Варене сало. Як приготувати варене сало в цибулинні

Варене сало – улюблений делікатес у всіх слов’янських народів, хоча особливою популярністю вона користується, звичайно ж, на Україні. Його подають до столу разом з чорним хлібом, використовуючи як ситну закуску. Також варене сало можна додавати в салати і супи, доповнювати їм м’ясні страви і гарніри. Рецепти цих ласощів прості і зрозумілі, так що можна відразу ж приступати до приготування, не побоюючись невдачі.

Багато хто віддає перевагу саме варене сало, адже в ньому зберігається безліч корисних речовин, так і калорій в такому столі значно менше, ніж, приміром, в шкварках. Лікарі і дієтологи стверджують, що навіть один шматочок сала в день стане відмінною профілактикою серцевих захворювань. При цьому всі містяться в ньому жири легко переробляються організмом, тому можна не побоюватися за свою фігуру.

Варене сало без будь-яких спецій навряд чи здасться кому-небудь смачним, тому кулінари у всьому світі придумують все нові і нові набори приправ для приготування цього продукту. У всіх рецептах обов’язково присутній сіль і часник, також часто додають мелений перець і перці горошком, паприку, коріандр, сушену зелень і прованські трави. В магазинах можна знайти навіть спеціальні приправи для сала, які вже зібрані в одному пакетику.

Подають сало до столу в холодному вигляді, нарізавши його невеликими тонкими шматочками. Разом з ним можна запропонувати гостям чорний хліб, сіль і свіжий зелений лук.

Варене сало, копчене в цибулинні

Сало по цьому рецепту, насправді не коптиться, але при цьому на смак і колір практично нічим не відрізняється від копченого. Сам лук для приготування не потрібно – тільки лушпиння. При цьому рекомендується брати лушпиння старого цибулі – вона краще віддає свій колір. Загальний час приготування займе приблизно 3 години, потім страву можна подавати гостям. Воно прекрасно буде виглядати на святковому столі. Найкраще варити сало з лушпинням у великій каструлі, а в маленькій доведеться його зрідка перевертати.

Інгредієнти:

  • 700 г свинячого сала;
  • 4 цибулини;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 1 л води;
  • 50 г солі;
  • 4 зубчики часнику;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Ретельно промити цибульне лушпиння і сало, обсушити.
  • У каструлю залити літр води і додати сіль.
  • Лушпиння також засипати в каструлю і варити 10 хвилин.
  • Викласти до лушпинні сало цілим шматком, продовжувати варити ще 45 хвилин.
  • Зняти каструлю з вогню і залишити під кришкою на 10 хвилин.
  • Змішати всі спеції, часник почистити і розрізати на половинки.
  • Готове сало викласти на тарілку, посипати спеціями зі всіх сторін.
  • Половинки часникових зубчиків рівномірно розкласти по шматочку сала.
  • Обернути сало фольгою і залишити на 2 години в морозилці.

Солоне варене зі спеціями сало в пакеті

Для цього рецепта обов’язково потрібно вибирати сало з м’ясними прожилками. З допомогою самого звичайного пакета його можна перетворити на справжній делікатес, який викликає щирий захват у всіх дегустаторів. Скільки знадобиться солі, в рецепті не зазначено – треба щедро натерти їй шматочок сала, регулюючи кількість на свій розсуд. Перед тим, як варити, з пакету з салом обов’язково видаліть повітря. Жир, який залишиться в пакеті після приготування, можна використовувати для смаження.

Інгредієнти:

  • 500 г свинячого сала;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. прованських трав;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ч. л. меленої паприки;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Промити сало, дати їй обсохнути, потім зробити кілька надрізів.
  • У надрізи покласти цілі зубчики часнику.
  • Добре натерти сало сіллю і всіма іншими приправами, зазначеними в рецепті.
  • Дати йому настоятися 2 години, потім перекласти його в пакет і щільно зав’язати.
  • Зав’язаний пакет помістити ще в два таких же пакету, їх теж зав’язати.
  • У каструлі закип’ятить достатню кількість води, покласти в неї сало в пакетах.
  • Варити 2 години, остуджувати сало прямо в пакеті, і лише потім витягти на тарілочку.

Варене сало з часником в домашніх умовах

Найпростіший рецепт вареного сала, який відмінно підійде початківцям кулінарам. При бажанні можна доповнити його улюбленими спеціями, але і без них страва вийде смачним і ароматним. Часник проштовхуйте як можна глибше всередину сала. Краще розрізати його на половинки або четвертинки, хоча маленькі зубчики можна використовувати цілком. Готове сало потрібно зберігати в холодильнику – в морозилці воно тільки маринується.

Інгредієнти:

  • 500 г сала;
  • 1 головка часнику;
  • 500 мл води;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Сало поскоблить ножем, промити, нашпигувати часником.
  • У каструлі закип’ятити воду і добре її посолити.
  • Викласти в каструлю сало і знову дочекатися кипіння води.
  • Варити сало 20 хвилин під закритою кришкою, потім дістати з каструльки і дати стекти воді.
  • Обернути сало харчовою плівкою, півгодини потримати в морозилці.

Тепер ви знаєте, як готувати варене сало. Приємного апетиту!

Варене сало – це смачна українська закуска, яка прикрасить собою будь-яке застілля. На святковому столі її краще всього подавати до спиртних напоїв, а в домашніх умовах блюдо розійдеться як ситний перекус. Якщо рецептів, як приготувати варене сало, здалося вам недостатньо, запам’ятайте ще кілька кулінарних секретів про це ласощі:

  • Щоб частування вийшло справді смачним, важливо правильно вибрати сало перед тим, як його варити. Воно обов’язково повинно бути білого кольору, без жовтизни і темних плям. Шкурка при цьому також повинна бути світлою. Обов’язково зверніть увагу і на запах продукту – він повинен бути свіжим, без ознак протухлого м’яса;
  • Готове сало рекомендується зберігати в фользі. Так воно довше буде свіжим і збереже свій смак і аромат;
  • Для того, щоб приготувати смачне сало, знадобиться велика кількість солі. Не бійтеся пересолити страва – воно візьме рівно стільки приправ, скільки необхідно;
  • Смачніше всього варене сало вийде, якщо у ньому буде хоча б невеликі м’ясні прошарку.
Загрузка...