Ви не знаєте, як спекти смачні ватрушки з сиром? І як піч їх по-новому? Якщо ви знайомі лише з класичним рецептом ватрушок, слід урізноманітнити свої гастрономічні враження і приготувати це блюдо по-іншому. Це буде зовсім не складне приготування оригінальної здоби: королевської ватрушки, угорської і ледачою ватрушок, які ви зможете подивитися і на фото, і на відео, щоб отримати найбільш точні покрокові інструкції по їх приготуванню.
Всі види ватрушок будуть відмінним доповненням до чаю, кави, гарячого молока і какао. Ватрушка відмінно підходить для сніданку і полудня (особливо для дітей). Вміст кальцію одній порції таких ватрушок (завдяки наявності великої кількості сиру в складі) покриває необхідну денну норму людини.
Швидка королевська ватрушка з сиром
За рівнем складності приготування королевська ватрушка є досить простою. При відповідному оформленні цієї страви, його можна віднести не тільки до домашньої кухні, але і до презентаційному ресторанного рівня.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно (в/з, цільнозернові) – 280 м;
- Масло вершкове (спред) – 120 г;
- Цукор-пісок – 120 г;
- Сіль кам’яна – 1/2 ч. л.;
- Сік лимона – 2 ч. л.;
- Сода (амоній) – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Сир нежирний – 340 г;
- Яйце велике (від 60 м) – 2 шт;
- Цукор – 100 г;
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Готуємо начинку, змішуючи сир з цукром, яйцями і ванільним цукром.
- Займаємося тестом: просіваємо борошно, додаємо цукор, розтоплене (або порізане шматочками) вершкове масло, сіль і соду, гасячи її свіжовіджатим соком. При перемішуванні вийде розсипчасте тісто.
- У ретельно змащену маслом форму необхідно викласти більшу частину тіста.
- Слідом вирівнюємо шар начинки з сиру.
- Закриваємо зверху рештою тестом.
- Випікаємо ватрушку при температурі близько 190-200 градусів. Оптимальний час: 30-35 хвилин.
- Після охолодження нарізаємо королівську ватрушку на порційні шматки.
Угорська дріжджова ватрушка з сиром
Дуже ефектні порційні угорські ватрушки з сиром підходять як для затишних сімейних обідів з чаюванням, так і для гідного прийому гостей. Благородний аромат лимонної цедри робить цей вид ватрушок особливим, виділяючи їх в своїй групі хлібо-булочних виробів.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 г;
- Сухі дріжджі миттєві – 8 г;
- Молоко фермерське – 300 мл;
- Яйця (тільки жовтки) – 2 шт;
- Цукор – 130 г;
- Сіль – 1 щіпка.
Для начинки:
- Сир (суха) – 400 г;
- Цукор – 100 г;
- Яйця – 2 шт;
- Манка – 2 ст. л. (коли сир в начинці мокроват, то необхідно подвоїти кількість манної крупи);
- Лимонна цедра – 1 шт;
- Сік лимона – від 1/2 шт ;
- Яйце для змащування ватрушок;
- Цукрова пудра, необхідна для посипання готової випічки.
Спосіб приготування:
- Готуємо тісто: дріжджі слід розчинити в розігрітій до температури тіла молоці, і залишаємо на чверть години для активізації опари.
- У додаткову миску просіваємо борошно, додаємо в неї цукор і жовтки з сіллю. Ретельно вимішуємо все, до повної однорідності.
- З’єднуємо борошняну частина з дріжджовий опарою.
- Вимішуємо однорідне еластичне тісто.
- На пару годин варто його залишити в досить теплому місці. Не допускаються протяги.
- А тим часом буде готуватися смачна начинка для цих ватрушок. Почнемо з лимонної цедри, яку треба натерти на крупній тертці.
- Перемішуємо віджатий сир з цукром, жовтками, манкою, сіллю, цедрою і соком лимона.
- Окремо збиваємо два білки до стану стійкої піни і дбайливо вмішуємо їх в іншу сирну масу.
- Тісто підійшло і готовий до подальшого використання.
- Стіл гарненько подпыляем борошном, і викладене тісто розкачуємо як можна тонше. Розрізаємо пласт на квадрати (стандартно на 16, але можливо розрізання і на більшу кількість порцій).
- Кожен квадрат злегка розкачуємо і додаємо близько столової ложки начинки. Потім міцно з’єднуємо кути по діагоналі.
- Підготовлені таким чином ватрушки викладаємо у змащену маслом жароміцну скляну форму. Залишаємо для вистоювання на чверть години.
- Змащуємо яйцем наші ватрушки. Ставимо їх у духовку, розігріту до температури близько 200 градусів, щоб випікати вироби протягом чверті години (можете додати 5 хвилин, орієнтуючись на особливості своєї духовки).
- Спечені угорські ватрушки трохи охолоджуємо.
- Присипаємо цукровою пудрою через ситечко.
Для того щоб полегшити процес випічки здоби з сиром (особливо,
коли у вас немає достатнього кулінарного досвіду), пропонуємо ознайомитися
з доданим нижче відео:
Здобна лінива ватрушка з сиром
Якщо принципом вашої домашньої кухні є простота, то з усіх видів ватрушок найкращим варіантом вибору буде ледача ватрушка з сиром.
Цей рецепт підходить для початківців господарок, а також у ситуаціях, коли необхідно приготувати якесь частування з великою швидкістю, коли гості вже на порозі”.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 1 склянка;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Сметана домашня – 0,5 склянки;
- Яйце – 3 шт;
- Пекарський порошок – 10 г;
- Ванільний цукор – 10 р.
Для начинки:
- Сир – 0,5 кг;
- Яйця – 2 шт;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Курага – 150 г;
- Манка – 1 ст. л.
- Можна додати інші сухофрукти.
Спосіб приготування:
- Яйця гарненько збиваємо з цукром. Після чого додаємо сметану з ваніліном, розпушувачем і просіяним борошном. Замішуємо тісто.
- У сир додаємо яйця і всипаємо цукром, потім додаємо маную крупу і мелконарезанного курагу.
- Викладаємо тісто (2/3) у змащену будь-яким маслом форму.
- Зверху – шар сирної начинки.
- Накриваємо верхнім шаром тесту, залишивши відкритою середину ватрушки.
- Випікаємо 55 хвилин в розігрітій духовці (рекомендована температура 180 градусів).
Тепер ви знаєте, як готувати ватрушку з сиром. Приємного апетиту!
Додаткова корисна інформація для спрощення приготування ватрушок:
- Для приготування угорських ватрушок підходить і звичайне магазинне листкове тісто, але краще використовувати листково-дріжджове.
- В начинку можна додати родзинки, але лимон підходить краще, відрізняючи цю випічку від стандартних ватрушок.
- Сир беріть виключно сухий – в іншому випадку ваше начинка буде занадто рідкою.
- Для виправлення ситуації з рідкою начинкою додається ще 1 яйце.
- У всіх рецептах можна зменшити калорійність, якщо брати сир самої маленької жирності, а вершкове масло замінити маргарином.
- Ви можете готувати тісто, збільшивши норми продуктів у два рази, а потім половину отриманого напівфабрикату заморозити для наступної випічки, заощадивши свій час в майбутньому.
- Можна домогтися альтернативного смаку, якщо покласти тісто і начинку у велику форму, більш тонким шаром. Час випічки при цьому завжди слід зменшувати.
