Запіканка з кабачків – відмінне блюдо, яке дозволить смачно використовувати багатий урожай. При цьому можна обмежитися тільки овочевими складовими, або ж додати більш ситні інгредієнти. В залежності від вибраного рецепту, кабачки стануть основою страви, або приємним доповненням.
З кабачками поєднуються абсолютно всі доступні нам овочі, а так само зелень, часник і безліч приправ. Можна запекти їх у власному соку, або ж приготувати якусь смачну заправку. Для цього підійдуть яйця, сметана, майонез, томатна паста, кетчуп, вершки і ін Якщо ви хочете отримати корисну страву з низькою калорійністю, краще використовувати мінімум додаткових продуктів.
Окремо слід сказати про запіканки, в яких присутне м’ясо. Вони являють собою повноцінне блюдо для обіду або вечері. Якщо красиво оформити таке частування, воно прикрасить навіть святковий стіл. Для запіканки підійдуть всі види м’яса у вигляді фаршу, або ж просто нарізане шматочками філе.
Апетитний зовнішній вигляд запіканці надає скоринка з запеченого сиру. Він зустрічається практично в будь-якому рецепті. До того ж він ніби з’єднує між собою всі інгредієнти, надаючи їм ніжний і пікантний смак. Крім того, прикрасити страву можна свіжою зеленню, або фігурно нарізаними овочами.
Подають запіканку з кабачків гарячої, давши їй трохи настоятися. Додаткового гарніру не потрібно.
Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами
Ситна запіканка для вечері в сімейному колі. Поєднання продуктів дуже просте, тому страва завжди виходить смачним. Сметану можна замінити майонезом, але калорійність страви трохи зросте.
Інгредієнти:
- 3 кабачка;
- 450 г помідорів;
- 1 цибулина;
- 500 г фаршу;
- 2 яйця;
- 200 г твердого сиру;
- 200 г сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 10 г вершкового масла;
- 20 мл рослинного масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Цибулю почистити, нашаткувати і обсмажити на олії 5-7 хвилин.
- У сковороду з цибулею викласти фарш, перешкодити і смажити ще стільки ж.
- Додати до м’яса томатну пасту, перемішати і тушкувати, поки не приготується фарш.
- Яйця розбити в чашу блендера, додати сметану і збити.
- Кабачки почистити і натерти, помідори нарізати кружечками.
- Змастити деко вершковим маслом, викласти фарш.
- Поверх фаршу засипати кабачок, розрівняти і залити сметанною заправкою.
- Наступним шаром викласти помідори і зверху посипати тертим сиром.
- Запікати 30-40 хвилин в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів.
Запіканка з кабачків з рисом в мультиварці
Просте блюдо, яке підійде і для обіду, і для ситного сніданку. У запіканки виходить дуже пікантний смак і ніжна консистенція. Рекомендується подавати зі склянкою несолодкого йогурту або кислого молока.
Інгредієнти:
- 250 г кабачків;
- 1 цибулина;
- 4 яйця;
- ½ Склянки рису;
- 2 склянки води;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 150 г твердого сиру;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Рис промити, засипати в чашу мультиварки і залити зазначеною кількістю води.
- Вибрати режим «Рис», «Каша» або «Крупа», варити 25 хвилин.
- Почистити цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді до готовності.
- Кабачок і твердий сир натерти на крупній тертці в глибоку миску.
- Додати рис, обсмажений цибулю, сирі яйця, сіль і перець.
- Всі інгредієнти добре перемішати і засипати в каструлю мультиварки.
- Готувати 40 хвилин в режимі «Випічка».
Овочева запіканка з кабачків з сиром
Для любителів овочевих рагу така запіканка стане справжнім відкриттям. Якщо хочеться отримати дієтичне блюдо, твердий сир можна не використовувати, але саме він надає страві завершеність і приємну смакову нотку. Майонез також можна взяти нежирний.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 150 г сиру;
- 4 яйця;
- 2 ст. л. майонезу;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Овочі очистити, нарізати цибулю півкільцями, перець і кабачок – кубиками, моркву натерти.
- На рослинному маслі до золотистого кольору обсмажити моркву і цибулю.
- Кабачки і солодкий перець засипати в ту ж сковороду, посолити і поперчити.
- Накрити сковороду кришкою і тушкувати 15 хвилин.
- Перекласти всі овочі в форму для випічки.
- У глибоку тарілку розбити яйця, додати борошно і майонез, збити.
- Залити отриману заправку поверх овочів.
- Зверху натерти сир і відправити форму в духовку.
- Запікати страву 20 хвилин, виставивши температуру 200 градусів.
Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці
Важко уявити собі краще овочеве поєднання, ніж кабачки з баклажанами в духовці. При запіканні овочі не втрачають свій аромат і корисні властивості, тому страву можна сміливо віднести до розряду здорового харчування. Якщо ви не уявляєте собі запіканку без сиру, можете додати будь-який сорт на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 700 г кабачків;
- 1,2 кг помідорів;
- 2 цибулини;
- 200 г болгарського перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 4 ст. л. свіжої зелені;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Кабачки і баклажани нарізати кружечками по 1 см в товщину, пересипати сіллю і залишити на 15 хвилин.
- Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до прозорості з додаванням рослинної олії.
- Половину з приготованих помідорів обдати окропом і зняти з них шкірку.
- Очищені помідори подрібнити в блендері до стану пюре, додати сіль, перець, перешкодити.
- Залити томатний соус в сковороду з цибулею і довести до кипіння.
- Нарізати дрібними кубиками болгарський перець і засипати в соус.
- Продовжувати гасити овочі ще 10 хвилин.
- Решта помідори нарізати кружечками.
- У глибоку форму по колу викласти шматочки кабачки, баклажани і помідори, як показано на фото.
- Залити овочі томатною заправкою.
- Часник і зелень подрібнити, посипати поверх страви.
- Запікати при 180 градусах близько 1 години.
Запіканка з кабачків і картоплі з м’ясом
Рецепт трохи незвичайний, оскільки всі інгредієнти заздалегідь готуються на сковороді, а лише потім відправляються в духовку. Тим не менш, завдяки такому підходу, всі продукти ідеально поєднуються, не пригорають і не залишаються сирими. Духова шафа знадобиться лише для того, щоб розтопити сир. При бажанні можна використовувати мікрохвильову піч.
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 2 кабачка;
- 500 г фаршу;
- 120 г твердого сиру;
- 50 г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Очистити і зварити картоплю в підсоленій воді.
- Зробити пюре, підливаючи воду, в якій варилася картопля, і додати вершкове масло.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти фарш.
- Фарш посолити і поперчити, часто помішуючи, довести до готовності.
- З кабачків зняти шкірку і видалити насіння, натерти овочі на крупній тертці.
- Викласти кабачок, окремо про інших інгредієнтів, на розігріту сковороду і обсмажити.
- Деко змастити олією, викласти першим шаром картоплю, потім по черзі кабачки і фарш.
- Посипати блюдо зверху тертим сиром і поставити деко в духовку.
- Готувати 10 хвилин при 180 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати запіканка з кабачків. Приємного апетиту!
Запіканка з кабачків – смачне домашнє блюдо, що дозволяє проявляти фантазію і вдосконалювати свої кулінарні здібності. Рецепти з м’ясом відмінно підійдуть для сімейного вечері, а овочеві запіканки стануть приємним різноманітністю для тих, хто стежить за фігурою. Кілька порад допоможуть приготувати це блюдо на вищому рівні:
- Перед тим, як приготувати запіканку з кабачків, кабачки потрібно викласти в глибоку тарілку і посипати сіллю. Так вони віддадуть зайву гіркоту;
- Якщо під час підготовки овочі або фарш дають занадто багато вологи, достатньо їх просто трохи віджати;
- Кабачки готуються досить швидко, тому їх не обов’язково дуже сильно подрібнювати. Якщо любите більш явний смак кабачка, не тріть його на тертці, а просто дрібно наріжте;
- Подрібнювати кабачки в блендері не рекомендується – вони можуть безповоротно втратити форму і перетвориться в рідке пюре, яке не підійде для запіканки.
