Запіканка з картоплі. Як приготувати картопляну запіканку

Картопляна запіканка – це частий гість в домашньому меню у кожній дбайливої господині. Запіканка з картоплі дозволяє використовувати практично будь-які інгредієнти і тим самим використовувати залишки продуктів, при цьому отримавши смачне і дуже ситне частування для всієї родини. Варіантів, як приготувати картопляну запіканку, придумано безліч, тому кожен кулінар з легкістю знайде ідеальне рішення саме для себе.

Картоплю для запіканки готують по-різному. Можна просто її почистити і нарізати кружечками або натерти на крупній тертці. Також часто картоплю відварюють до готовності і товчуть в пюре. Потім в неї додають яйця, тим самим отримуючи в’язке і дуже зручне для формування запіканки тісто.

Разом з картоплею в запіканку кладуть будь-які овочі, зелень, м’ясо шматочками або у вигляді фаршу, рибне філе, тушонку, консерви і ін У деяких рецептах також присутній смачний соус на основі сметани, майонезу, вершків або інших молочних продуктів. Зверху страву тертим сиром і прикрашають свіжою зеленню.

Приготувати запіканку можна в духовці, використовуючи деко або глибоку форму, а також в чашу мультиварки. Час приготування залежить виключно від кількості інгредієнтів та їх особливостей.

Запіканка з картоплі подається до столу гарячою, відразу ж розрізана на порційні шматочки. Вона вважається повноцінним стравою, тому ніякого гарніру і навіть салату не потрібно.

Куряча запіканка з фаршем і картоплею

Блюдо просте, не вимагає якоїсь особливої підготовки. При бажанні можна додати в нього помідори, виклавши їх після другої половини картоплі. Температуру потрібно вибирати, відштовхуючись від розміру духовки. Якщо деко невеликий, відповідно, картопляна запіканка вийде товща, і краще виставити 200 градусів, щоб вона добре пропеклась.

Інгредієнти:

  • 7 картоплин;
  • 500 г курячого фаршу;
  • 200 г сиру;
  • 1 цибулина;
  • 100 г майонезу;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Фарш викласти в глибоку тарілку, посолити і поперчити.
  • Дрібно нашаткувати цибулю і відправити до фаршу, перемішати.
  • Картоплю почистити, натерти на тертці.
  • Деко змастити олією і викласти половину картоплі.
  • Змастити шар картоплі майонезом, зверху рівномірно розподілити фарш.
  • Накрити фарш другою частиною картоплі і також змастити все майонезом.
  • Потерти на тертці сир, посипати запіканку зверху.
  • Запікати страву 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Запіканка з кабачків і картоплі в мультиварці

Овочеві запіканки особливо ніжними виходять в мультиварці. Вони ніби одночасно і запікається, і готуються на пару. Таке блюдо чудово урізноманітнює раціон під час дієти або поста і стане справжньою знахідкою для любителів вегетаріанської їжі. При бажанні можна приготувати таку запіканку і в духовці. Для цього потрібно встановити температуру 180 градусів і також запікати овочі 1 годину.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 1 кг кабачків;
  • 500 г помідорів;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 стакан оливкового масла;
  • 100 г твердого сиру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Почистити кабачки і картоплю, нарізати кабачки довгими скибочками, а картопля – тонкими кружечками.
  • У чашу мультиварки першим шаром викласти кабачки, посолити їх і поперчити за смаком.
  • Петрушку подрібнити, частина висипати поверх кабачків.
  • Помідори нарізати кубиками і додати половину в мультиварку, потім викласти картоплю.
  • Знову посолити і поперчити страву, посипати зеленню і пропущеним через прес часником.
  • .Додати помідори, що залишилися, ще трохи солі і перцю, полити все оливковою олією.
  • Готувати 1 годину в режимі «Випічка», через 40 хвилин посипати страву тертим сиром..

М’ясна запіканка з грибами і картоплею в духовці

З такою запіканкою господині доведеться повозитися, але результат вартий докладених зусиль. Таким блюдом можна нагодувати навіть самих голодних гостей, так і зовнішній вигляд частування цілком дозволяє поставити його на святковий стіл в якості основного блюда. Перед тим як приготувати картопляне тісто, дайте пюре добре охолонути, інакше яйця можуть згорнутися.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 600 г свинини;
  • 200 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картоплю почистити, нарізати великими шматочками довільної форми і викласти в каструльку.
  • Залити картоплю водою, трохи посолити і варити до готовності.
  • М’ясо пропустити через м’ясорубку, цибулю подрібнити, гриби нарізати пластинками.
  • У сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити цибулю і гриби до випаровування вологи.
  • Додати до грибів і цибулі м’ясний фарш, перешкодити і смажити до готовності.
  • З картоплі злити воду, потовкти його в пюре і дати трохи охолонути.
  • У остиглий картоплю додати сметану і яйця, добре перемішати.
  • Змастити глибоку форму для випічки маслом, викласти в неї 2/3 картопляного пюре.
  • З картопляного тіста зробити невеликі бортики, потім викласти фарш з грибами.
  • Накрити начинку решті картоплею, зверху змастити все сметаною.
  • Готувати запіканку в духовці 50 хвилин при 180 градусах.

Рибна запіканка з картоплі з сиром

Рибна запіканка – це ніжне і ситне блюдо, особливо якщо в її склад входить картопляне пюре. Вершки і біле вино додадуть страві особливу пікантність, тому можна сміливо використовувати його в якості кулінарної сюрпризу для романтичного вечора або зустрічі дорогих гостей. При бажанні можна взяти іншу рибку, а для домашнього варіанту страви – використовувати консерви.

Інгредієнти:

  • 6 картоплин;
  • 2 філе тріски;
  • 1 цибулина;
  • ½ Склянки сухого білого вина;
  • 1 пучок кропу;
  • 3 помідори;
  • 200 мл вершків;
  • 100 г твердого сиру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картоплю почистити, нарізати кружальцями.
  • Цибулю і помідори нарізати кільцями.
  • Змастити форму для випічки оливковою олією, викласти картоплю.
  • Поверх картоплі покласти рибне філе, посолити і поперчити його за смаком.
  • Наступним шаром викласти помідори і цибулю.
  • Посипати запіканку подрібненим кропом і тертим сиром, полити білим вином і вершками.
  • Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 50 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати запіканку з фаршем і картоплею. Приємного апетиту!

Картопляна запіканка – це повноцінне друге блюдо, яким можна нагодувати і улюблених домочадців, і дорогих гостей. Вона може бути легкою, дієтичної або ж, навпаки, дуже соковитою і поживною, в залежності від вибраного рецепту. Перед тим як приготувати запіканку з картоплі, буде корисно ознайомитися з кількома простими рекомендаціями від досвідчених кулінарів. Вони допоможуть не допустити помилок і зробити блюдо особливим:

  • Якщо в рецепті передбачено використовувати відварну картоплю, рекомендується зварити в мундирі. Так в ньому збережеться ще більше крохмалю, адже саме він дозволяє зробити картопляне тісто досить в’язким, щоб вона не розвалювалася;
  • Час приготування картопляної запіканки залежить від багатьох факторів начебто глибини форми, способи нарізання овочів і ін. Дізнатися, що запіканка готова, можна за золотистої скоринки;
  • Картопляну запіканку краще нарізати на порційні шматочки відразу після приготування, оскільки в остившем вигляді вона може розвалитися;
  • Подрібнити відварну картоплю для запіканки можна товкачиком, блендером або з допомогою м’ясорубки;
  • Якщо в середину запіканки ви кладете фарш або гриби, обов’язково обсмажуйте їх до повного випаровування вологи. В іншому випадку зайва рідина може розвалити запіканку.