В’ялені помідори – це традиційне сицилійське страва, без якого не обходиться практично жодне застілля. Італійські кулінари інколи в’ялять їх прямо на сонце без будь-яких кулінарних пристосувань. Якщо ж на вашій кухні сонце світить не так яскраво, як в цій спекотній країні, ви можете скористатися мультиварка, електричної сушаркою для овочів, духовкою і навіть мікрохвильовою піччю.
Завялить можна будь помідори, незалежно від їх сорту і розміру. Тим не менш традиційний рецепт передбачає невеликі плоди. Ідеальним варіантом стануть помідори черрі. Після приготування можна відразу ж насолоджуватися смачною закускою або ж закатати частування в баночки до запитання. У процесі в’ялення помідори зберігають максимум вітамінів, тому таке ласощі стане в нагоді в холодну пору року.
До в’яленим помідорів додають оливкове масло, сушені трави, часник, різні спеції та приправи. Головне, щоб вони вийшли максимально ароматними. Правильно приготовані помідори відрізняє пряний запах і солодкуватий смак.
Перед тим як зробити в домашніх умовах в’ялені помідори, слід розібратися, з чим їдять таку страву. Їх можна подати до столу як самостійну закуску, додати в салат, суп, використовувати як частину начинки для пирога або піци. І, звичайно ж, в’ялені помідори відмінно поєднуються з таким італійським блюдом, як паста.
В’ялені помідори на зиму в домашніх умовах в мультиварці
Цей рецепт підійде як для маленьких помідорів чері, так і для більш великих сортів. Проте для великих плодів потрібно збільшити час приготування до 6 годин, а самі овочі нарізати на 4 частини. Якщо хочеться приготувати відразу багато в’ялених помідорів в мультиварці, то можна поставити «другий поверх» у вигляді насадки для пароварки і так само наповнити його черрі. Багато баночок готувати не потрібно. Цієї кількості продуктів вистачить на одну невелику банку.
Інгредієнти:
- 500 г помідорів чері;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. перцю;
- 1 ч. л. солі;
- 3 зубчики часнику;
- Сушені трави;
- Оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Помідори промити і висушити рушником.
- Кожен помідор розрізати на дві частини.
- Змішати перець, цукор і сіль, посипати кожну половинку отриманого приправою.
- Сушені трави скропити оливковою олією і також розподілити між усіма помідорами.
- Перекласти помідори в чашу мультиварки і готувати в режимі «Випічка» до звукового сигналу.
- Після завершення програми помідори не діставати з чаші, а залишити їх вялиться на 2,5-3 години в режимі «Підігрів».
- Простерилізувати банки, на дно налити оливкову олію, насипати трохи пряних трав і викласти дрібно нарізаний часник.
- Викласти перший шар помідорів, потім знову додати трохи олії і приправ.
- Продовжувати процедуру, поки баночка не буде повною.
- Накрити баночку кришкою не закочуючи і зберігати в прохолодному місці.
В’ялені помідори в олії в духовці
Відносно швидкий спосіб приготування смачних в’ялених помідорів. Щоб смак і аромат були ще більш насиченими, рекомендується використовувати не тільки чорний перець, а також білий і червоний. Масло в мікрохвильовій печі потрібно прогріти так, щоб воно стало гарячим, але не встигла закипіти. Після охолодження можна відразу ж відкривати баночки і пригощати гостей смачною ароматною стравою.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 200 мл оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 1 лавровий листочок;
- ½ Ч. л. перцю (горошком);
- 2 ч. л. солі.
- Сушені трави (базилік, орегано, розмарин).
Спосіб приготування:
- Помідори промити, висушити, розрізати кожен навпіл.
- Видалити з допомогою невеликого ножа або чайної ложки насіння разом з серединками.
- Деко застелити фольгою, викласти помідори зрізом вгору.
- Трохи посолити кожен шматочок і готувати в духовці 4 години при 90 градусах.
- Промити і висушити підлогу-літрову баночку, викласти на дно перець, лавровий лист і розмарин.
- Викладати помідори шарами, посипаючи кожен іншими сушеними травами.
- Масло розігріти в мікрохвильовій печі, додати подрібнений часник.
- Залити отриманої заправкою помідори, закрутити кришки.
- Баночку обмотати теплим пледом або рушником і дати повністю охолонути.
- Готову страву зберігати при кімнатній температурі.
В’ялені помідори в електросушарці для овочів
З допомогою електросушарки виходять дуже смачні томати. Хоча їх приготування таким способом і забирає чимало часу, господиню це особливо не потривожить, адже в’ялення буде відбуватися без участі кулінара. Для цієї страви відмінно підійдуть томати-«вершки» великого розміру. Вони солодкуваті і при цьому відмінно тримають форму. Якщо ваші помідори більш кислі, додайте в сироп ще 2-3 столові ложки цукру.
Інгредієнти:
- 9 великих помідорів;
- 1 склянка цукру;
- 5 ч. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. солі;
- Оцет.
Спосіб приготування:
- Розрізати помідори навпіл і викласти в глибоку миску.
- Засипати овочі двома столовими ложками цукру, а мисочку потрясти, щоб він рівномірно покрив кожен шматочок.
- Коли помідори виділять сік, перекласти їх на друшляк і дати добре стекти в глибоку посуд.
- Отриманий сік перелити в каструльку, додати цукор, що залишився і варити до стану сиропу.
- У киплячий сироп додати сіль, перемішати, викласти томати.
- Зменшити вогонь до мінімуму і варити томати 5 хвилин, часто помішуючи.
- Знову викласти помідори на друшляк і дати сиропу стекти.
- Викласти на піддон для сушарки всі помідори зрізом вгору.
- Акуратно зняти шкірку з овочів.
- В середині кожної половинки зробити невеликий надріз і залити в нього по половинці чайної ложки соєвого соусу.
- Злегка збризнути помідори оцтом і поставити в сушарку.
- Готувати 3 години при високій температурі (60 градусів), потім перевести в режим з температурою 50 градусів.
- В’ялити томати ще 6-7 годин, порівнюючи з готовим блюдом на фото.
В’ялені помідори з часником в мікрохвильовці
В мікрохвильовці помідори дійсно готуються дуже швидко і просто, тому такий рецепт відмінно підійде для початківців кулінарів, які тільки планують познайомитися з цією стравою. Зберігатися баночка з помідорами може дуже довго, так що можна сміливо заготовляти томати на зиму в будь-яких кількостях. При бажанні можна додати свої улюблені спеції і приправи.
Інгредієнти:
- 4 помідора;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Помідори помити і розрізати на дві частини.
- Викласти зрізами вгору всі овочі у форму з високими бортами, яка підходить для приготування в мікрохвильовій печі.
- Посипати помідори спеціями (сіллю, перцем, сушеними травами) і рівномірно полити оливковою олією.
- Готувати помідори на максимальній потужності мікрохвильової печі 5 хвилин,
- Залишити форму ще на 10 хвилин у мікрохвильовій печі.
- Сік, що виділився, злити в окрему мисочку і посолити.
- Відправити помідори ще на 2 хвилини в мікрохвильову піч, вибравши максимальну потужність.
- Готові помідори викласти в баночку, додати нарізаний пластинками часник і залити все соком.
- Накрити баночку кришкою і залишити в холодильнику на 12 годин.
Тепер ви знаєте, як готувати в’ялені помідори. Приємного апетиту!
В’ялені помідори – це такий інгредієнт, який ніколи не буде зайвим в холодильнику. З ними можна зробити безліч смачних і цікавих страв, надаючи їм приголомшливий солодкуватий смак і аромат пряних трав. Про те, як приготувати в домашніх умовах це незвичайне ласощі, не допустивши поширених помилок, розкажуть знавці італійської кухні:
- Найкраще в’ялити невеликі помідори начебто черрі або вершків. Вони набагато краще просочуються травами, так і готуються значно швидше;
- В’ялені помідори не повинні після приготування нагадувати чіпси. Плоди повинні залишатися трохи м’якими, гнучкими;
- Перед тим як приготувати в’ялені помідори, важливо гарненько протерти їх від вологи. Також потрібно висушити деко або іншу ємність, у якій ви будете готувати цю страву;
- Якщо ви хочете приготувати в’ялені помідори без шкірки, то її краще знімати після термічної обробки. Якщо ви знімете шкірку зі свіжого томату, то він втратить свою форму і в підсумку вийде каша.
