові трубочки можна посипати подрібненими горіхами або тертим шоколадом.

Тепер ви знаєте, як готувати вафельні трубочки. Приємного апетиту!

Якщо ви ставите питанням, про те як смачно приготувати вафельні трубочки, то радимо звернути увагу на наступні рекомендації. Своїми спостереженнями поділяться досвідчені кулінари, знайомі зі всіма нюансами цієї страви:

  • Щоб вафлі вийшли дійсно хрусткими, беруть борошно і крохмаль у співвідношенні 1:1.
  • У деяких випадках вафлі виходять м’якими. Щоб уникнути цього, вливайте тісто тонкою цівкою і тримайте на пластинах вафельниці трохи довше.
  • Трубочки зі згущеним молоком бажано перед подачею покласти в холодильник на кілька годин, щоб крем застиг. Тоді десерт стане ще смачніше.
  • Готові вафельні трубочки можна наповнювати не тільки кремом. Для начинки відмінно підійде будь-яке морозиво.
  • Якщо в тісто додати трохи какао, то виходити відмінні шоколадні вафлі.
  • Вафельні трубочки можна приготувати і з несолодкої начинкою. Цукор з рецепту в такому випадку виключають, а замість нього додають сіль. В якості начинки використовують м’ясний фарш, паштет, курку, гриби або овочі — тут варіацій безліч.
  • Щоб урізноманітнити смак вафель, в тісто кладуть подрібнені сухофрукти, горіхи, заморожені або свіжі ягоди, банан, кокосову стружку. Якщо готуються несолодкі трубочки — тертий сир, подрібнений бекон.
  • Приготовлені вафлі можна взагалі не звертати трубочки, а зробити справжній торт, просочивши його тієї ж згущеним молоком або заварним кремом.
  • Не варто забувати, що калорійність трубочок досить висока, тому тим, хто стежить за фігурою, варто підбирати начинку не тільки смачну, але і корисну. Наприклад, використовувати як наповнення зефірний крем або свіжі ягоди.
Загрузка...