Заливне з свинячого язика – 7 простих і смачних рецептів

Апетитне святкове блюдо, яке вже не одне десятиліття готують господині до Новорічного столу та інших сімейних свят. Існує маса способів приготувати смачне холодець, а ми пропонуємо вам вивчити 7 кращих смачних і простих рецептів холодцю зі свинячого язика. Дерзайте!

Дуже смачний холодець з свинячого язика з желатином

Кількість порцій – 5 штук

Час приготування – 4 години

Досить простий і смачний рецепт холодцю з язика, який відмінно вийде навіть у початківців кулінарів. Вам доведеться сильно постаратися і витратити досить багато часу, але результат перевершить найкращі очікування.

Інгредієнти

  • Свинячий язик 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Зелень за смаком
  • Желатин 10 гр.
  • Сіль за смаком
  • Спеції для свинини за смаком

Процес приготування:

  • У велику каструлю наберіть холодну воду і опустіть туди мову. Поставте каструлю з мовою на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки мова закипить, вийміть його з каструлі, вилийте воду і каструлю промийте. Наберіть воду в каструлю, додайте спеції і доведіть воду в каструлі до кипіння. У киплячу воду відправте мову, очищену моркву. Свинячий язик відварюйте протягом двох годин, після чого вийміть з бульйону мова та моркву, а сам бульйон охолодіть. Не забудьте зняти з язика плівку, поки він гарячий.
  • Відлийте склянку бульйону (250 мл) і додайте до нього желатин, щоб він набухал.
  • Поки желатин набухає в бульйоні, мову потрібно нарізати досить тонкими скибочками однакового розміру і товщини.
  • Потім потрібно порізати моркву. Можете порізати її кружальцями, або з моркви вирізати різні фігурки – квіточки або зірочки.
  • Візьміть не дуже глибоку тарілку і викладіть туди нарізану мову і моркву. Можете розкласти мову відразу порційно, за кількома тарілочках.
  • У ємність з мовою і морквою влийте набряклий желатин і приберіть ємність в холодильник на дві години як мінімум – час застигання залежить від розміру тарілочок з заливним.
  • Готове красиве холодець посипте свіжою зеленню і подавайте до столу!

Як приготувати холодець з свинячого язика без желатину?

Всупереч думці більшості, заливне з язика можна приготувати і без желатину – як холодець. Вам буде потрібно більше часу на готування і деякі додаткові інгредієнти, проте результат цих приготувань буде чудовим.

Інгредієнти:

  • Мова свинячий – 1 кг.
  • Лапки і крильця курячі – 0,5 кг.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Зелень – за смаком.

Процес приготування:

  • Для того щоб приготувати холодець з свинячого язика без желатину вам потрібно приготувати особливий бульйон. Для цього візьміть курячі крила і лапи і ретельно вимийте. Покладіть їх у каструлю разом з промитим яловичим язиком і наберіть воду. Додайте лавровий лист, очищену цибулину і, можливо, горошини перцю і гвоздику; каструлю поставте на вогонь і варіть на невеликому вогні бульйон.
  • Бульйон для такого заливного буде готовий не менше ніж через три години. Чим довше ви проваріть бульйон, тим більше колагену дадуть курячі частини і тим більше гарантії, що ваше холодець добре застигне. Приблизно за півгодини до кінця приготування бульйону очистіть моркву і покладіть її в бульйон.
  • З готового бульйону вийміть мову і відразу ж зніміть з нього плівку. Потім вийміть курячі лапки і крила – вони не знадобляться. Можете з’їсти їх або викинути. Моркву теж вийміть і наріжте кружечками, а залишився бульйон процідіть через дрібне сито або марлю.
  • Наріжте мову на шматочки невеликого розміру і красиво розкладіть в не дуже глибокій тарілці. Потім покладіть гілочки зелені і моркву, після чого залийте все це бульйоном. Заготівлю відправте в холодильник на кілька годин. Ідеально було б залишити холодець там на всю ніч – якщо є можливість.
  • Години через чотири можете подавати заливне до столу в красивому блюді, подавайте до заливного гірчицю і соуси, гаряче.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування холодцю зі свинячого язика в мультиварці

Мова для заливного відмінно готується в мультиварці – там підтримується постійна температура і можна поставити таймер на потрібний час. Це дуже зручно і досить спрощує процес приготування холодцю. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Свинячий язик – 1 шт.
  • Морква свіжа – 1-2 шт.
  • Зелень – за смаком.
  • Желатин харчовий – 10 гр.
  • Сіль – за смаком
  • Спеції – за смаком.

Процес приготування:

  • У чашу мультиварки наберіть холодну воду і опустіть туди мову. Поставте чашу з мовою в прилад і включіть режим «Суп/кип’ятіння» на дві години. Як тільки мова закипить, мультиварка почне відлік часу. У киплячий бульйон додайте спеції, свіжу очищену моркву і закрийте кришку приладу. Коли мова буде готовий, мультиварка подасть сигнал про закінчення режиму роботи програми.
  • З готового бульйону вийміть мову і моркву, зніміть з нього плівку, поки мова гарячий. Мова наріжте скибочками, а моркву наріжте кружечками або квіточками. Відставте в сторону.
  • Відлийте склянку бульйону (250 мл) і додайте до нього желатин, щоб він набухал. Поки желатин набухає в бульйоні, мова наріжте досить тонкими скибочками однакового розміру і товщини. Покладіть мову з морквою в миску або тарілку, не дуже великої глибини.
  • У ємність з мовою і морквою влийте набряклий желатин і приберіть ємність в холодильник на дві години як мінімум – час застигання залежить від розміру тарілочок з заливним.

Простий і смачний рецепт холодцю з додаванням агар-агару

При бажанні ви можете з легкістю замінити желатин на агар-агар у складі холодцю. Головне у цій справі-правильно розрахувати кількість агар-агару, так він володіє дуже сильним желюючою ефектом.

Інгредієнти:

  • Мова свинячий – 1 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Зелень – за смаком.
  • Перець горошком – 4 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Агар-агар – 2,5 гр.

Процес приготування:

  • Наберіть в каструлю холодну воду, мова промийте в проточній воді і покладіть його в каструлю з водою. Каструлю поставте на вогонь і доведіть мову до кипіння. Потім воду злийте і вимийте каструлю. Знову наберіть чисту холодну воду, додайте спеції і лавровий лист, очищену цибулину.
  • Доведіть бульйон до кипіння і покладіть туди мову. Протягом двох годин варіть мову в бульйоні, після чого вийміть мову з бульйону і зніміть з нього плівку. Сама мова наріжте скибочками і покладіть в глибоку тарілку.
  • Вийміть з бульйону цибулину і викиньте її. Сам бульйон процідіть через дрібне сито і додайте агар-агар. Він додається з розрахунку 2,5 грама на 0,5 літра рідини. Коли агар-агар набубнявіє, поставте ємність з ним на вогонь і проваріть протягом пари хвилин.
  • Мова залийте агар-агаром і додайте дрібно порубану зелень. Ємність з заливним приберіть в холодильник або на лоджію (в холодну пору року) на пару годин. Потім можете подавати страву до столу.

Як зробити заливне з язика свинячого з перепелиними яйцями?

Щоб холодець було красивим і апетитним в нього часто додають різні інгредієнти. Відмінне холодець виходить з додаванням до нього варених перепелиних яєць. Обов’язково спробуйте цей смачний і гарний рецепт.

Інгредієнти:

  • Свинячий язик – 1 шт.
  • Яйце перепелине – 3 шт.
  • Зелень – за смаком.
  • Желатин харчовий – 10 гр.
  • Сіль – за смаком
  • Спеції – за смаком

Процес приготування:

  • У велику каструлю наберіть холодну воду і опустіть туди мову. Поставте каструлю з мовою на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки мова закипить, вийміть його з каструлі, воду злити і каструлю промийте.
  • Наберіть воду в каструлю, додайте спеції і доведіть до кипіння. У киплячу воду відправте мову. Відварюйте його протягом двох годин, після чого вийміть з бульйону мову, а сам бульйон злегка охолодіть. Не забудьте зняти з язика плівку, поки він гарячий
  • Відлийте склянку бульйону (250 мл) і додайте до нього желатин, щоб він набухал. Поки желатин набухає в бульйоні, мову потрібно нарізати досить тонкими скибочками однакового розміру і товщини.
  • Потім потрібно відварити перепелині яйця. Готові яйця розріжте навпіл або скибочками – на ваш розсуд.
  • Візьміть тарілку не дуже великої глибини і викладіть туди нарізану мову і яйця. Можете розкласти мову відразу порційно, за кількома тарілочках; так страва буде виглядати чудово при подачі на стіл.
  • У ємність, з мовою і яйцем, додайте набряклий желатин і приберіть ємність в холодильник на дві години як мінімум – час застигання страви безпосередньо залежить від розміру формочок з заливним.

Дуже смачне заливне з язика з морквою

Апетитний холодець з свинячого язика виходить з додаванням моркви. Страва буде красиво виглядати, що добре для святкового столу. Крім того, можна додати й інші прикраси в холодець.

Інгредієнти:

  • Свинячий язик – 1 шт.
  • Морква свіжа – 1 шт.
  • Горошок зелений – жменя
  • Часник – 1-2 шт.
  • Зелень – за смаком.
  • Желатин харчовий – 10 гр.
  • Сіль – за смаком.
  • Спеції – за смаком.

Процес приготування:

  • Наберіть воду в каструлю і покладіть туди вимитий мову. Поставте на вогонь каструлю і доведіть мову до кипіння, після чого злийте воду і промийте каструлю. Знову залийте воду в каструлю, додайте моркву і спеції, доведіть до кипіння мову і варіть його на невеликому вогні протягом кількох годин. Хвилин за п’ять до готовності язика додайте в бульйон порубаний свіжий часник.
  • Коли мова буде готовий, вийміть його з бульйону, а також вийміть моркву. Бульйон процідіть через сито і відлийте приблизно склянку бульйону, в якому розчиніть желатин.
  • Моркву наріжте квіточками, потім обдайте окропом горошок і покладіть до моркви. Мова наріжте скибочками і покладіть в ємність з морквою, горошком. Ємність повинна бути не дуже глибокий – так холодець буде застигати швидше.
  • У ємність із заготівлею вилийте набряклий желатин і приберіть ємність в холодильник приблизно на дві години, до повного застигання страви. Готовий холодець подавайте прямо в блюді, посипавши рубаною свіжої зеленню.

Як зварити холодець з язика з додаванням оливок?

Красиве і апетитне заливне з оливками чудово впишеться у ваш святковий стіл і приємно здивує гостей. Незважаючи на те, що холодець досить довго готується, результат цих приготувань буде для вас справжнім успіхом.

Інгредієнти:

  • Свинячий язик – 1 шт.
  • Оливки без кісточок – 10 шт.
  • Зелень – за смаком.
  • Желатин харчовий – 10 гр.
  • Сіль – за смаком.
  • Спеції – за смаком.

Процес приготування:

  • Для початку потрібно відварити мову. Для цього потрібно промити субпродукт у проточній воді, а потім покласти його в каструлю з чистою водою і спеціями. Доведіть мову до кипіння і регулярно знімати пінку з поверхні бульйону. Мова буде варитися близько двох годин.
  • З готового бульйону вийміть мова і одразу ж звільніть його від плівки. Сама мова наріжте на скибочки або шматочки і покладіть в порційні ємності. Відлийте з каструлі близько 300 мл бульйону і процідіть його через дрібне сито. Додайте желатин, перемішайте і дайте желатину набрякнути.
  • Візьміть оливки без кісточок і розріжте кожну з них навпіл. Красиво розкладіть оливки по мові, а потім покладіть гілочки свіжої петрушки і кропу.
  • Вже набряклий желатин додайте в ємність з мовою і оливками, після чого приберіть формочки з заливним в холод – холодильник або балкон в холодну пору року. Приблизно через дві години ви можете спокійно подавати до столу застиглий холодець, прикрасивши його гірчицею і зеленню при бажанні.
Загрузка...

Дивіться також: