Випічка без яєць. Що можна приготувати без яєць

Випічка без яєць, всупереч думці деяких професійних кондитерів та консервативних господинь, виходить нітрохи не гірше страв, де цей продукт використовується. Взагалі, рецепти випічки, де відсутні курячі яйця, можуть знадобитися в деяких ситуаціях. Наприклад, якщо ви змушені дотримуватися рекомендацій лікаря і відмовлятися від вживання яєць за медичними показаннями. Чи дотримуєтеся суворої вегетаріанської дієти, коли в їжу не вживаються ніякі продукти тваринництва. А можливо, ви дотримуєтесь посту, і бісквіти, печиво, тістечка, млинці та інша випічка для вас під забороною. Нарешті, причина може бути банальною — у вас просто закінчилися яйця, а вирушати в супермаркет за черговою партією цього продукту немає часу. Тоді зверніть увагу на наші рецепти.

Що можна приготувати без яєць – хрусткі трубочки з курагою, розсипчасте сирне печиво і дуже смачні пиріжки з картоплею — все це готується без яєць і виходить неймовірно смачними, і відсутність яєць ніяк не позначається на якості виробів.

Солодка випічка без яєць і молока

Випічка без яєць

Печиво без яєць у вигляді трубочок готується без використання  молока. Такий десерт підійде для тих, хто дотримується вегетаріанського меню або дотримується посту. Для начинки ми вибрали курагу, ви можете використовувати будь-які інші сухофрукти за смаком: чорнослив, родзинки, фініки. Також можна взяти густе фруктове варення або домашній джем.

Інгредієнти:

  • сильногазована мінеральна вода — 150 мл;
  • борошно — 350 г;
  • цукор — 1/3 ст.;
  • масло рослинне — ½ ст.;
  • курага — 350 р.

Рецепт печива без яєць:

  • Курагу ретельно промиваємо, заливаємо окропом, залишаємо на півгодини. Потім рідину зливаємо, плоди віджимаємо від зайвої рідини, прокручуємо в м’ясорубці або подрібнюємо в блендері.
  • Мінеральну воду змішуємо з олією, додаємо цукор. Масу добре перемішуємо.
  • Додаємо борошно, замішуємо густе тісто. Його поділяємо на 4 частини.
  • З кожної частини формуємо невеликий колобок, розкачуємо його в коло, розрізаємо на 8 секторів.
  • На широкі частини отриманих трикутників викладаємо подрібнену курагу, звертаємо рулетиком.
  • Вироби викладаємо на деко, заздалегідь змащений маслом або застелений пекарської папером.
  • Випікаємо в духовці (180°С) 20 хвилин. При подачі посипаємо цукровою пудрою.

Сирна випічка без яєць в мультиварці

Сирна випічка — відмінний варіант для душевного сімейного чаювання. Тим більше що до складу входить такий корисний продукт, як сир. Часто діти його не люблять, але від такого печива вони навряд чи відмовляться. Яйця в цей десерт не входять, тому він підійде всім, у кого є алергія на курячі яйця. Ласощі чудово підходить до чаю, дітям його добре запропонувати з теплим молоком. Таке сирне печиво можна ароматизувати, додавши в тісто трохи кориці або ванілі.

Інгредієнти:

  • сир — 250 г;
  • масло вершкове — 200 г;
  • сік лимона — 1 ч. л.;
  • борошно — 400 г;
  • сода — ½ ч. л.;
  • цукор — 100 р.

Спосіб приготування:

  • Сир змішуємо з розм’якшеним маслом.
  • Додаємо соду, гашену лимонним соком.
  • Додаємо борошно, замішуємо м’яке тісто.
  • Насипаємо трохи борошна на стіл, викладаємо тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт.
  • Використовуючи звичайний стакан або спеціальні круглі формочки, вирізаємо з тіста заготовки.
  • Цукор висипаємо на плоске блюдце. Гуртки з тіста мачає в цукор (з одного боку). Складаємо їх навпіл, знову опускаємо в цукор.
  • Отримані трикутники посипаємо цукром і викладаємо на деко (заздалегідь змащений маслом). Бажано, щоб цукор не потрапив на деко, інакше він почне плавитися і сирник підгорять.
  • Випікаємо в духовці (180°С) 45 хвилин.

Смачна випічка без яєць на кефірі

Швидкі, прості і дуже смачні пиріжки без яєць, приготовані на кефирном тесті, — хороший варіант випічки на швидку руку. Це тісто можна вважати універсальним: воно підходить як для солодких, так і солоних пиріжків. Ми вирішили приготувати пиріжки з картоплею, але ви можете вибрати будь-яку іншу начинку. Приміром, використовувати м’ясний фарш, печінка, сир, сухофрукти. Замість кефіру можна використовувати будь-який інший кисломолочний продукт, наприклад кисляк.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно — 600 г;
  • кефір — 250 мл;
  • сіль — щіпка;
  • сода — ½ ч. л.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • масло рослинне — 3 ст. л.

Для начинки:

  • картопля — 500 г;
  • масло вершкове — 50 г;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • сіль;
  • цибуля — 1 шт.

Спосіб приготування:

  • Зробимо тісто. У мисочку вливаємо трохи підігрітий кефір, додаємо соду, цукор, сіль. Гасити соду не потрібно, так як ми використовуємо кефір.
  • Масу добре перемішуємо, вливаємо олію.
  • Поступово підсипаємо борошно (її слід просіяти), спочатку перемішуючи тісто ложкою.
  • Коли тісто придбає більш густу консистенцію, викладаємо його на стіл, присипаний борошном.
  • Вимішуємо тісто, додаючи за потребою борошно. Тісто повинне вийти м’яким і пружним. Накриваємо його тканинним рушником, залишаємо на півгодини.
  • Зробимо начинку. Картопля очищаємо, заливаємо водою, відварюємо до готовності.
  • Лук очищаємо, обсмажуємо на олії до появи приємного золотистого кольору.
  • З картоплі робимо пюре, додаємо трохи вершкового масла і обсмажену цибулю, солимо за смаком. Масу добре перемішуємо, охолоджуємо.
  • З тіста формуємо невеликі коржі, викладаємо трохи картопляної начинки, краї щільно скріплюємо.
  • Пиріжки обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору. Готові вироби викладаємо на паперові серветки, щоб видалити надлишки масла.
  • Подаємо зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як готувати випічку без яєць. Приємного апетиту!

Випічка без яєць, всупереч поширеній думці, виходить смачною і поживною, крім того, підходить для дієтичного, вегетаріанського і пісного меню, особливо якщо до складу страв входять молочні продукти. Про те, як смачно приготувати випічку без яєць, розкажуть досвідчені кулінари:

  • Якщо використовуєте для приготування випічки кефір, то перед додаванням в тісто його слід трохи підігріти.
  • Після замішування тісто рекомендується залишити на 15 хвилин, накривши тканинним рушником. Так випічка вийде більш пишною і повітряної.
  • Борошно перед додаванням в тісто рекомендується просіяти. Таким чином ви отфильтруете дрібні непотрібні частинки і наситите борошно киснем, що зробить тісто більш ніжним, а це в свою чергу позитивно позначиться на випічці.
  • Тісто не буде липнути до рук при замішуванні, якщо долоні попередньо змастити олією.
  • Якщо додаєте в тісто вершкове масло, то його слід розім’яти, щоб воно стало м’яким.
  • Не намагайтеся покласти в тісто соди більше, ніж вказано в рецепті. Її надлишок приведе до того, що випічка придбає темний колір і неприємний присмак, а ніяк не стане пишнішим.
  • Тісто слід замішувати в абсолютно чистою і сухою посуді, яка не має сторонніх запахів.
  • Щоб дізнатися готовність випічки, проткніть вироби дерев’яною паличкою. Якщо її поверхня залишається сухою, то випічка готова.
  • Дуже липке тісто буде розгортати легше, якщо його прикрити пергаментним папером або використовувати замість скалки пляшку з холодною водою.