Варення з агрусу на зиму – 10 простих і смачних рецептів з фото покроково

Агрус відмінно поєднується з багатьма фруктами і ягодами, тому можна приготувати асорті будь-якого сполучення. У запропонованих рецепти ви дізнаєтеся, як зробити варення з аґрусу самим ніжним і неповторним. А головне, заготовки з агрусу на зиму невибагливі при зберіганні.

Царське (смарагдове) варення з аґрусу на зиму

За цим рецептом ви можете приготувати дивовижне ласощі, яке по праву можна віднести до «царського частування». Його готують різними способами. Даний рецепт – самий простий і доступний. Таке варення готується тільки з агрусу зелених сортів, інакше воно не буде смарагдовим.

Час приготування – 2 дні.

Порції – 1.5 л.

Інгредієнти

  • Агрус 1 кг (зеленого)
  • Цукор-пісок 3 склянки

Процес приготування:

  • Ягоди агрусу добре перебираємо і поміщаємо в таз з холодною водою, щоб вийшов весь сміття, потім промиваємо проточною водою. Маленькими ножицями видаляємо у кожної ягідки хвостики і суцвіття.

  • Приготовлені ягоди покласти в посуд для варіння варення, засипаємо їх потрібною кількістю цукру і залишаємо на всю ніч. За цей час ягоди стануть м’якими і дадуть свій сік.

  • Вранці посуд з аґрусом ставимо на невеликий вогонь і варимо протягом 5 хвилин від початку кипіння. Вогонь вимикаємо і залишаємо варення на 6-8 годин. Такий процес п’ятихвилинної варіння з перервою повторюємо 3-5 разів, тобто вранці і ввечері.

  • До вечора друге доби останній раз проварюємо агрус і розфасовуємо його у заздалегідь простерилізовану баночки. Закатуємо варення кипячеными кришками.

  • Приготоване таким способом крыжовниковое варення визначаємо на зберігання в затемнене прохолодне місце.

Приємного чаювання!

Варення-п’ятихвилинка з агрусу на зиму

Крыжовниковая «п’ятихвилинка» – відмінний спосіб заготівлі на зиму цієї смачної ягоди. Це варення вариться 3-кратним кип’ятінням по 5 хвилин з перервами між варінням. Щоб сироп вийшов більш густим, можна додати за бажанням трохи варення пектину.

Інгредієнти:

  • Аґрус – 3 ст.
  • Цукор – 2 ст.
  • Пектин – 4 р.
  • Вода – 2 ст. л.

Процес приготування:

  • Агрус добре промийте під проточною водою і ножицями видалити кінчики з обох сторін у кожної ягідки. Потім ягоди в декількох місцях наколіть гострим предметом, щоб в процесі варіння вони не лопнули і добре просочилися сиропом.
  • Підготовлені ягоди помістіть в ємність для варіння варення. Потім засипте їх необхідною кількістю цукру і залиште на всю ніч, щоб агрус дав свій сік.
  • Вранці можете приступати до варінні варення. Ємність з ягодами поставте на невеликий вогонь, додайте трохи води і варіть їх не більше 5 хвилин від початку кипіння. При варінні варення періодично помішуйте.
  • Потім варення повністю охолодіть. Повторіть ще два рази варіння по 5 хвилин з перервою.
  • Стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом баночки і кришки.
  • Потрібну кількість пектину перемішайте з однією ложкою цукру.
  • При останній варінні насипте до варенню пектин, добре все перемішайте і поваріть варення ще не більше 2 хвилин, щоб пектин не зруйнувався.
  • Гаряче варення расфасуйте по підготовленим баночках і загорніть кришками.
  • Баночки прикрийте теплим рушником і після повного охолодження перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
  • Приємного чаювання!

    Простий рецепт варення з агрусу з апельсином без варіння

    По даному рецепту вам пропонується приготувати крыжовниковое варення без теплової обробки, тобто сире і «живе». Воно значно відрізняється за смаком від вареного ласощі. Для поліпшення смаку агрусу додамо цитрусові нотки апельсина.

    Інгредієнти:

    • Агрус – 1 кг
    • Цукор – 1 кг
    • Апельсин великий – 1 шт.

    Процес приготування:

  • Ягоди агрусу добре промийте, видаліть ножицями кінчики.
  • Апельсин помийте, розріжте на часточки і видаліть кісточки.
  • Агрус разом з часточками апельсинів подрібніть за допомогою кухонного комбайна або блендера. Робити це можна порційно, залежно від кількості ягід і обсягу чаші приладу.
  • В отримане ягідне пюре насипте необхідну кількість цукру.
  • Дерев’яною ложкою пюре перемішайте і залиште на 3-4 години.
  • Підготуйте стерильні банки і кришки.
  • Потім варення ще раз перемішайте і розкладіть у підготовлені баночки.
  • В кожну баночку зверху насипте по 2 ст. л. цукру, щоб запобігти процес бродіння, і закрийте їх кришками.
  • Приготоване варення зберігайте в холодильнику або морозильній камері.
  • Їжте на здоров’я!

    Смачне варення з агрусу з лимоном і апельсином

    За цим рецептом ви можете приготувати чудове ласощі для всієї родини. Приготуємо його з апельсином і лимоном. Поєднання цих цитрусів створить дивовижний аромат, смак і приємний післясмак. Готувати таке варення з агрусу різних сортів.

    Інгредієнти:

    • Агрус – 1 кг
    • Апельсин і лимон – 1 шт.
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Ягоди агрусу спочатку насипте в глибокий посуд і залийте водою, щоб все сміття сплив. Потім перекладіть його в друшляк і добре промийте під краном.
  • Маленькими ножицями видаліть у ягід кінчики.
  • Цитруси ретельно промийте водою з допомогою щіточки або губки, щоб змити всю «хімію» з поверхні. Потім їх, не знімаючи шкірки, розріжте на часточки і видаліть кісточки.
  • Підготовлені ягоди агрусу і часточки цитрусів подрібніть в кухонному комбайні або блендері на високій швидкості.
  • Ягідне пюре перекладіть в ємність для варіння варення, насипте до нього розраховану кількість цукру і все добре перемішайте.
  • Ємність з ягодами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку з поверхні і варіть протягом 25-30 хвилин.
  • Гаряче варення розкладіть в стерильні баночки і відразу загорніть кипячеными кришками.
  • Банки переверніть на кришки, накрийте теплим покривалом і залиште до повного охолодження, а потім перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
  • Приємного чаювання!

    Покроковий рецепт приготування варення з агрусу через м’ясорубку

    Вашій увазі пропонується хороший рецепт заготівлі на зиму агрусу, подрібненої за допомогою м’ясорубки, адже не у всіх господинь є кухонна техніка. Рецепт зручний при заготівлі великої кількості аґрусу. Ягоди для цього варення підходять будь-яких розмірів та кольору. Густоту варення можете регулювати самі, збільшуючи тривалість варіння.

    Інгредієнти:

    • Агрус – 1 кг
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Агрус насипте в миску і залийте холодною водою, щоб сплив все сміття, потім на друшляку ягоди добре промийте проточною водою. Ножицями видаліть у всіх ягідок кінчики і трохи обсушити кухонним рушником.
  • Потім перекрутіть аґрус на м’ясорубці з середньою ґратами.
  • Отримане пюре перекладіть в посуд для варіння варення і насипте до нього необхідну кількість цукру.
  • Ягоди з цукром, перемішайте.
  • Варіть варення на невеликому вогні протягом 20-30 хвилин, постійно його помішуючи і знімаючи пінку. Для перевірки готовності капніть варення на тарілочку. Крапля готового варення добре тримає форму. Якщо крапля розтікається, то поваріть ще деякий час.
  • Гаряче варення розлийте в стерильні баночки і щільно закупорьте.
  • Для надійності баночки накрийте на ніч теплим рушником, а потім перенесіть на зберігання.
  • Їжте на здоров’я!

    Просте варення з агрусу з вишневими листям

    У даному рецепті вам пропонується приготувати крыжовниковое варення без всяких добавок і тільки з вишневими листям. Лист вишні додасть варенню аристократичний смак і красивий колір. Готувати його краще з недостиглих ягід зеленого агрусу, щоб вони залишилися цілими після варіння.

    Інгредієнти:

    • Агрус – 2 ст.
    • Вишневі листя – 15 шт.
    • Цукор – 2 ст.
    • Вода – 2/3 ст.

    Процес приготування:

  • Ягоди агрусу переберіть від сміття, видалити пошкоджені плоди та ножицями відріжте плодоніжки і суцвіття.
  • Потім ягоди добре промийте під проточною водою і обсушити на кухонному рушнику або просто відкиньте на друшляк.
  • Вишневі листя складіть у глибоку посуд і залийте на 1-2 години холодною водою.
  • За цей час видаліть з кожної ягідки агрусу насіння, зробивши гострим ножем надріз на одній стороні ягоди. Це тривалий процес, що вимагає терпіння, але смак десерту варто того.
  • Потім підготовлені ягоди ще раз промийте і видаліть зайву рідину.
  • Агрус перекладіть в ємність для варіння варення, додайте промиті вишневі листя і залийте зазначеною кількістю чистої холодної води на 6 годин. За цей час ягоди добре просочаться ароматом вишні.
  • Після закінчення цього часу воду злийте в окрему каструлю, а листя можете викинути.
  • Ягоди ще раз просушіть на кухонному рушнику.
  • З води, що залишилася після замочування ягід, зваріть сироп з необхідною кількістю цукру.
  • У гарячий сироп покладіть агрус і залиште все на 3-4 години до повного охолодження сиропу.
  • Потім поваріть варення 5 хвилин від початку кипіння і повторно його охолодіть. Таку варіння потрібно зробити не менше трьох разів.
  • Сухим способом стерилізуйте баночки для заготівлі і кришки.
  • Після останньої варіння гаряче варення розлийте по підготовленим баночках і закатайте. Баночки прикрийте теплим покривалом і після охолодження перенесіть в місце зберігання.
  • Їжте на здоров’я!

    Як приготувати варення з агрусу з горіхами?

    Це рецепт приготування вишуканої солодощі з ягід агрусу з горіхами. Її не намажеш на хліб і не покладеш у випічку, однак це ласощі – суттєва альтернатива солодощами з магазину. Будемо варити варення, просто з’єднавши ягоди та горіхи, не фаршируя кожну ягоду. Так простіше, а смак залишається без зміни. Додамо також пікантні нотки цитрусових і трохи спецій.

    Інгредієнти:

    • Аґрус – 3 ст.
    • Цукор – 7 ст.
    • Горіхи волоські – 300 р.
    • Лимон – ½ шт.
    • Вода – 2 ст.
    • Спеції (кориця, ваніль, бадьян) за смаком.

    Процес приготування:

  • Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для варіння варення.
  • Агрус переберіть і видаліть хвостики гострими ножицями. Потім ягоди добре промийте і просушіть на кухонному рушнику.
  • Лимон (можна разом з апельсином) обдайте окропом і помийте щіточкою. Потім частина лимона розрізати на часточки.
  • Очищені волоські горіхи підсушіть в духовці або на сухій сковорідці.
  • У посуд для варіння варення налийте чисту воду, насипте в неї потрібну кількість цукру, розмішати до повного розчинення і зваріть сироп.
  • У гарячий сироп покладіть підготовлені ягоди аґрусу, шматочки цитруса і горіхи. Залиште все на 8 годин, можна на ніч, щоб ягоди та горіхи добре просочилися сиропом.
  • Після закінчення цього часу в варення покладіть спеції і поваріть його на середньому вогні не більше однієї хвилини від початку кипіння.
  • Потім варення недовго, протягом 8-10 хвилин, охолодіть і розлийте в стерильні баночки Закупорьте баночки кришками, переверніть догори дном і прикрийте теплим покривалом.
  • Охолоджене варення перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
  • Їжте на здоров’я!

    Варення з агрусу з чорною смородиною

    Вам надається відмінний рецепт варення з цих ягід. Співвідношення чорної смородини і агрусу можете змінювати за своїм бажанням: якщо більше смородини – варення буде густим, як желе, якщо більше агрусу – більш рідким. Варити його потрібно за методом «п’ятихвилинки». Більш густе варення вийде при 2-3-кратної варінні. Так у вас з’явиться чудова начинка для пісочної випічки.

    Інгредієнти:

    • Червоний агрус – 2 ст.
    • Чорна смородина – 1 ст.
    • Цукор – 1.5 ст.
    • Вода – ¼ ст.

    Процес приготування:

  • Ягоди агрусу переберіть, видаляючи сміття і пошкоджені плоди. Потім відріжте сухі суцвіття і плодоніжки, а аґрус ретельно промийте холодною водою. Всі ягідки наколіть гострим предметом, щоб при варінні не лопнули і дали свій сік.
  • Ягоди смородини відокремте від пензликів і також добре промийте.
  • У посуд для варіння варення помістіть підготовлений аґрус, влийте трохи чистої води і поставте на маленький вогонь. Поваріть агрус кілька хвилин, поки шкірка не стане м’якою.
  • Перекладіть до агрусу смородину і варіть до того моменту, поки ягідки на почнуть тріскати. Сироп при цьому придбає гарний рубіновий колір.
  • Потім насипте до ягід вказане в рецепті кількість цукру, розмішати, щоб цукор розчинився, і варіть рівно 5 хвилин від початку кипіння. За бажанням процес варіння можна повторювати з перервою в 4 години.
  • Гаряче варення розлийте в стерильні баночки і герметично закупорьте.
  • Остиглі баночки перенесіть на зберігання в темне прохолодне місце.
  • Їжте на здоров’я!

    Густе варення з агрусу з цілими ягодами

    У даному рецепті вам пропонується половину агрусу подрібнити до пюре, а другу половину ягід залишити цілими. Ваше варення буде схоже на джем з цілими ягідками. Підкреслити його смак можна невеликою кількістю кориці.

    Інгредієнти:

    • Агрус – 1 кг
    • Цукор – 1 кг
    • Желфикс (пектин або агар-агар) – 1 пакетик.
    • Кориця – 2 ч. л.

    Процес приготування:

  • Агрус почистіть від сухих хвостиків і добре промийте. Ягоди розділіть на дві частини.
  • Половину ягід подрібніть за допомогою кухонного комбайна або блендера.
  • У ємність для варіння варення перелийте ягідне пюре, додайте до неї цілі ягідки і помістіть всі на маленький вогонь.
  • Пакетик будь-якого згущувача (співвідношення його кількості до ягід завжди вказано на пакетику) змішайте з двома ложками цукру і пересипте цю суміш до киплячого аґрусу.
  • Варення розмішайте, щоб загусник добре розчинився.
  • Потім всипте до агрусу розраховане кількість цукру і кориці, перемішайте і варіть на маленькому вогні протягом 3 хвилин від початку кипіння.
  • Приготоване варення розлийте в стерильні баночки і щільно закупорьте кришками.
  • Банки переверніть, накрийте ковдрою і через добу перенесіть в місце зберігання.
  • Їжте на здоров’я!

    Простий і смачний рецепт варення з агрусу з ківі

    Незвичайний смак, текстуру і смарагдовий колір з чорними вкрапленнями додасть крыжовниковому варенню ківі. Певна кислотність цього заморського фрукта максимально зберігає вітаміни і корисні речовини агрусу при заготівлі і зберіганні.

    Інгредієнти:

    • Агрус – 1 кг
    • Цукор – 1 кг
    • Ківі великі – 4 шт.
    • Вода – ½ ст.

    Процес приготування:

  • Підготуйте ягоди агрусу до варінні варення: відріжте кінчики, промийте ягоди, обсушіть і наколіть в декількох місцях зубочисткою.
  • Ківі почистіть від шкірки і порізати на середні кубики.
  • Покладіть нарізані ківі в каструлю для варення, засипте цукром в зазначеній кількості і залиште на деякий час, щоб з’явився фруктовий сік.
  • Потім налийте в каструлю до ківі воду, всипте підготовлений агрус і акуратно перемішайте.
  • Каструлю поставте на маленький вогонь і варіть варення протягом 5 хвилин від початку кипіння. За бажанням таке варення можна поварити 20-30 хвилин.
  • Гаряче варення перекладіть в стерильні баночки, загорніть і після охолодження перенесіть на зберігання.
  • Приємного чаювання!

    Загрузка...

    Дивіться також: