Ватрушки з сиром. Як приготувати королівську ватрушку з сиром

Ви не знаєте, як спекти смачні ватрушки з сиром? І як піч їх по-новому? Якщо ви знайомі лише з класичним рецептом ватрушок, слід урізноманітнити свої гастрономічні враження і приготувати це блюдо по-іншому. Це буде зовсім не складне приготування оригінальної здоби: королевської ватрушки, угорської і ледачою ватрушок, які ви зможете подивитися і на фото, і на відео, щоб отримати найбільш точні покрокові інструкції по їх приготуванню.

Всі види ватрушок будуть відмінним доповненням до чаю, кави, гарячого молока і какао. Ватрушка відмінно підходить для сніданку і полудня (особливо для дітей). Вміст кальцію одній порції таких ватрушок (завдяки наявності великої кількості сиру в складі) покриває необхідну денну норму людини.

Швидка королевська ватрушка з сиром

За рівнем складності приготування королевська ватрушка є досить простою. При відповідному оформленні цієї страви, його можна віднести не тільки до домашньої кухні, але і до презентаційному ресторанного рівня.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно (в/з, цільнозернові) – 280 м;
• Масло вершкове (спред) – 120 г;
• Цукор-пісок – 120 г;
• Сіль кам’яна – 1/2 ч. л.;
• Сік лимона – 2 ч. л.;
• Сода (амоній) – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Сир нежирний – 340 г;
• Яйце велике (від 60 м) – 2 шт;
• Цукор – 100 г;
• Ванільний цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

• Готуємо начинку, змішуючи сир з цукром, яйцями і ванільним цукром.
• Займаємося тестом: просіваємо борошно, додаємо цукор, розтоплене (або порізане шматочками) вершкове масло, сіль і соду, гасячи її свіжовіджатим соком. При перемішуванні вийде розсипчасте тісто.
• У ретельно змащену маслом форму необхідно викласти більшу частину тіста.
• Слідом вирівнюємо шар начинки з сиру.
• Закриваємо зверху рештою тестом.
• Випікаємо ватрушку при температурі близько 190-200 градусів. Оптимальний час: 30-35 хвилин.
• Після охолодження нарізаємо королівську ватрушку на порційні шматки.

Угорська дріжджова ватрушка з сиром

Дуже ефектні порційні угорські ватрушки з сиром підходять як для затишних сімейних обідів з чаюванням, так і для гідного прийому гостей. Благородний аромат лимонної цедри робить цей вид ватрушок особливим, виділяючи їх в своїй групі хлібо-булочних виробів.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 500 г;
• Сухі дріжджі миттєві – 8 г;
• Молоко фермерське – 300 мл;
• Яйця (тільки жовтки) – 2 шт;
• Цукор – 130 г;
• Сіль – 1 щіпка.

Для начинки:

• Сир (суха) – 400 г;
• Цукор – 100 г;
• Яйця – 2 шт;
• Манка – 2 ст. л. (коли сир в начинці мокроват, то необхідно подвоїти кількість манної крупи);
• Лимонна цедра – 1 шт;
• Сік лимона – від 1/2 шт ;
• Яйце для змащування ватрушок;
• Цукрова пудра, необхідна для посипання готової випічки.

Спосіб приготування:

• Готуємо тісто: дріжджі слід розчинити в розігрітій до температури тіла молоці, і залишаємо на чверть години для активізації опари.
• У додаткову миску просіваємо борошно, додаємо в неї цукор і жовтки з сіллю. Ретельно вимішуємо все, до повної однорідності.
• З’єднуємо борошняну частина з дріжджовий опарою.
• Вимішуємо однорідне еластичне тісто.
• На пару годин варто його залишити в досить теплому місці. Не допускаються протяги.
• А тим часом буде готуватися смачна начинка для цих ватрушок. Почнемо з лимонної цедри, яку треба натерти на крупній тертці.
• Перемішуємо віджатий сир з цукром, жовтками, манкою, сіллю, цедрою і соком лимона.
• Окремо збиваємо два білки до стану стійкої піни і дбайливо вмішуємо їх в іншу сирну масу.
• Тісто підійшло і готовий до подальшого використання.
• Стіл гарненько подпыляем борошном, і викладене тісто розкачуємо як можна тонше. Розрізаємо пласт на квадрати (стандартно на 16, але можливо розрізання і на більшу кількість порцій).
• Кожен квадрат злегка розкачуємо і додаємо близько столової ложки начинки. Потім міцно з’єднуємо кути по діагоналі.
• Підготовлені таким чином ватрушки викладаємо у змащену маслом жароміцну скляну форму. Залишаємо для вистоювання на чверть години.
• Змащуємо яйцем наші ватрушки. Ставимо їх у духовку, розігріту до температури близько 200 градусів, щоб випікати вироби протягом чверті години (можете додати 5 хвилин, орієнтуючись на особливості своєї духовки).
• Спечені угорські ватрушки трохи охолоджуємо.
• Присипаємо цукровою пудрою через ситечко.

Для того щоб полегшити процес випічки здоби з сиром (особливо,
коли у вас немає достатнього кулінарного досвіду), пропонуємо ознайомитися
з доданим нижче відео:

Здобна лінива ватрушка з сиром

Якщо принципом вашої домашньої кухні є простота, то з усіх видів ватрушок найкращим варіантом вибору буде ледача ватрушка з сиром.

Цей рецепт підходить для початківців господарок, а також у ситуаціях, коли необхідно приготувати якесь частування з великою швидкістю, коли гості вже на порозі”.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сметана домашня – 0,5 склянки;
• Яйце – 3 шт;
• Пекарський порошок – 10 г;
• Ванільний цукор – 10 р.

Для начинки:

• Сир – 0,5 кг;
• Яйця – 2 шт;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Курага – 150 г;
• Манка – 1 ст. л.
• Можна додати інші сухофрукти.

Спосіб приготування:

• Яйця гарненько збиваємо з цукром. Після чого додаємо сметану з ваніліном, розпушувачем і просіяним борошном. Замішуємо тісто.
• У сир додаємо яйця і всипаємо цукром, потім додаємо маную крупу і мелконарезанного курагу.
• Викладаємо тісто (2/3) у змащену будь-яким маслом форму.
• Зверху – шар сирної начинки.
• Накриваємо верхнім шаром тесту, залишивши відкритою середину ватрушки.
• Випікаємо 55 хвилин в розігрітій духовці (рекомендована температура 180 градусів).

Тепер ви знаєте, як готувати ватрушку з сиром. Приємного апетиту!

Додаткова корисна інформація для спрощення приготування ватрушок:

• Для приготування угорських ватрушок підходить і звичайне магазинне листкове тісто, але краще використовувати листково-дріжджове.
• В начинку можна додати родзинки, але лимон підходить краще, відрізняючи цю випічку від стандартних ватрушок.
• Сир беріть виключно сухий – в іншому випадку ваше начинка буде занадто рідкою.
• Для виправлення ситуації з рідкою начинкою додається ще 1 яйце.
• У всіх рецептах можна зменшити калорійність, якщо брати сир самої маленької жирності, а вершкове масло замінити маргарином.
• Ви можете готувати тісто, збільшивши норми продуктів у два рази, а потім половину отриманого напівфабрикату заморозити для наступної випічки, заощадивши свій час в майбутньому.
• Можна домогтися альтернативного смаку, якщо покласти тісто і начинку у велику форму, більш тонким шаром. Час випічки при цьому завжди слід зменшувати.