Хрусткий хмиз – 10 смачних рецептів з фото покроково

Є печиво, смак якого пам’ятаю із самого дитинства. Та воно і зараз залишається одним з найпопулярніших. Це, звичайно ж, хрусткий хмиз. Це кондитерський виріб отримало свою назву за схожість за формою хмизом з – опалим гілками дерев. Тонке золотисте печиво, присипаний цукровою пудрою або забруднена медом, зробить приємним будь чаювання.

Тонкий хрусткий хмиз на горілці, що тане в роті

Багато років досвідчені домогосподарки готують за рецептом хрусткий хмиз з горілкою. Випічка виходить повітряної і дуже смачною. Мінімальний набір продуктів і трохи часу – і ви порадуєте своїх близьких цим хрустким ласощами.

Час готування – 1 ч.

Порції – 6.

Інгредієнти

  • Борошно 1 склянка
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Горілка 2 ст. л.
  • Вода ¼ склянки
  • Сіль 1 щіпка
  • Масло рослинне для смаження
  • Цукрова пудра для посипання

Процес приготування:

  • У ємність для замісу тіста вбийте куряче яйце, додайте щіпку солі, вказану кількість води і горілки, і з допомогою виделки, перемішайте все до однорідного стану.

  • В отриману суміш насипте просіяне на сито пшеничне борошно і замісіть тісто, спочатку виделкою, а потім добре вимісити рукою. Тісто має бути пружним, гладким і не липнути до рук.

  • Замішане тісто розрізати на 4 шматочки, так буде зручніше з нею працювати.

  • Шматочок тіста покладіть на рівну поверхню й, присипавши борошном, розкачайте його в тонкий корж товщиною в 2-3 мм. Ножем поріжте корж на стрічки довжиною до 8 см і завширшки 2 див. На кожній стрічці зробіть поздовжній надріз і поверніть її «бантиком». Такі «бантики» сформуйте з усього тесту.

  • У глибокій чавунній сковороді або казанку добре розігрійте олію. Обсмажте в ньому ваші вироби до золотистого кольору за кілька секунд з кожної сторони. Готовий хмиз викладайте на велике блюдо і відразу посипайте подрібненим в пудру цукром.

Приємного чаювання!

Класичний хрусткий хмиз, приготований на кефірі

У даному рецепті вам пропонується приготувати тісто для хмизу на кефірі. Хрустке печиво буде, пишне і м’яке. Але, тим не менш, випічка до чаю вийде чудовою. Смажимо у фритюрі. Із вказаного в рецепті кількості продуктів у вас вийдуть 3 великі тарілки хмизу. Вистачить усім.

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 ст.
  • Яйце – 1 шт.
  • Кефір – 300 мл
  • Цукор і соняшникову олію – по 3 ст. л.
  • Ванільний цукор – 1 пак.
  • Сода – 1.5 ч. л.
  • Олія для фритюру і пудра для посипання.

Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбийте одне яйце, додайте щіпку солі, ванільний і звичайний цукор і добре перемішайте виделкою.
  • Потім налийте в посуд трохи підігрітий кефір, насипте соду, додайте соняшникову олію і ще раз перемішайте.
  • Просійте на сито потрібну кількість борошна і пересипте її до рідкій основі.
  • Руками замісити тісто. Воно вийде м’яким і трохи липким.
  • Посуд з тестом прикрийте кришкою або шматочком харчової плівки і залиште на півгодини для відпочинку.
  • Потім тісто, розділити на шматочки для зручності роботи, розкачайте качалкою в тонкий коржик і поріжте на стрічки 2х8 див. Кожну стрічку надріжте і загорніть у вигляді бантика.
  • У ємності для смаження у фритюрі (сковорода, каструля з товстим дном або казанок) накалите рослинне масло. Для цього кількості хмизу вам знадобиться до 0,4 л масла.
  • Невеликими порціями обсмажте хмиз до рум’яного кольору з кожної сторони.
  • Готові «бантики» викладіть на тарілки і посипте пудрою з цукру.
  • Приємного чаювання!

    Як спекти хрусткий хмиз на молоці?

    У цьому рецепті вам пропонується замісити тісто для хмизу на основі молока. Воно дає можливість тонко розкачати тісто і вироби не будуть рватися. Хмиз вийде дуже хрустким і незвичайно смачним, а ароматні нотки ваніліну швидко «покличуть» на кухню всіх домочадців.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 1.5 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Молоко – 3 ст. л.
    • Ванілін і сіль – по 1 трісок.
    • Олія для фритюру і пудра для посипання.

    Процес приготування:

  • У чашу для замісу тіста розбийте яйця і налийте молоко. Ці продукти потримайте деякий час при домашньої температурі, щоб не були холодними.
  • Вінчиком яйця з молоком добре збийте.
  • В окрему миску просійте на сито потрібну кількість борошна і перемішайте її з сіллю і щіпкою ваніліну.
  • Потім борошно пересипте до яєчно-молочної суміші і замісіть тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним.
  • Тісто розділіть на 2-3 шматочки і скачайте в колобки, так буде зручніше формувати хмиз.
  • Качалкою розкачайте тісто на тонкі коржі і поріжте їх на квадратики 5х5 см, хоча форма нарізки може бути інший, за вашим смаком.
  • Квадратики надріжте в середині і загорніть бантиком, адже без бантика буде просто печиво, а не хмиз.
  • Обсмажуйте лозинки чи очеретинки у фритюрі в достатній кількості рослинного масла до золотистого кольору з обох сторін.
  • Діставайте хмиз із фритюру шумівкою, кладіть на красиве блюдо і посипайте цукрової пудрою.
  • Їжте на здоров’я!

    Рецепт дуже смачного хмизу на сметані

    За цим рецептом ви можете приготувати дуже смачний хмиз, замісивши тісто на сметані. Такий хмиз треба їсти відразу, так як у остиглого хмизу буде зовсім інший смак. Порадуйте свою сім’ю смачним десертом до вечері.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 3 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Сметана – 1 ст.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Сода – 1.5 ч. л.
    • Олія для фритюру і цукрова пудра для посипання.

    Процес приготування:

  • У ємність для замісу тіста розбийте яйця і додати до них цукор. Зазначене кількість цукру не зробить хмиз дуже солодким. Він потрібен, щоб тісто на сметані не осіло і залишилося пишним.
  • Вінчиком яйця з цукром добре збийте.
  • Потім додайте до цієї суміші потрібну кількість сметани, соди і перемішайте.
  • Поступово насипайте до рідкій основі просіяне борошно і рукою замішують тісто. Воно повинно вийти м’яким, повітряним і не прилипати до рук, тому борошна може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в рецепті.
  • Тісто розділіть на кілька шматочків, і кожен шматочок розкачати качалкою в тонкий корж, товщиною до 3-5 мм.
  • Коржі наріжте довільними прямокутниками. Потім кожен прямокутник надріжте в середині і загорніть у вигляді бантика.
  • Добре накалите в посуді для смаження у фритюрі рослинне масло.
  • Порційно обсмажте хмиз до рум’яного кольору з обох сторін. Пам’ятайте, що хмиз смажиться дуже швидко.
  • Готовий хмиз діставайте із фритюру з допомогою шумівки або вилки і кладіть його на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
  • Хмиз потім перекладіть на велике блюдо, трохи присипте пудрою з цукру і подавайте до столу.
  • Приємного чаювання!

    Покроковий рецепт тонкого хрусткого хмизу на воді

    Вашій увазі надається рецепт приготування хмизу просто на воді, без молока, кефіру та сметани. Це маловідомий рецепт. У вас вийде низькокалорійна і недорога випічка, але тим не менш хрустка та смачна.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 4 ст.
    • Яйце – 3 шт.
    • Вода – 1 ст.
    • Сіль – 1 трісок.
    • Рослинна олія для фритюру і пудра для посипання.

    Процес приготування:

  • В окремий посуд розбийте курячі яйця, додайте щіпку солі і добре збийте вінчиком.
  • Налийте до збитим яйцям потрібну кількість холодної води і перемішайте до однорідного стану.
  • У чашу для замісу тіста просійте на сито вказане в рецепті кількість борошна.
  • До неї влийте яєчну суміш і рукою замісіть тісто. Вимішуйте до тих пір, поки тісто не буде прилипати до рук.
  • Потім тісто скачайте в колобок, прикрийте серветкою і залиште на півгодини для відпочинку.
  • Після закінчення цього часу тісто розкачайте качалкою в тонкий лист.
  • Розкатаний лист наріжте на ромбики або прямокутники.
  • Кожну заготовку надріжте в середині і через розріз акуратно виверніть один кінець тесту, щоб вийшов бантик.
  • Обсмажуйте хмиз у фритюрі на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку до отримання золотистої скоринки.
  • Готовий хмиз спочатку помістіть на паперові серветки або рушник, щоб видалити зайве масло, а потім перекладіть на красиве блюдо і посипте пудрою з цукру.
  • Приємного чаювання!

    Смачний хрусткий хмиз «трояндочки»

    У даному рецепті вам пропонується приготувати ніжний і хрусткий хмиз у формі «трояндочки», а не стандартного бантика. Страва буде дуже красиво виглядати на святковому столі. Тісто готуємо з додаванням горілки. Смажимо у фритюрі.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 2 ст.
    • Яйце – 5 шт.
    • Горілка – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 трісок.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Рослинна олія для фритюру – 600 мл
    • Цукрова пудра і кориця для посипання.

    Процес приготування:

  • Одне яйце розділіть на жовток і білок. Білок буде для склеювання «трояндочок».
  • Жовток помістіть в окремий посуд і розбийте туди ж решта яйця. Додайте щіпку солі, ложку цукру і дві ложки горілки. Все добре перемішайте, не збиваючи в піну.
  • У чашу для замісу тіста просійте потрібну кількість борошна. У середині борошна зробіть поглиблення і вилийте в нього яєчну суміш. Руками замісити круте тісто. Вимішуйте до тих пір, поки тісто не стане крутим, однорідним і не буде прилипати до рук.
  • Чашу з тестом прикрийте серветкою і залиште на півгодини для відпочинку.
  • Після закінчення цього часу тісто розрізати на дві частини і розкачайте в тонкі листи товщиною не більше 1-2 мм, щоб хмиз вийшов ніжним.
  • Двома склянками різних діаметрів порізати на кружечки. На гуртках зробіть по краях по 6-7 надрізів.
  • Потім сформуйте з гуртків тесту красиві «трояндочки». Складайте за три гуртки, склеюючи їх в середині залишилися білком. Гуртки у центрі щільно притисніть пальцем для додання міцності квіткам.
  • Добре розігрійте в казанку рослинне масло.
  • Акуратно, за допомогою довгої ложки і притримуючи їх рукою, опускайте квітки в гаряче масло. Потім їх ложкою трохи притисніть до дна казанка і покрутіть, щоб «трояндочки» розпушились і стали об’ємними.
  • Обсмажуйте їх з обох боків до рум’яного кольору.
  • Готовий хмиз перекладіть на паперовий рушник для видалення зайвої олії. Укладіть приготовані «трояндочки» на велике гарне блюдо і посипте їх пудрою, перемішаної з невеликою кількістю кориці або ванілі.
  • Їжте на здоров’я!

    Як приготувати хрусткий хмиз без додавання яєць?

    Приготувати тісто для хмизу можна і без яєць, а тільки на кефірі. Такий хмиз довго залишається м’яким і смачним і не твердне. Рецепт простий. Сформувати хмиз можна традиційним бантиком або зробити красиві трояндочки. Смажити такий хмиз можна на звичайній сковорідці.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 2 ст.
    • Кефір – 1.5 ст.
    • Сода – ½ ч. л.
    • Цукор – 5 ст. л.
    • Олія для смаження.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста насипте потрібну кількість просіяного борошна. Додайте до нього цукор і щіпку солі і перемішайте.
  • Кефір трохи підігрійте і змішайте з содою.
  • Потім перелийте кефір борошно і замісіть тісто.
  • Посуд з тестом прикрийте серветкою і поставте на 1 годину в прохолодне місце.
  • Потім тісто повторно перемішайте і розкачайте в тонкий коржик.
  • Тісто розрізати на прямокутники. В середині кожної заготовки зробіть надріз і загорніть один кінець, щоб вийшов бантик.
  • Обсмажуйте хмиз на сковороді в розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Він вийде у вас повітряний і пишний.
  • Посипте приготований хмиз подрібненим коричневим цукром, буде красиво і смачно.
  • Приємного чаювання!

    Простий і смачний рецепт приготування хмизу на пиві

    Вашій увазі надається рецепт випічки хмизу з тіста, замішаного на пиві. Хмиз буде хрусткий, повітряний і розсипчастий. Домашня випічка на пиві є найсмачнішою, швидкої і відомою серед кулінарів.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 4 ст.
    • Пиво світле – 1 ст.
    • Маргарин – 70 р.
    • Сіль – ½ ч. л.
    • Масло для смаження і цукрова пудра для посипання.

    Процес приготування:

  • Саме смачне тісто для хмизу на пиві передбачає використання тваринного жиру (свинячого або курячого), але ми будемо використовувати маргарин, що не позначається на смаку випічки.
  • Потрібну кількість маргарину розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.
  • У чашу для замісу тіста налийте склянку пива, не тільки холодного, що важливо для якості хмизу.
  • До пива перелийте розтоплений маргарин.
  • Потім насипте до них потрібну кількість борошна. Борошно обов’язково просіяти через сито для збагачення її киснем, від цього залежить хрусткий смак виробу.
  • Руками замісити тісто.
  • Чашу з тестом прикрийте шматочком харчової плівки і залиште на 30 хвилин для відпочинку.
  • Потім розріжте тісто на 3-4 шматочка, щоб зручніше було з ним працювати.
  • Кожен шматочок розкачати качалкою в пласт товщиною 3-5 мм. Із тіста наріжте по своєму смаку або довгі смужки або інші фігурки з допомогою формочки. На кожній смужці зробіть надріз в середині і загорніть кінець смужки, щоб вийшов бантик.
  • Добре розігрійте в глибокій сковорідці або казанку рослинне масло.
  • Порційно обсмажте в ньому весь хмиз.
  • Смажте з обох боків до золотистого кольору. Намагайтеся не пересмажити, інакше хмиз вийде твердим.
  • Готовий хмиз виймайте з олії за допомогою шумівки і відразу покладіть на паперовий рушник, інакше він просочиться маслом і втратить свій смак.
  • Приготований хмиз посипте подрібненим в пудру цукром.
  • Їжте на здоров’я!

    Ніжний і дуже смачний хмиз з сиром

    Вам пропонується ще один чудовий рецепт приготування хмизу. Він готується на тесті з додаванням сиру. Ця ніжна і смачна випічка сподобається і дітям, і дорослим, тому готуйте відразу подвійну порцію.

    Інгредієнти:

    • Сир – 250 р.
    • Борошно – 5 ст. л.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Розпушувач – 1 ч. л.
    • Масло для смаження і пудра для посипання.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбиваємо куряче яйце, додаємо потрібну кількість цукру і добре розтираємо, щоб цукор розчинився.
  • Потім кладемо до цієї суміші сир. Сир підходить будь-який, тільки якщо у вас він зернистий, то потрібно протерти на сито.
  • Насипаємо в посуд просіяне борошно і потрібну кількість розпушувача.
  • Рукою замішуємо тісто. Вимішуємо до тих пір, поки воно не буде прилипати до рук.
  • Тісто ділимо на кілька шматочків.
  • Кожен шматочок, трохи присипавши борошном, розгортаємо в корж товщиною до 1 див.
  • Коржі нарізаємо на стрічки. Робимо надріз на кожній стрічці і загортаємо її бантиком. Такі фігурки формуємо з усього тесту.
  • Добре накаляем, у глибокій сковорідці або казанку, рослинна олія.
  • Хмиз обсмажуємо в олії по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яного кольору. Смажимо на маленькому вогні.
  • Перекладаємо готовий хмиз на паперовий рушник для видалення зайвої олії, трохи посипаємо пудрою з цукру і укладаємо на красиве блюдо.
  • Приємного апетиту!

    Простий рецепт хрусткого хмизу з медом

    Вашій увазі надається рецепт приготування ніжного і хрусткого хмизу, залитого медовим сиропом. Такий хмиз називають «пахлава медова». Десерт вийде дуже смачний і не дуже солодкий. Тісто замішуємо на сметані з додаванням горілки і мінеральної води. Порадуйте близьких вам людей цієї чудової випічкою.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 1.5 ст.
    • Сметана – 1 ст. л.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Вода мінеральна – 100 мл
    • Горілка – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 трісок.

    Для сиропу:

    • Цукор – 0.5 ст.
    • Мед – 1 ч. л.
    • Вода – 1/3 ст.

    Процес приготування:

  • У чашу для замісу тіста насипте гіркою просіяне борошно і в середині зробіть поглиблення.
  • У це поглиблення помістіть вказане в рецепті кількість мінералки, сметани, цукру і горілки і додайте дрібку солі.
  • З цих інгредієнтів замісіть тісто, щоб воно стало еластичним і не липло до рук.
  • Ємність прикрийте серветкою і залиште тісто на 30 хвилин для відпочинку.
  • Потім тісто ще раз акуратно вимісіть і розріжте на кілька шматочків.
  • Кожен шматочок, трохи присипавши борошном, розкачайте качалкою в тонкий лист товщиною до 1 мм.
  • Кожен розкатаний лист нещільно скрутіть в рулет. Потім за допомогою гострого ножа наріжте всі рулети під кутом 45° і товщиною в 2 див. Це заготовки для хмизу.
  • Накалите в глибокій ємності достатню кількість рослинної олії і посмажте в ньому всі фігурки з тіста до золотистого кольору.
  • Потім приготуйте в окремій каструльці медовий сироп. Налийте в неї воду, додайте мед і цукор, перемішайте і варіть на маленькому вогні до появи бульбашок повітря на поверхні.
  • В цей гарячий сироп порційно або по одній штуці розміщуйте на кілька секунд обсмажений хмиз і потім перекладайте його на блюдо. Посипте хмиз подрібненими горіхами.
  • Їжте на здоров’я!

    Загрузка...

    Дивіться також: