Холодець з свинячих ніжок – 10 покрокових рецептів з фото

Холодець з свинячих ніжок – класичний варіант смачної закуски. Це одне з найулюбленіших страв у кожного чоловіка. Ситна, з насиченим смаком, без нього неможливо уявити святковий стіл! Після такої закуски не шкодують компліментів!

Як зварити холодець з свинячих ніжок без желатину?

Зварити холодець з свинячих ніжок без желатину – значить приготувати традиційну російську закуску за старовинним рецептом. А тому у цієї страви свої секрети. Холодець виходить дуже наваристим, поживним і дуже смачним. Гості будуть приємно здивовані!

Порції: 8

Час готування: 6 годин

Інгредієнти

• Свинячі ноги 4 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Часник 3 зубчики
• Лавровий лист 1 шт.
• Сіль за смаком

Процес приготування:

• Свинячі ніжки промиваємо, скоблим ножем. Попередньо закипятим воду. Відправляємо ніжки в каструлю і заливаємо їх окропом так, щоб вода повністю покривала.

• Ставимо каструлю на плиту і на самому маленькому вогні варимо ніжки 5 годин.

• Тепер приступимо до овочів. Очищаємо цибулю, моркву і часник. І промиваємо овочі.

• Коли свинячі ніжки добре розваряться (дивіться, щоб м’ясо добре відокремлювалося від кістки), солимо бульйон і додаємо в нього овочі не розрізаючи, кладемо лавровий лист. І продовжуємо варити ще одну годину.

• Тепер дістаємо м’ясо і трохи його охолоджуємо, потім видаляємо з ніжок всі кісточки. А ось цибулю, часник і моркву нам більше не знадобляться. Свинину ж з жилками дрібно нарізаємо ножем.

• Викладаємо все у форму або глибоку тарілку, солимо на свій смак і перемішуємо.

• Тепер бульйон процідимо, щоб позбутися від дрібних кісточок. Заливаємо м’ясо бульйоном.

• Чекаємо, коли страва охолоне і ставимо його в холод до повного застигання.

Приємного апетиту!

Як приготувати холодець з свинячих ніжок з желатином?

Приготувати холодець з свинячих ніжок з желатином не складе труднощів навіть молодої господині. До того ж таке блюдо готується швидше, а значить залишається час на інші витребеньки. Адже традиційно готують холодець як святкове блюдо, і гості від нього просто в захваті!

Порції: 12

Час готування: 4 години

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг
• Желатин (швидкорозчинний) – 15 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Часник – 3 зуб.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль – ¼ ч. л.
• Перець — за смаком

Процес приготування:

Свинину промиваємо і розрізаємо на кілька шматочків.

Воду ставимо закипати, і коли вона закипить кидаємо в неї свинину. Варимо 3 години.

Тепер солимо бульйон і додаємо лавровий лист. Продовжуємо варити ще 15 хв.

Дістаємо м’ясо, трохи даємо йому охолонути, щоб нарізати на дрібні шматочки.

Бульйон для холодцю потрібно процідити через ситечко.

Желатин заливаємо склянкою охолодженої кип’яченої водою. Виливаємо його в бульйон і знову ставимо на вогонь, до розчинення желатину, стежимо, щоб маса не закипіла.

Беремо глибоку миску і кладемо в неї шматочки свинини, посипаємо перцем за смаком і перемішуємо. Заливаємо зверху бульйоном і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім ставимо в холодильник.

Приємного апетиту!

Домашній холодець зі свинячих ніжок і рульки

Домашній холодець зі свинячих ніжок і рульки – це апетитна святкова закуска, рецепт якого знали ще наші бабусі. Для холодцю прийнято вибирати м’ясо багате жилками і кісточками, так він буде наваристее і смачніше. Але головне з душею підійти до цього непростого страви, тоді і похвала гостей не змусить себе чекати!

Порції:12

Час готування: 8 годин

Інгредієнти:

• Свиняча ніжка -2 шт.
• Свиняча рулька – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль, перець – на смак

Процес приготування:

Свинячі ніжки скоблим ножем і добре промиваємо.

Рульку, добре промиваємо, якщо вона велика, ріжемо наполовину. Кип’ятимо воду (приблизно 2.5-3 л.) викладаємо ніжки і свинячу рульку в воду. Солимо. Варимо на маленькому вогні 5,5-6 годин.

Очищаємо моркву, цибулю і зубчики часнику. Додаємо їх до свинини. Також кладемо лавровий лист. (Овочі можна додати в бульйон відразу або ж через 2,5 години після варіння).

Знімаємо з поверхні бульйону пінку, її прибираємо ложкою. Дістаємо м’ясо, свинячі ніжки і овочі.

Свинячі ніжки і рульку відокремлюємо від кісток і нарізаємо дрібними шматочками. Викладаємо все в ємність для холодцю.

½ Частину моркви нарізаємо кружальцями, великі кухлі ділимо на половинки.

Додаємо моркву до свинини, перчимо й перемішуємо. Заливаємо все процідженим через сито бульйоном. Залишаємо на столі остигати при кімнатній температурі, а потім ставимо в холод на кілька годин, щоб холодець застиг.

Приємного апетиту!

Смачний холодець з курки і свинячих ніжок

Смачний холодець зі свинячих ніжок і курки – це одне з найпопулярніших страв для святкового столу. Його приготування вимагає часу і терпіння, але смак виправдовує всі старання. І смачний, і корисний, і гарний – не страва, а смакота!

Порції: 15

Час готування: 30 годин

Інгредієнти:

• Курка – 1,5 кг
• Свинячі ніжки – 1 кг.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Перець, сіль – за смаком
• Лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

Курку промиваємо водою, а свинячі ніжки окремо чистимо ножем.

Заливаємо курку і свинячі ніжки водою і залишаємо їх на ніч. Вранці зливаємо воду і промиваємо м’ясо ще раз.

Тепер ділимо курку на кілька частин. Кладемо м’ясо в каструлю до свинячих ніжок і заливаємо трьома літрами води. Солимо, додаємо перець і ставимо на вогонь варитися. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до самого слабкого. Варимо курку і свинячі ніжки 5-,5,5 год. до стану, щоб м’ясо легко відокремлювалося від кістки.

Через 3 години додаємо в бульйон моркву і цибулю, попередньо очистивши їх. Додаємо у воду лавровий лист.

У процесі варіння знімаємо з поверхні бульйону пінку.

Виймаємо всі овочі, курку, ніжки і прибираємо всі кісточки.

М’ясо ріжемо на дрібні шматочки. Змішуємо курку і свинину в рівних пропорціях, викладаємо в ємність для холодцю.

Бульйон проціджуємо.

Часникові часточки подрібнюємо через прес. Додаємо їх у бульйон. Перемішуємо.

Заливаємо бульйоном м’ясо. Чекаємо, поки він охолоне і ставимо в холодильник на пару годин.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування холодцю зі свинячих ніжок і яловичини

Холодець зі свинячих ніжок і яловичини – чудова закуска, смак якої кожен знає з дитинства! Цей делікатес зажадає від вас часу і терпіння. Зате його насичений соковитий смак порадує не тільки домочадців, але й приємно здивує гостей.

Порції: 12

Час готування: 7 годин

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 1 кг.
• Яловичина -1, 5 кг.
• Вода – 3 л.
• Цибуля -1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Лавровий Лист – 3 шт.
• Сіль – за смаком
• Перець (горошок) – 10 шт.

Процес приготування:

Порада: щоб холодець був прозорим, замочити м’ясо в холодній воді і залиште в такому вигляді на ніч.

Промиємо м’ясо і поділимо його на пару шматочків.

Заливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Тепер опускаємо у воду яловичину і свинячі ніжки, солимо. Вогонь зменшуємо до маленького і варимо 6 годин. Періодично треба знімати жирову пінку, яка буде утворюватися на поверхні, інакше бульйон не буде прозорим.

Цибулю, моркву і часник чистимо.

За 2 години до готовності м’яса і ніжок, закидаємо овочі в бульйон разом з перцем та лавровим листом.

Дістаємо м’ясо, свинячі ніжки і овочі з води. Бульйон потрібно добре процідити через сито або марлю, складену в декілька шарів, від разварившихся шматочків м’яса та кісток.

М’ясо дрібно нарізаємо на шматочки. Змішуємо яловичину і свинину.

Розкладаємо м’ясо в миску для холодцю. Заливаємо зверху бульйоном. Коли бульйон повністю охолоне, відправляємо блюдо в холодильник до застигання.

Приємного апетиту!

Як зварити смачний холодець з свинячих ніжок в мультиварці?

Холодець з свинячих ніжок в мультиварці – це найпростіший спосіб приготувати смачну і святкову закуску. Готувати холодець в мультиварці набагато простіше, адже за ним доведеться менше наглядати. Чудо техніка допоможе приготувати смачну закуску без великих зусиль. А от гості будуть у захваті!

Порції:10

Час готування: 6 годин

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Часник -1 шт.
• Свинина -0,5 кг
• Морква – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• Перець – 8 горошин
• Лавровий лист – 2 шт.

Процес приготування:

Свинячі ніжки ретельно промиваємо водою, а якщо є необхідність, то і чистимо ножем.

Замочуємо ніжки у холодною водою воді на 2-3 години. За цей час воду потрібно змінити хоча б двічі.

Цибулю і моркву очищаємо і промиваємо водою.

Укладаємо м’ясо і овочі в чашу мультиварки. Заливаємо водою так, щоб продукти були повністю закриті. Додаємо лавровий лист і перець. Солимо воду і ставимо варитися в режимі «гасіння» на 5 годин.

Дістаємо м’ясо і овочі (вони нам більше не знадобляться). М’ясо розрізаємо на дуже дрібні шматочки. Кладемо в миску для холодцю.

Бульйон проціджуємо, пробуємо на смак і додаємо сіль і перець, якщо в цьому є необхідність.

Часник подрібнюємо за допомогою преса і змішуємо його з бульйоном.

Вливаємо бульйон до м’яса і перемішуємо. Ставимо холодець застигати в холодильник на кілька годин.

Приємного апетиту!

Правильний холодець зі свинячої голови і ніжок

Правильний холодець зі свинячої голови і ніжок готується без желатину, на основі природного колагену, яким багаті кістки та хрящі. Тому для нього вибирають ті частини тушки, в яких багато желирующей основи. Такий холодець виходить особливо смачною і наваристим. Справжній домашній делікатес!

Порції: 12

Час готування: 5,5 годин

Інгредієнти:

• Голова свиняча – ½ шт.
• Свинячі ніжки – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Перець (горошок)- 6 шт.
• Сіль – за смаком
• Гірчиця – для подачі
• Вода – 4 л.
• Часник – 3 зуб.

Процес приготування:

М’ясо необхідно дуже добре промити, краще всього взяти щіточку і ретельно потерти голову і ніжки.

Розрізаємо свинячу голову на декілька більш дрібних частин. Перекладаємо її в каструлю з підсоленою водою. Туди ж відправляємо очищені свинячі ніжки. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. Після цього знімаємо пінку, яка утворилася, додаємо перець, лавровий лист і обов’язково зменшуємо вогонь до самого маленького. Варимо 5 годин.

Цибулю і моркву очищаємо і цілими додаємо в каструлю за 2 години до готовності.

Виймаємо всі продукти. М’ясо ріжемо на дрібні шматочки.

Бульйон пропускаємо через марлю.

Часник видавлюємо через прес, додаємо в бульйон, перемішуємо.

Викладаємо м’ясо в миску, де будемо готувати холодець, переливаємо туди бульйон.

Ставимо в холодильник на кілька годин, щоб добре застиг.

На стіл подаємо разом з гірчицею. Приємного апетиту!

Простий і смачний рецепт холодцю зі свинячих ніжок і індички

Холодець зі свинячих ніжок і індички – це чудова святкова закуска. Класичний холодець готують зі свинини, але якщо додати до неї інші види м’яса, то страва від цього тільки виграє! Смак його стане ще більш насиченим, а текстура наваристою. Таке блюдо краще будь-яких делікатесів!

Порції: 10

Час готування: 9 годин

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 2 шт.
• Ніжки індички – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Перець, сіль – за смаком
• Лавровий лист – 3 шт.
• Вода – 3 л.

Процес приготування:

Гарненько промиваємо м’ясо. Свинячі ніжки ретельно очищаємо щіточкою. Замочуємо їх у воді на 1,5 години. Зливаємо воду і ще раз промиваємо їх.

Воду кип’ятимо, м’ясо викладаємо в каструлю і заливаємо окропом, ставимо на слабкий вогонь. Солимо, перчимо і додаємо лавровий лист. Відварюємо ніжки 6 годин.

Цибулю і моркву чистимо від лушпиння.

За дві години до готовності додаємо овочі в бульйон.

Часник пропускаємо через прес і додаємо в бульйон за півгодини до готовності.

Дістаємо м’ясо і овочі. Овочі можна викинути, а м’ясо потрібно порізати на дрібні шматочки, попередньо видаливши кісточки.

Бульйон пропускаємо через ситечко. Пробуємо і додаємо спеції і сіль за смаком.

Викладаємо м’ясо у форму для холодцю і заливаємо його водою.

Ставимо в холод до застигання.

Приємного апетиту!

Дуже смачний холодець зі свинячих ніжок і вух

Холодець зі свинячих ніжок і вух – це справжній делікатес східнослов’янської кухні. Ароматне, наваристое м’ясне блюдо на основі природного желе просто неможливо не любити! Для його приготування буде потрібно час і терпіння, зате ваш святковий стіл заграє новими фарбами!

Порції:10

Час готування: 6 годин

Інгредієнти:

• Свинячі вуха -2 шт.
• Свинячі ніжки -2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець (горошок) – 6 шт.
• Сіль – за смаком
• Лавровий лист – 3 шт.
• Вода – 3 л.

Процес приготування:

Промиваємо м’ясо, заливаємо водою і ставимо на плиту. Після того, як вода закипить, знімаємо утворилася пінку. Солимо воду, а вогонь ставимо на мінімальний. Варимо м’ясо 5 годин.

Цибулю, моркву і часник очищаємо, промиваємо водою і кладемо в каструлю через 3 години. Додаємо перець і лавровий лист.

Дістаємо м’ясо, виймаємо кісточки і ріжемо на дрібні шматочки. Овочі викидаємо.

Бульйон пропускаємо через марлю, щоб позбутися від дрібних частинок. Заливаємо бульйоном м’ясо і ставимо в холодильник.

Порада: для смаку і краси, можете порізати половину моркви гуртками і перемішати з м’ясом, а потім залити бульйоном.

Приємного апетиту!

Як приготувати правильний холодець в скороварці?

Холодець з свинячих ніжок рецепт в скороварці – це простий спосіб швидко, зберігаючи при цьому максимум корисних речовин, приготувати неймовірну закуску. Це справжня палочка-виручалочка, коли у вас немає часу, а здивувати гостей дуже хочеться!

Порції:8

Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Кріп – за смаком
• Перець (горошини)- 6 шт.
• Сіль – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода – 2,5 л.

Процес приготування:

Ретельно промиваємо поверхню свинячих ніжок зі щіточкою.

Цибулину і моркву очищаємо.

Часник видавлюємо через прес.

При готуванні в скороварці відразу викладаємо в неї всі інгредієнти, в тому числі перець і лавровий лист, заливаємо все водою, солимо і доводимо до кипіння. Після чого потрібно продовжити варити протягом 40-50 хв.

Дістаємо м’ясо, прибираємо всі кісточки і нарізаємо його на дрібні шматочки. Бульйон пропускаємо через марлю.

Зелень промиваємо і дрібно кришимо, додаємо її до бульйону.

Викладаємо м’ясо у форму для холодцю, заливаємо бульйоном. Ставимо в холод, бажано, на всю ніч.

Приємного апетиту!