Холодець з свинячих ніжок – 10 покрокових рецептів з фото

Холодець з свинячих ніжок – класичний варіант смачної закуски. Це одне з найулюбленіших страв у кожного чоловіка. Ситна, з насиченим смаком, без нього неможливо уявити святковий стіл! Після такої закуски не шкодують компліментів!

Як зварити холодець з свинячих ніжок без желатину?

Зварити холодець з свинячих ніжок без желатину – значить приготувати традиційну російську закуску за старовинним рецептом. А тому у цієї страви свої секрети. Холодець виходить дуже наваристим, поживним і дуже смачним. Гості будуть приємно здивовані!

Порції: 8

Час готування: 6 годин

Інгредієнти

  • Свинячі ноги 4 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  • Свинячі ніжки промиваємо, скоблим ножем. Попередньо закипятим воду. Відправляємо ніжки в каструлю і заливаємо їх окропом так, щоб вода повністю покривала.

  • Ставимо каструлю на плиту і на самому маленькому вогні варимо ніжки 5 годин.

  • Тепер приступимо до овочів. Очищаємо цибулю, моркву і часник. І промиваємо овочі.

  • Коли свинячі ніжки добре розваряться (дивіться, щоб м’ясо добре відокремлювалося від кістки), солимо бульйон і додаємо в нього овочі не розрізаючи, кладемо лавровий лист. І продовжуємо варити ще одну годину.

  • Тепер дістаємо м’ясо і трохи його охолоджуємо, потім видаляємо з ніжок всі кісточки. А ось цибулю, часник і моркву нам більше не знадобляться. Свинину ж з жилками дрібно нарізаємо ножем.

  • Викладаємо все у форму або глибоку тарілку, солимо на свій смак і перемішуємо.

  • Тепер бульйон процідимо, щоб позбутися від дрібних кісточок. Заливаємо м’ясо бульйоном.

  • Чекаємо, коли страва охолоне і ставимо його в холод до повного застигання.

Приємного апетиту!

Як приготувати холодець з свинячих ніжок з желатином?

Приготувати холодець з свинячих ніжок з желатином не складе труднощів навіть молодої господині. До того ж таке блюдо готується швидше, а значить залишається час на інші витребеньки. Адже традиційно готують холодець як святкове блюдо, і гості від нього просто в захваті!

Порції: 12

Час готування: 4 години

Інгредієнти:

  • Свинина – 1 кг
  • Желатин (швидкорозчинний) – 15 гр.
  • Вода – 2,5 л.
  • Часник – 3 зуб.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Сіль – ¼ ч. л.
  • Перець — за смаком

Процес приготування:

  • Свинину промиваємо і розрізаємо на кілька шматочків.
  • Воду ставимо закипати, і коли вона закипить кидаємо в неї свинину. Варимо 3 години.
  • Тепер солимо бульйон і додаємо лавровий лист. Продовжуємо варити ще 15 хв.
  • Дістаємо м’ясо, трохи даємо йому охолонути, щоб нарізати на дрібні шматочки.
  • Бульйон для холодцю потрібно процідити через ситечко.
  • Желатин заливаємо склянкою охолодженої кип’яченої водою. Виливаємо його в бульйон і знову ставимо на вогонь, до розчинення желатину, стежимо, щоб маса не закипіла.
  • Беремо глибоку миску і кладемо в неї шматочки свинини, посипаємо перцем за смаком і перемішуємо. Заливаємо зверху бульйоном і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім ставимо в холодильник.
  • Приємного апетиту!

    Домашній холодець зі свинячих ніжок і рульки

    Домашній холодець зі свинячих ніжок і рульки – це апетитна святкова закуска, рецепт якого знали ще наші бабусі. Для холодцю прийнято вибирати м’ясо багате жилками і кісточками, так він буде наваристее і смачніше. Але головне з душею підійти до цього непростого страви, тоді і похвала гостей не змусить себе чекати!

    Порції:12

    Час готування: 8 годин

    Інгредієнти:

    • Свиняча ніжка -2 шт.
    • Свиняча рулька – 1 шт.
    • Цибулина – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Часник – 2 зуб.
    • Лавровий лист – 1 шт.
    • Сіль, перець – на смак

    Процес приготування:

  • Свинячі ніжки скоблим ножем і добре промиваємо.
  • Рульку, добре промиваємо, якщо вона велика, ріжемо наполовину. Кип’ятимо воду (приблизно 2.5-3 л.) викладаємо ніжки і свинячу рульку в воду. Солимо. Варимо на маленькому вогні 5,5-6 годин.
  • Очищаємо моркву, цибулю і зубчики часнику. Додаємо їх до свинини. Також кладемо лавровий лист. (Овочі можна додати в бульйон відразу або ж через 2,5 години після варіння).
  • Знімаємо з поверхні бульйону пінку, її прибираємо ложкою. Дістаємо м’ясо, свинячі ніжки і овочі.
  • Свинячі ніжки і рульку відокремлюємо від кісток і нарізаємо дрібними шматочками. Викладаємо все в ємність для холодцю.
  • ½ Частину моркви нарізаємо кружальцями, великі кухлі ділимо на половинки.
  • Додаємо моркву до свинини, перчимо й перемішуємо. Заливаємо все процідженим через сито бульйоном. Залишаємо на столі остигати при кімнатній температурі, а потім ставимо в холод на кілька годин, щоб холодець застиг.
  • Приємного апетиту!

    Смачний холодець з курки і свинячих ніжок

    Смачний холодець зі свинячих ніжок і курки – це одне з найпопулярніших страв для святкового столу. Його приготування вимагає часу і терпіння, але смак виправдовує всі старання. І смачний, і корисний, і гарний – не страва, а смакота!

    Порції: 15

    Час готування: 30 годин

    Інгредієнти:

    • Курка – 1,5 кг
    • Свинячі ніжки – 1 кг.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Часник – 3 зуб.
    • Перець, сіль – за смаком
    • Лавровий лист – 1 шт.

    Процес приготування:

  • Курку промиваємо водою, а свинячі ніжки окремо чистимо ножем.
  • Заливаємо курку і свинячі ніжки водою і залишаємо їх на ніч. Вранці зливаємо воду і промиваємо м’ясо ще раз.
  • Тепер ділимо курку на кілька частин. Кладемо м’ясо в каструлю до свинячих ніжок і заливаємо трьома літрами води. Солимо, додаємо перець і ставимо на вогонь варитися. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до самого слабкого. Варимо курку і свинячі ніжки 5-,5,5 год. до стану, щоб м’ясо легко відокремлювалося від кістки.
  • Через 3 години додаємо в бульйон моркву і цибулю, попередньо очистивши їх. Додаємо у воду лавровий лист.
  • У процесі варіння знімаємо з поверхні бульйону пінку.
  • Виймаємо всі овочі, курку, ніжки і прибираємо всі кісточки.
  • М’ясо ріжемо на дрібні шматочки. Змішуємо курку і свинину в рівних пропорціях, викладаємо в ємність для холодцю.
  • Бульйон проціджуємо.
  • Часникові часточки подрібнюємо через прес. Додаємо їх у бульйон. Перемішуємо.
  • Заливаємо бульйоном м’ясо. Чекаємо, поки він охолоне і ставимо в холодильник на пару годин.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування холодцю зі свинячих ніжок і яловичини

    Холодець зі свинячих ніжок і яловичини – чудова закуска, смак якої кожен знає з дитинства! Цей делікатес зажадає від вас часу і терпіння. Зате його насичений соковитий смак порадує не тільки домочадців, але й приємно здивує гостей.

    Порції: 12

    Час готування: 7 годин

    Інгредієнти:

    • Свинячі ніжки – 1 кг.
    • Яловичина -1, 5 кг.
    • Вода – 3 л.
    • Цибуля -1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Часник – 3 зуб.
    • Лавровий Лист – 3 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Перець (горошок) – 10 шт.

    Процес приготування:

    Порада: щоб холодець був прозорим, замочити м’ясо в холодній воді і залиште в такому вигляді на ніч.

  • Промиємо м’ясо і поділимо його на пару шматочків.
  • Заливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Тепер опускаємо у воду яловичину і свинячі ніжки, солимо. Вогонь зменшуємо до маленького і варимо 6 годин. Періодично треба знімати жирову пінку, яка буде утворюватися на поверхні, інакше бульйон не буде прозорим.
  • Цибулю, моркву і часник чистимо.
  • За 2 години до готовності м’яса і ніжок, закидаємо овочі в бульйон разом з перцем та лавровим листом.
  • Дістаємо м’ясо, свинячі ніжки і овочі з води. Бульйон потрібно добре процідити через сито або марлю, складену в декілька шарів, від разварившихся шматочків м’яса та кісток.
  • М’ясо дрібно нарізаємо на шматочки. Змішуємо яловичину і свинину.
  • Розкладаємо м’ясо в миску для холодцю. Заливаємо зверху бульйоном. Коли бульйон повністю охолоне, відправляємо блюдо в холодильник до застигання.
  • Приємного апетиту!

    Як зварити смачний холодець з свинячих ніжок в мультиварці?

    Холодець з свинячих ніжок в мультиварці – це найпростіший спосіб приготувати смачну і святкову закуску. Готувати холодець в мультиварці набагато простіше, адже за ним доведеться менше наглядати. Чудо техніка допоможе приготувати смачну закуску без великих зусиль. А от гості будуть у захваті!

    Порції:10

    Час готування: 6 годин

    Інгредієнти:

    • Свинячі ніжки – 2 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Часник -1 шт.
    • Свинина -0,5 кг
    • Морква – 1 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Перець – 8 горошин
    • Лавровий лист – 2 шт.

    Процес приготування:

  • Свинячі ніжки ретельно промиваємо водою, а якщо є необхідність, то і чистимо ножем.
  • Замочуємо ніжки у холодною водою воді на 2-3 години. За цей час воду потрібно змінити хоча б двічі.
  • Цибулю і моркву очищаємо і промиваємо водою.
  • Укладаємо м’ясо і овочі в чашу мультиварки. Заливаємо водою так, щоб продукти були повністю закриті. Додаємо лавровий лист і перець. Солимо воду і ставимо варитися в режимі «гасіння» на 5 годин.
  • Дістаємо м’ясо і овочі (вони нам більше не знадобляться). М’ясо розрізаємо на дуже дрібні шматочки. Кладемо в миску для холодцю.
  • Бульйон проціджуємо, пробуємо на смак і додаємо сіль і перець, якщо в цьому є необхідність.
  • Часник подрібнюємо за допомогою преса і змішуємо його з бульйоном.
  • Вливаємо бульйон до м’яса і перемішуємо. Ставимо холодець застигати в холодильник на кілька годин.
  • Приємного апетиту!

    Правильний холодець зі свинячої голови і ніжок

    Правильний холодець зі свинячої голови і ніжок готується без желатину, на основі природного колагену, яким багаті кістки та хрящі. Тому для нього вибирають ті частини тушки, в яких багато желирующей основи. Такий холодець виходить особливо смачною і наваристим. Справжній домашній делікатес!

    Порції: 12

    Час готування: 5,5 годин

    Інгредієнти:

    • Голова свиняча – ½ шт.
    • Свинячі ніжки – 3 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Перець (горошок)- 6 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Гірчиця – для подачі
    • Вода – 4 л.
    • Часник – 3 зуб.

    Процес приготування:

  • М’ясо необхідно дуже добре промити, краще всього взяти щіточку і ретельно потерти голову і ніжки.
  • Розрізаємо свинячу голову на декілька більш дрібних частин. Перекладаємо її в каструлю з підсоленою водою. Туди ж відправляємо очищені свинячі ніжки. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. Після цього знімаємо пінку, яка утворилася, додаємо перець, лавровий лист і обов’язково зменшуємо вогонь до самого маленького. Варимо 5 годин.
  • Цибулю і моркву очищаємо і цілими додаємо в каструлю за 2 години до готовності.
  • Виймаємо всі продукти. М’ясо ріжемо на дрібні шматочки.
  • Бульйон пропускаємо через марлю.
  • Часник видавлюємо через прес, додаємо в бульйон, перемішуємо.
  • Викладаємо м’ясо в миску, де будемо готувати холодець, переливаємо туди бульйон.
  • Ставимо в холодильник на кілька годин, щоб добре застиг.
  • На стіл подаємо разом з гірчицею. Приємного апетиту!

    Простий і смачний рецепт холодцю зі свинячих ніжок і індички

    Холодець зі свинячих ніжок і індички – це чудова святкова закуска. Класичний холодець готують зі свинини, але якщо додати до неї інші види м’яса, то страва від цього тільки виграє! Смак його стане ще більш насиченим, а текстура наваристою. Таке блюдо краще будь-яких делікатесів!

    Порції: 10

    Час готування: 9 годин

    Інгредієнти:

    • Свинячі ніжки – 2 шт.
    • Ніжки індички – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Часник – 3 зуб.
    • Перець, сіль – за смаком
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Вода – 3 л.

    Процес приготування:

  • Гарненько промиваємо м’ясо. Свинячі ніжки ретельно очищаємо щіточкою. Замочуємо їх у воді на 1,5 години. Зливаємо воду і ще раз промиваємо їх.
  • Воду кип’ятимо, м’ясо викладаємо в каструлю і заливаємо окропом, ставимо на слабкий вогонь. Солимо, перчимо і додаємо лавровий лист. Відварюємо ніжки 6 годин.
  • Цибулю і моркву чистимо від лушпиння.
  • За дві години до готовності додаємо овочі в бульйон.
  • Часник пропускаємо через прес і додаємо в бульйон за півгодини до готовності.
  • Дістаємо м’ясо і овочі. Овочі можна викинути, а м’ясо потрібно порізати на дрібні шматочки, попередньо видаливши кісточки.
  • Бульйон пропускаємо через ситечко. Пробуємо і додаємо спеції і сіль за смаком.
  • Викладаємо м’ясо у форму для холодцю і заливаємо його водою.
  • Ставимо в холод до застигання.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачний холодець зі свинячих ніжок і вух

    Холодець зі свинячих ніжок і вух – це справжній делікатес східнослов’янської кухні. Ароматне, наваристое м’ясне блюдо на основі природного желе просто неможливо не любити! Для його приготування буде потрібно час і терпіння, зате ваш святковий стіл заграє новими фарбами!

    Порції:10

    Час готування: 6 годин

    Інгредієнти:

    • Свинячі вуха -2 шт.
    • Свинячі ніжки -2 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Перець (горошок) – 6 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Вода – 3 л.

    Процес приготування:

  • Промиваємо м’ясо, заливаємо водою і ставимо на плиту. Після того, як вода закипить, знімаємо утворилася пінку. Солимо воду, а вогонь ставимо на мінімальний. Варимо м’ясо 5 годин.
  • Цибулю, моркву і часник очищаємо, промиваємо водою і кладемо в каструлю через 3 години. Додаємо перець і лавровий лист.
  • Дістаємо м’ясо, виймаємо кісточки і ріжемо на дрібні шматочки. Овочі викидаємо.
  • Бульйон пропускаємо через марлю, щоб позбутися від дрібних частинок. Заливаємо бульйоном м’ясо і ставимо в холодильник.
  • Порада: для смаку і краси, можете порізати половину моркви гуртками і перемішати з м’ясом, а потім залити бульйоном.

    Приємного апетиту!

    Як приготувати правильний холодець в скороварці?

    Холодець з свинячих ніжок рецепт в скороварці – це простий спосіб швидко, зберігаючи при цьому максимум корисних речовин, приготувати неймовірну закуску. Це справжня палочка-виручалочка, коли у вас немає часу, а здивувати гостей дуже хочеться!

    Порції:8

    Час приготування: 1 годину

    Інгредієнти:

    • Свинячі ніжки – 2 шт.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Часник – 2 зуб.
    • Кріп – за смаком
    • Перець (горошини)- 6 шт.
    • Сіль – за смаком
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Вода – 2,5 л.

    Процес приготування:

  • Ретельно промиваємо поверхню свинячих ніжок зі щіточкою.
  • Цибулину і моркву очищаємо.
  • Часник видавлюємо через прес.
  • При готуванні в скороварці відразу викладаємо в неї всі інгредієнти, в тому числі перець і лавровий лист, заливаємо все водою, солимо і доводимо до кипіння. Після чого потрібно продовжити варити протягом 40-50 хв.
  • Дістаємо м’ясо, прибираємо всі кісточки і нарізаємо його на дрібні шматочки. Бульйон пропускаємо через марлю.
  • Зелень промиваємо і дрібно кришимо, додаємо її до бульйону.
  • Викладаємо м’ясо у форму для холодцю, заливаємо бульйоном. Ставимо в холод, бажано, на всю ніч.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Дивіться також: