Варення з антонівки. Як приготувати варення з антонівки

Варення з антонівки – найдоступніше ласощі з усіх солодких закаток на зиму. Цей сорт яблук є одним із найпоширеніших у нашій кліматичній зоні, так що зустріти його можна практично в кожному саду. Це дозволяє без праці зібрати інгредієнти для варення, не витративши ні копійки. Втім, і на ринках антонівка коштує зовсім недорого і практично завжди є у продажу.

Смак антонівських яблук кисло-солодкий, але в варення кислинка практично не відчувається. Ті, хто хоче додати кислоти в це блюдо, кладуть в нього апельсини, лимони та різні ягоди. При цьому можна зробити варення з антонівки і без додаткових інгредієнтів. Для цього знадобиться тільки пара кілограмів яблук і цукор-пісок. Найпоширенішими прянощами для варення вважаються ванільний цукор і кориця. Рідше використовують кардамон і мускатний горіх.

Варення з антонівки готують різними способами. Хтось віддає перевагу нарізати яблука часточками або четвертинками, інші ж труть їх на тертці або зовсім подрібнюють у блендері до стану пюре. Варення з фруктів виходить в процесі варіння. Вони можуть нудитися у власному соку або ж в невеликій кількості води.

При бажанні варення з антонівки можна закатати, хоча воно може довго зберігатися і без закрутки. Для цього баночки просто залишають в холодильнику, закриваючи їх герметичними кришками. Подають варення до чаю, мажуть на хліб, додають в пиріжки, кладуть у компоти, поливають їм оладки і млинці.

Янтарне варення з антонівки з лимоном

Варення з антонівки при правильному приготуванні виходить не тільки смачним, але і привабливим на вигляд. Насичений янтарний колір цього ласощі прикрасить собою будь-яке чаювання, часточки яблук вийдуть прозорими і дуже ніжними, будуть буквально танути в роті. Рецепт відмінно підійде для ледачих кулінарів, адже робити практично нічого не треба – лише зрідка заглядати в каструльку з яблучками.

Інгредієнти:

  • 900 г яблук;
  • 1 лимон;
  • 2 склянки води;
  • 600 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Почистити яблука, видалити серцевини, нарізати фрукти тонкими пластинками.
  • Цукор висипати в каструльку і залити водою.
  • Варити сироп, поки цукор повністю не розчиниться.
  • Залити яблука сиропом, залишити на 20 хвилин.
  • Знову поставити каструльку на вогонь і варити яблука після закипання 20 хвилин.
  • Дати варенню настоятися 3 години, тим часом нарізати лимон маленькими квадратиками.
  • Висипати лимон до яблук, перемішати і варити ще 30 хвилин.

Варення «п’ятихвилинка» з антонівки в мультиварці

Яблучне варення можна приготувати досить швидко. Для цього можна використати і звичайну каструльку, і чашу мультиварки – що опиниться під рукою. Ванільний цукор додасть страві додатковий аромат, але при бажанні можна виключити цей інгредієнт зі списку. Також часто його замінюють корицею – ця приправа відмінно поєднується з яблуками.

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 200 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Яблука добре промити і нарізати дрібними кубиками, заздалегідь видаливши серцевину.
  • Скласти яблука в чашу мультиварки і посипати цукром, залишити на 2 години.
  • Включити режим «Варення» або «Варка» або, в крайньому випадку, «Випічка».
  • Додати ванільний цукор до яблук, дочекатися, коли варення закипить.
  • Проварити все ще 10-15 хвилин і вимкнути всі режими.
  • При бажанні можна закатати в баночку варення або просто перекласти в зручну ємність для зберігання в холодильнику.

Прозоре варення з антонівки часточками з апельсином

Цитрусові під час приготування перетворюються в дуже апетитні цукати, які надають варення не тільки додаткову смакову нотку, але і приголомшливий аромат. При цьому ласощі вийде дуже ніжним, світлим і прозорим. Апельсини повинні бути не дуже великими, щоб вони встигли добре проваритися. Готові яблука стають м’якими і золотистими.

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг цукру;
  • 1 стакан води;
  • 1 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

  • Апельсини розрізати на 4 частини і скласти в каструльку.
  • Додати воду і варити апельсини до тих пір, поки не розм’якшиться шкірка.
  • До апельсинів висипати цукор і дочекатися, поки розчинятися всі крупинки.
  • Яблука очистити від шкірки і серцевин, нарізати невеликими шматочками.
  • Проварити яблука 5 хвилин, воду злити.
  • Яблука перекласти в каструльку з апельсинами і варити до готовності.
  • В кінці додати корицю і добре перемішати варення.

Варення з антонівки з брусницею на зиму

Брусниця стане відмінним доповненням ароматних яблук, але доведеться витратити трохи більше часу на підготовку продуктів. Зате у вас обов’язково вийде оригінальний десерт, який рідко зустрінеш на сучасних кухнях. Перед тим як варити варення, потрібно ретельно перебрати брусницю. Домогтися бажаного смаку можна тільки зі стиглими ягодами, тому потрібно відокремити їх від зелених або зіпсованих. Потім просушіть брусницю, висипавши її в один шар на рушник.

Інгредієнти:

  • 300 г яблук;
  • 1 кг брусниці;
  • 300 г цукру;
  • 250 мл води;
  • 1 паличка кориці.

Спосіб приготування:

  • У каструльку висипати цукор і залити його водою, зварити густий сироп.
  • У сироп висипати ягоди брусниці, закип’ятити і зняти каструлю з вогню.
  • Відставити брусницю в бік на 1 годину.
  • Яблука почистити, видалити серединки і нарізати фрукти маленькими кубиками.
  • Засипати яблука до брусниці і знову все закип’ятити, варити 10 хвилин.
  • Ще раз відставити каструльку в бік на 1 годину.
  • Варити варення, поки не будуть готові яблука, за 5 хвилин до готовності додати корицю.
  • Готове варення розкласти по стерилізованим баночках, закатати кришками і перевернути догори дном.
  • Після охолодження баночок перенести їх в прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як готувати варення з антонівки. Приємного апетиту!

Варення з антонівки – це просте блюдо, яке зможе зробити будь-яка господиня. Воно стане відмінним десертом як саме по собі, так і в тандемі з різноманітною випічкою. Достатньо лише зібрати побільше улюблених яблук і додати до них ще пару доступних інгредієнтів, щоб отримати бурштинове ароматне ласощі. Як приготувати варення з антонівки, підкажуть досвідчені кулінари:

  • Перед тим як зварити варення з антонівки, спробуйте яблука на смак. Якщо вони занадто кислі, краще збільшити кількість цукру в рецепті;
  • Якщо ви хочете зберігати варення в баночках всю зиму, краще загорніть його кришками. Для цього потрібно заздалегідь простерилізувати банки і викласти в них готове варення ще в гарячому стані. Додаткова стерилізація не потрібна;
  • Якщо ви не плануєте влаштовувати варення в банки, то дайте йому добре настоятися при кімнатній температурі після приготування;
  • Для варення з цілими шматочками потрібно брати щільні міцні плоди, інакше шматочки яблук розваляться і перетворяться в кашку. Можна навіть використовувати злегка недозревшую антонівку, але тоді додайте в рецепт побільше цукру;
  • Уважно стежте за готовністю яблук, щоб не перетримати варення на плиті. Підгорілі фрукти моментально зіпсують аромат ласощі. До того ж це призведе до потемніння сиропу і його каламутності.
Загрузка...