Картопляна запіканка – це частий гість в домашньому меню у кожній дбайливої господині. Запіканка з картоплі дозволяє використовувати практично будь-які інгредієнти і тим самим використовувати залишки продуктів, при цьому отримавши смачне і дуже ситне частування для всієї родини. Варіантів, як приготувати картопляну запіканку, придумано безліч, тому кожен кулінар з легкістю знайде ідеальне рішення саме для себе.
Картоплю для запіканки готують по-різному. Можна просто її почистити і нарізати кружечками або натерти на крупній тертці. Також часто картоплю відварюють до готовності і товчуть в пюре. Потім в неї додають яйця, тим самим отримуючи в’язке і дуже зручне для формування запіканки тісто.
Разом з картоплею в запіканку кладуть будь-які овочі, зелень, м’ясо шматочками або у вигляді фаршу, рибне філе, тушонку, консерви і ін У деяких рецептах також присутній смачний соус на основі сметани, майонезу, вершків або інших молочних продуктів. Зверху страву тертим сиром і прикрашають свіжою зеленню.
Приготувати запіканку можна в духовці, використовуючи деко або глибоку форму, а також в чашу мультиварки. Час приготування залежить виключно від кількості інгредієнтів та їх особливостей.
Запіканка з картоплі подається до столу гарячою, відразу ж розрізана на порційні шматочки. Вона вважається повноцінним стравою, тому ніякого гарніру і навіть салату не потрібно.
Куряча запіканка з фаршем і картоплею
Блюдо просте, не вимагає якоїсь особливої підготовки. При бажанні можна додати в нього помідори, виклавши їх після другої половини картоплі. Температуру потрібно вибирати, відштовхуючись від розміру духовки. Якщо деко невеликий, відповідно, картопляна запіканка вийде товща, і краще виставити 200 градусів, щоб вона добре пропеклась.
Інгредієнти:
- 7 картоплин;
- 500 г курячого фаршу;
- 200 г сиру;
- 1 цибулина;
- 100 г майонезу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Зелень;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Фарш викласти в глибоку тарілку, посолити і поперчити.
- Дрібно нашаткувати цибулю і відправити до фаршу, перемішати.
- Картоплю почистити, натерти на тертці.
- Деко змастити олією і викласти половину картоплі.
- Змастити шар картоплі майонезом, зверху рівномірно розподілити фарш.
- Накрити фарш другою частиною картоплі і також змастити все майонезом.
- Потерти на тертці сир, посипати запіканку зверху.
- Запікати страву 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Запіканка з кабачків і картоплі в мультиварці
Овочеві запіканки особливо ніжними виходять в мультиварці. Вони ніби одночасно і запікається, і готуються на пару. Таке блюдо чудово урізноманітнює раціон під час дієти або поста і стане справжньою знахідкою для любителів вегетаріанської їжі. При бажанні можна приготувати таку запіканку і в духовці. Для цього потрібно встановити температуру 180 градусів і також запікати овочі 1 годину.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 1 кг кабачків;
- 500 г помідорів;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 пучок петрушки;
- 1 стакан оливкового масла;
- 100 г твердого сиру;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Почистити кабачки і картоплю, нарізати кабачки довгими скибочками, а картопля – тонкими кружечками.
- У чашу мультиварки першим шаром викласти кабачки, посолити їх і поперчити за смаком.
- Петрушку подрібнити, частина висипати поверх кабачків.
- Помідори нарізати кубиками і додати половину в мультиварку, потім викласти картоплю.
- Знову посолити і поперчити страву, посипати зеленню і пропущеним через прес часником.
- .Додати помідори, що залишилися, ще трохи солі і перцю, полити все оливковою олією.
- Готувати 1 годину в режимі «Випічка», через 40 хвилин посипати страву тертим сиром..
М’ясна запіканка з грибами і картоплею в духовці
З такою запіканкою господині доведеться повозитися, але результат вартий докладених зусиль. Таким блюдом можна нагодувати навіть самих голодних гостей, так і зовнішній вигляд частування цілком дозволяє поставити його на святковий стіл в якості основного блюда. Перед тим як приготувати картопляне тісто, дайте пюре добре охолонути, інакше яйця можуть згорнутися.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 600 г свинини;
- 200 г печериць;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. сметани;
- 50 г вершкового масла;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, нарізати великими шматочками довільної форми і викласти в каструльку.
- Залити картоплю водою, трохи посолити і варити до готовності.
- М’ясо пропустити через м’ясорубку, цибулю подрібнити, гриби нарізати пластинками.
- У сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити цибулю і гриби до випаровування вологи.
- Додати до грибів і цибулі м’ясний фарш, перешкодити і смажити до готовності.
- З картоплі злити воду, потовкти його в пюре і дати трохи охолонути.
- У остиглий картоплю додати сметану і яйця, добре перемішати.
- Змастити глибоку форму для випічки маслом, викласти в неї 2/3 картопляного пюре.
- З картопляного тіста зробити невеликі бортики, потім викласти фарш з грибами.
- Накрити начинку решті картоплею, зверху змастити все сметаною.
- Готувати запіканку в духовці 50 хвилин при 180 градусах.
Рибна запіканка з картоплі з сиром
Рибна запіканка – це ніжне і ситне блюдо, особливо якщо в її склад входить картопляне пюре. Вершки і біле вино додадуть страві особливу пікантність, тому можна сміливо використовувати його в якості кулінарної сюрпризу для романтичного вечора або зустрічі дорогих гостей. При бажанні можна взяти іншу рибку, а для домашнього варіанту страви – використовувати консерви.
Інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 2 філе тріски;
- 1 цибулина;
- ½ Склянки сухого білого вина;
- 1 пучок кропу;
- 3 помідори;
- 200 мл вершків;
- 100 г твердого сиру;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, нарізати кружальцями.
- Цибулю і помідори нарізати кільцями.
- Змастити форму для випічки оливковою олією, викласти картоплю.
- Поверх картоплі покласти рибне філе, посолити і поперчити його за смаком.
- Наступним шаром викласти помідори і цибулю.
- Посипати запіканку подрібненим кропом і тертим сиром, полити білим вином і вершками.
- Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 50 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати запіканку з фаршем і картоплею. Приємного апетиту!
Картопляна запіканка – це повноцінне друге блюдо, яким можна нагодувати і улюблених домочадців, і дорогих гостей. Вона може бути легкою, дієтичної або ж, навпаки, дуже соковитою і поживною, в залежності від вибраного рецепту. Перед тим як приготувати запіканку з картоплі, буде корисно ознайомитися з кількома простими рекомендаціями від досвідчених кулінарів. Вони допоможуть не допустити помилок і зробити блюдо особливим:
- Якщо в рецепті передбачено використовувати відварну картоплю, рекомендується зварити в мундирі. Так в ньому збережеться ще більше крохмалю, адже саме він дозволяє зробити картопляне тісто досить в’язким, щоб вона не розвалювалася;
- Час приготування картопляної запіканки залежить від багатьох факторів начебто глибини форми, способи нарізання овочів і ін. Дізнатися, що запіканка готова, можна за золотистої скоринки;
- Картопляну запіканку краще нарізати на порційні шматочки відразу після приготування, оскільки в остившем вигляді вона може розвалитися;
- Подрібнити відварну картоплю для запіканки можна товкачиком, блендером або з допомогою м’ясорубки;
- Якщо в середину запіканки ви кладете фарш або гриби, обов’язково обсмажуйте їх до повного випаровування вологи. В іншому випадку зайва рідина може розвалити запіканку.
