Засолювання сала в розсолі в домашніх умовах

Засолювання сала в розсолі – це чудовий спосіб зробити смачну і ароматну закуску для святкового столу і щоденного раціону. Готові просолені шматочки буквально тануть у роті, а з шматочком чорного хліба перетворюються на справжній делікатес. Незважаючи на всі свої чудові смакові якості, готується солоне сало зовсім нескладно. При використанні деяких рецептів доведеться почекати готовності страви кілька днів, але участь кулінара під час цього періоду не знадобиться.

Засолювання сала в розсолі починається з підготовки самого шпику. Зазвичай для таких цілей вибирають сало з невеликою м’ясним прошарком, але можна взяти і без неї, або зовсім вибрати бекон. Його натирають спеціями, шпигують часником або перцем. Після цього можна перекладати сало в спеціальний розсіл. Для цього в воді розчиняють сіль. Отриману рідину кип’ятять, якщо мова йде про гарячому способі засолювання, або відразу використовують за призначенням.

В розсіл можна додавати будь-які спеції на свій смак: цукор, чорний і запашний перець горошком, лаврові листочки, мелений червоний перець, кмин коріандр, а також мед, лушпиння цибулі тощо Сама ж сало поміщають у фольгу, банку або пакет, а потім зберігають у холодильнику. З ним можна зробити смачні салати, бутерброди та інші закуски, додати його вперше і другі страви. При цьому навіть в гордій самоті сало стане одним з найпопулярніших страв на столі.

Засолювання сала в розсолі з цукром в домашніх умовах

З додаванням цукру смак сала кардинально змінюється, але такий експеримент обов’язково сподобається тим, хто вже спробував інші способи засолювання. В іншому розсіл використовується стандартний. Води може знадобитися трохи більше або менше. Потрібно, щоб вона повністю закрила шматочки сала. Чекати остаточного приготування доведеться досить довго, зате потім сало можна буде зберігати в холодильнику практично необмежену кількість часу.

Інгредієнти:

  • 5 кг сала;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 5 ст. л. солі;
  • 4 ч. л. чорного меленого перцю;
  • 1 ст. л. чебрецю;
  • 5 лаврових листів;
  • 20 зубчиків часнику;
  • 2 л води.

Спосіб приготування:

  • У воді розчинити сіль і цукор.
  • Додати в розсіл чебрець, лаврові листочки і чорний перець, перешкодити.
  • В салі зробити надрізи на відстані приблизно 5 см один від одного.
  • У кожен розріз вставити цілий зубчик часнику.
  • Помістити сало в мисочку з розсолом і поставити зверху вантаж.
  • Тримати сало під гнітом 2 тижні, потім зберігати в прохолодному місці.

Засолювання сала по-українськи в розсолі з часником

Хто вже знає толк в приготуванні сала, так це українці. Насправді, рецептів з таким апетитним назвою існує кілька, але всі вони ведуть до отримання дуже смачного і апетитного ласощі. При цьому обов’язковим інгредієнтів завжди є часник, який робить сала дуже смачним і ароматним. Інші спеції можна підібрати на свій смак, не сильно відхиляючись від рецепту. Замість морської солі можна взяти і звичайну, але досвідчені кулінари не рекомендують використовувати сіль з дрібними крупинками.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг сала;
  • 1 л води;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 5 лаврових листочків;
  • 2 ст. л. морської солі;
  • 1 ст. л. духмяного перцю (меленого);
  • 6 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

  • Шматок сала ретельно промити, поскоблить ножем шкірку.
  • Нарізати сало довгими брусочками.
  • У каструльці змішати воду і сіль, додати чорний і запашний перець.
  • Поламати лаврові листи на невеликі шматочки, дрібно нарізати часник.
  • Додати часник і лаврушку в каструлю з розсолом і все перешкодити.
  • Покласти сало в розсіл, зверху накрити тарілкою і поставити гніт.
  • Тримати сало в прохолодному місці під гнітом 3 дні.
  • Готові шматочки сала обсушити за допомогою серветок і подавати до столу.
  • Також можна упакувати сало у фольгу і зберігати в морозилці.

Засолювання сала в розсолі і цибулинні у фользі

Багато солять сало з використанням цибулиння. Це простий і, по суті, безкоштовний інгредієнт творить з салом справжні чудеса. По-перше, йому забезпечений пряний аромат, схожий на копченості. По-друге, лушпиння змінить колір страви на золотистий, що буде виглядати дуже апетитно. Фахівці рекомендують використовувати лушпиння від старого цибулі, оскільки вона легше віддає свій колір. Для цього рецепта рекомендується вибрати сало з м’ясним прошарком.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг сала;
  • 1 л води;
  • 8 цибулин (лушпиння);
  • 1 склянка солі;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 3 лаврових листочка.

Спосіб приготування:

  • Сіль розчинити у воді, поставити каструльку з розсолом на вогонь і закип’ятити.
  • Цибульне лушпиння ретельно промити і додати в каструлю, варити ще 5 хвилин.
  • Промити і поскоблить сало, покласти його в киплячий розсіл.
  • При слабкому кипінні варити сало 10 хвилин, потім зняти каструльку з вогню.
  • Залишити сало в розсолі ще на 15 хвилин.
  • Перекласти сало на тарілку, почекати поки стечуть залишки розсолу.
  • Поламати лавровий аркуш на дрібні шматочки, подрібнити часник.
  • Горошини запашного перцю розчавити з допомогою ножа.
  • Змішати між собою всі спеції.
  • Коли сало повністю охолоне, зробити в ньому неглибокі надрізи по всій поверхні.
  • Натерти спеціями сало, загорнути у фольгу і помістити в холодильник.
  • Як тільки сало добре заморозиться, можна різати на порційні шматочки і подавати до столу.

Швидка засолювання сала в розсолі гарячим способом

Гарячий спосіб засолювання передбачає, що сало буде варитися в розсолі з різними спеціями. Це дозволить йому добре просочитися усіма смаками і ароматами. При цьому сало стане ще більш ніжним. Рецепт розрахований на любителів гострих закусок. Готове сало рекомендується подавати з чорним хлібом і свіжими овочами. При бажанні можна додати в розсіл цибулиння, щоб надати готовому блюду красивий коричневий відтінок.

Інгредієнти:

  • 700 г сала;
  • 1 склянка солі;
  • 7 склянок води;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 ч. л. червоного меленого перцю.

Спосіб приготування:

  • У каструльці змішати воду і сіль, довести розсіл до кипіння.
  • Нарізати сало зручними для засолювання шматочками і покласти в каструлю з розсолом.
  • Прокип’ятити сало 10 хвилин, потім зняти розсіл з вогню і залишити сало в каструльці ще на 1 добу.
  • Готове сало дістати з розсолу, дати йому обсохнути.
  • Часник пропустити через прес і змішати з червоним меленим перцем.
  • Натерти часником і перцем сало, загорнути його у фольгу і залишити на добу в морозильній камері.

Засолювання сала в розсолі для копчення холодним способом

Цей рецепт вимагає мінімальну кількість інгредієнтів, адже, насправді, для засолювання сала досить просто звичайної води і солі. Всі інші приправи додаються на розсуд кулінара. Можна взяти чорний і запашний перець, гострі спеції, коріандр, чебрець та ін Таке сало відмінно підійде для подальшого копчення, хоча можна подавати його до столу і в такому вигляді як смачної закуски.

Інгредієнти:

  • 1 кг сала;
  • 3 зубчики часнику;
  • Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  • Сало промити, обсушити, промокнути паперовими рушниками.
  • У мисочку налити стільки води, щоб вона змогла повністю покрити сало.
  • Додати в воду сіль і дочекатися її повного розчинення.
  • Часник подрібнити і також вкласти в мисочку з водою і сіллю.
  • Нарізати сало невеликими шматками і викласти їх в розсіл.
  • Поставити на сало вантаж і залишити при кімнатній температурі на 3 дні.
  • Витягти сало з розсолу і добре обсушити, використовувати за призначенням.

Тепер ви знаєте, як готувати засолювання сала в розсолі. Приємного апетиту!

Засолювання сала в розсолі – дуже потрібний рецепт для тих, хто любить побалувати себе пікантними закусками. Цей продукт відмінно вбирає смаки і аромати приправ, тому можна без праці надавати йому все нові й нові відтінки. Розібратися, як приготувати сало в розсолі, зовсім не складно, особливо, якщо запастися цікавими рекомендаціями від досвідчених фахівців:

  • Засолене сало в розсолі зберігають у холодильнику в баночках або іншій герметичній тарі. Термін зберігання цього продукту досить довгий, так що можна приготувати сало з запасом;
  • Вся принадність засолювання сала полягає в тому, що цей продукт просто неможливо пересолити. Скільки б ви не поклали солі у воду, сало все одно візьме рівно стільки, скільки потрібно;
  • Якщо в рецепті сказано зберігати сало у фользі, то замість неї можна також використовувати звичайну папір;
  • Свіже свиняче сало зазвичай білого або рожевого відтінку, з приємним запахом, з м’якою та чистою шкіркою;
  • Сало можна засолити в розсолі у банку. Так можна буде обійтися без гніту і пошуку підходящої тари. Для цього потрібно зробити розсіл відразу в баночці і викласти в нього сало. Час такий засолювання становить приблизно 1 тиждень, а готове сало потім зберігають у фользі.