Запечена скумбрія. Як приготувати запечену скумбрію

Запечена скумбрія – це смачне і нескладне в приготуванні блюдо. Воно високо цінується за свої корисні властивості і вітамінний склад. У скумбрії міститься велика кількість білка, який легко засвоюється організмом. Її рекомендують людям з ослабленим імунітетом і навіть самим маленьким діткам. Запечена скумбрія допоможе очистити організм від шкідливих речовин і не зашкодить фігурі. Щоб блюдо було максимально дієтичним, його запікають без додавання рослинного масла, скориставшись рукавом для випічки або фольгою. Це також дозволяє зберегти максимум вітамінів і додати рибі соковитості.

Запечену скумбрію готують в мультиварці, в духовці або на грилі. Можна нарізати її шматочками, цілком, або ж нафарширувати. При цьому єдиним складним етапом є попередня підготовка тушки. Правильно очищена і приправлена скумбрія запікається буквально за півгодини і не вимагає особливої уваги з боку кулінара.

Разом зі скумбрією часто запікають овочі і гриби, а готову страву поливають соком цитрусових. Інші приправи можна вибирати на свій розсуд, використовуючи всі види перцю, сушену зелень, кмин і суміші спецій для рибних страв. Можна подати запечену рибу з гарніром або салатом і доповнити улюбленим соусом.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці

Скумбрія з овочами виходить дуже соковитою і ароматною. Важливо правильно обробити рибу, щоб у ній не траплялися кісточки, але тушка при цьому залишилася цілою. Від цього буде залежати зовнішній вигляд готової страви. Замість рису можна використовувати й інші крупи, попередньо відваривши їх до повної готовності.

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія;
  • 50 г рису;
  • 1 морква;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 томат;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 лимон;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Підготувати скумбрію, попатравши її і видаливши кістки разом з хребтом.
  • Решту тушку приправити сіллю і перцем.
  • Подрібнити цибулю і моркву, обсмажити до м’якості.
  • Додати до овочів лавровий лист і дрібно нарізаний часник, смажити ще 2-3 хвилини.
  • Рис промити, відварити в підсоленій воді, остудити.
  • Готовий рис змішати з овочами і нафарширувати рибу
  • Додати всередину скумбрії кільця томату.
  • Обернути скумбрію фольгою, залишивши невеликий доступ повітря в місці фарширування.
  • Запікати при температурі 200 градусів 20 хвилин, потім полити лимонним соком.

Скумбрія, запечена у фользі з картоплею

Скумбрія з апельсиновим соком набуває не тільки додатковий аромат, але і свіжі смакові нотки. При цьому можна використовувати не тільки сік, але і цедру. Картопля найкраще взяти молодий, не чистити, а просто ретельно промити. Для тих, хто не надто полюбляє гострі страви, кількість перцю краще скоротити.

Інгредієнти:

  • 8 картоплин;
  • 4 скумбрії;
  • 4 перцю чилі;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картоплю почистити і відварити до напівготовності, трохи обсушити.
  • Перекласти картоплю на фольгу і щільно загорнути.
  • Скумбрію очистити від луски, видалити плавники і нутрощі.
  • Посолити і поперчити тушку з усіх боків, викласти на окремий аркуш фольги.
  • Полити рибу апельсиновим соком і посипати шматочками гострого перцю.
  • Змастити скумбрію оливковим маслом і загорнути у фольгу.
  • Викласти картоплю і рибу на деко, запікати 30 хвилин при 200 градусах.
  • Готову скумбрію полити лимонним соком.

Скумбрія, запечена з овочами і грибами

Простий рецепт фаршированої рибки, яка стане відмінним доповненням будь-якого столу. В начинку також рекомендується додати трохи петрушки. Гриби повинні бути дуже дрібно нарізані. Можна скористатися для цього блендером.

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія;
  • 1 морква;
  • 100 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Відрізати плавники і голову, скумбрію випатрати, промити черевну частину.
  • Зробити надріз вздовж хребта і акуратно його витягти.
  • Рибину трохи обсушити, посолити і поперчити.
  • Гриби дуже дрібно нарізати і обсмажити на рослинному маслі.
  • Цибулю і моркву також подрібнити або натерти на тертці.
  • Обсмажити овочі до м’якості, змішати з грибами.
  • Нафарширувати рибу начинкою і скріпити черевце зубочистками.
  • Обернути риб’ячу тушку фольгою.
  • Запікати скумбрію 35 хвилин при температурі 200 градусів.

Скумбрія з лимоном, запечена в мультиварці

Скумбрія, запечена на пару, виходить чудово ніжною і м’якою. Бережна обробка з допомогою мультиварки дозволяє зберегти в рибі весь сік, але при цьому не збільшує її калорійність. Якщо захочеться зробити страву більш ситним, слід подавати його з картоплею або рисом. Для легкої трапези достатньо свіжих овочів і зелені.

Інгредієнти:

  • 2 скумбрії;
  • 1 цибулина;
  • 1 лимон;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Відрізати рибі голову, тушку почистити і випатрати.
  • Посолити і поперчити скумбрію, нарізати порційними шматочками.
  • Викласти шматочки один за одним на фольгу.
  • Цибулю і лимон нарізати кільцями, помістити їх між частинами риби.
  • Загорнути тушку скумбрії у фольгу і викласти в насадку для приготування на пару.
  • У чашу мультиварки залити 2 склянки води, встановити режим «Пароварка» на 30 хвилин.

Смачна скумбрія, запечена в рукаві

Риба в рукаві – це безпрограшний варіант для смачної вечері. Щоб вона вийшла соковитою, обов’язково потрібно зробити кілька отворів у пакеті. Якщо скумбрії досить великі, варто збільшити час приготування на 5-10 хвилин.

Інгредієнти:

  • 2 скумбрії;
  • 3 цибулини;
  • 1 щіпка кмину;
  • 1 лавровий лист;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Рибу очистити від усіх зайвих деталей, промити, натерти сіллю і перцем.
  • Цибулю нарізати півкільцями, змішати його з кмином.
  • Одну сторону рукава для випічки зв’язати ниточкою, покласти в нього рибу.
  • Поверх скумбрії засипати цибулю і рівномірно розподілити по всій поверхні тушок.
  • Зав’язати другу сторону рукава і зробити в ньому кілька проколів.
  • Викласти рибу в рукаві на деко, запекти при 200 градусах 30 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати запечену скумбрію. Приємного апетиту!

Запечена скумбрія займає одну з лідируючих позицій серед популярних рибних страв. Її можна приготувати в рукаві або фользі, нафарширувати або просто обкласти овочами, оформити у вигляді святкового частування, або ж перетворити в ситний сімейний вечерю. Для цього достатньо лише вибрати потрібний рецепт і слідувати корисним порадам, щоб смачно запекти скумбрію:

  • Перед тим, як готувати скумбрію, потрібно ретельно очистити від луски, видалити плавники і, при необхідності голову. Також для деяких рецептів треба вийняти хребет і кістки з допомогою пінцета;
  • Якщо ви готуєте рибу у фользі або рукаві і хочете, щоб на ній утворилася золотава скоринка, перекладіть її на деко за 10 хвилин до готовності;
  • Готову скумбрію рекомендується злегка збризкувати лимонним соком. Це не тільки поліпшить смак, але і усуне неприємний рибний запах.