Здобне тісто для булочок

Здобне тісто для булочок. Як приготувати здобне тісто для булочок

Здобне тісто для булочок вже точно не віднесеш до низькокалорійним продуктам, тим не менш його частенько готують на сучасних кухнях, у ресторанах, кафе, їдальнях та пекарнях. Саме з ним випічка виходить смачною, пишною і дуже м’якою. Та й зовнішній вигляд готового виробу вигідно відрізняє його від найближчих конкурентів. Принадність здобного тіста ще і в тому, що всі його незаперечні переваги не вимагають яких-небудь надмірностей або видатних кулінарних талантів.

Основну роль в отриманні смачного здобного тіста грає додавання в нього різних жирів. До них належать молочні продукти, спреди, маргарин, рослинна або вершкове масло. Також в рецептах часто зустрічаються яйця, дріжджі, цукор, сода і сіль. Для аромату використовують корицю, мед або ваніль.

Здобне тісто для булочок потрібно ретельно обминати і кілька разів залишати для підняття. Готується в духовці воно не більше 30 хвилин.

Здобне тісто підходить для будь-яких булочок. Вони можуть бути більші або маленькі, з начинкою або без, круглі або фігурні. Їх прикрашають горіхами, кунжутом, цукровою пудрою, глазур’ю, різними кремами і пр.

Солодке здобне дріжджове тісто для булочок із сухих дріжджів

Це тісто дозволить зробити дуже м’які булочки, які можна наповнити будь-якою начинкою на свій вибір. Якщо додати ще й трохи прикраси, то вони відмінно підійдуть для святкового столу. Для цього можна використовувати глазур, кольорові посипання, цукрову пудру і пр. Дуже смачними булочки вийдуть, якщо додати в них масло каноли.

Інгредієнти:

  • 2 склянки молока;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • 2 ½ ч. л. сухих дріжджів;
  • 4 ½ склянки борошна;
  • ½ Склянки цукру;
  • ½ Ч. л. пекарського порошку;
  • ½ Ч. л. соди.

Спосіб приготування:

  • У каструльку налити молоко, рослинне масло і висипати цукор.
  • Довести отриману суміш до кипіння, періодично її помішуючи, остудити до теплого стану.
  • Додати дріжджі і поступово ввести 4 склянки борошна, замісити еластичне тісто.
  • Накрити миску з тістом рушником і залишити в теплому місці на 1 годину.
  • Ввести муку, соду і пекарський порошок, ще раз добре вимісити тісто.

Пишне здобне тісто для булочок на Великдень

Таке тісто готується не так вже просто і вимагає певного кулінарного досвіду. Тим не менш саме такий рецепт гарантує дійсно пишні та повітряні булочки. Щоб не зіпсувати вироби, потрібно ретельно перевірити якість і свіжість дріжджів, борошно обов’язково просіяти через сито, а яйця збивати до появи білої пінки. Маргарин можна замінити вершковим маслом або спредом.

Інгредієнти:

  • 800 г борошна;
  • 250 г цукру;
  • 500 мл молока;
  • 150 г маргарину;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. сухих дріжджів;
  • 1 ч. л. солі;
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

  • Підігріти молоко, розчинити в ньому по столовій ложці цукру і борошна.
  • Додати дріжджі, розмішати все до однорідності і залишити під рушником на 30 хвилин.
  • В опару додати сіль і ще раз перемішати, відокремити жовтки від білків.
  • Збити жовтки з половиною цукру блендером, перелити їх в тарілочку з опарою.
  • Влити туди ж розтоплений маргарин і рослинне масло, перемішати.
  • Ввести половину борошна, довести тісто до однорідності і знову накрити рушником.
  • Залишити тісто на 2 години в теплому місці, потім додати цукор, що залишився і борошно.
  • Замісити м’яке еластичне тісто, перекласти його в миску, змащену рослинним маслом.
  • Тримати ще 2 години під рушником, обминаючи через кожні 25-30 хвилин.

Здобне тісто для булочок на кефірі в хлібопічці

Хлібопічка чудово справляється з різними видами здобного тіста. При бажанні можна в ній же і спекти булочку або зупинити диво-машину, коли вона замісить тісто. У цьому разі з нього можна зробити булочки будь-якої величини і форми. Готовий виріб рекомендується посипати кунжутом або цукровою пудрою.

Інгредієнти:

  • 125 мл кефіру;
  • 1 ст. л. води;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 10 мл рослинного масла;
  • 300 г борошна;
  • 5 г крохмалю;
  • 5 г кориці;
  • 20 г вершкового масла;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

  • Воду нагріти до 35 градусів і розчинити в ній дріжджі.
  • Залити опару в чашу хлібопічки, додати рослинне і розтоплене вершкове масло.
  • Вилити туди ж кефір, вбити яйце.
  • Всипати до рідких інгредієнтів 200 г борошна, крохмаль і корицю.
  • У отриманої гірки зробити невелику виїмку, засипати туди сіль і цукор.
  • Вибрати режим «Здоба» і натиснути «Старт», поступово додати борошно.

Смачне здобне тісто для булочок на молоці

Здобне тісто на молоці по праву є самим популярним серед інших подібних рецептів. Булочки з нього виходять ніжними та смачними. Можна зробити їх з начинкою, використовуючи, наприклад, родзинки, мак або волоські горіхи. Приємною особливістю тесту стане медовий аромат, але в разі алергії або особистої неприязні мед можна виключити.

Інгредієнти:

  • 1 кг борошна;
  • 500 мл молока;
  • 1 пакетик сухих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 120 г вершкового масла;
  • 6 ст. л. меду;
  • 250 г цукру;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Підігріти трохи молока, розчинити в ньому чайну ложку цукру і дріжджі.
  • Залишити опару на 25 хвилин в теплі.
  • У миску розбити яйця і викласти розм’якшене вершкове масло, перемішати.
  • Просіяти борошно, змішати в окремій мисці з цукром і сіллю.
  • Зробити ямку в борошні і влити туди опару, потім додати яєчно-масляну суміш і мед.
  • Замісити тісто в мисці, потім перекласти на стіл, присипаний борошном, і вимішувати ще 10 хвилин.
  • Чисту і суху миску змастити олією і викласти в неї тісто.
  • Залишити миску з тестом в теплому місці на півтори години, потім ще раз тісто обім’яти і приготувати булочки.

Тепер ви знаєте, як готувати здобне тісто для булочок. Приємного апетиту!

Здобне тісто для булочок – це запорука м’якою і повітряної домашньої випічки. Воно поєднується з будь-якими начинками, та й саме по собі досить солодке і смачне, щоб виступати в ролі повноцінного десерту. Для того щоб розібратися, як приготувати здобне тісто для булочок в домашніх умовах, потрібно не тільки прочитати рецепт, але й запам’ятати кілька простих кулінарних секретів:

  • Щоб розвести дріжджі, рідина для опари треба нагрівати не вище 37 градусів, інакше виріб не підніметься.
  • Цукор в дріжджове тісто потрібно додавати поступово, щоб дріжджі не «з’їли» солодкість.
  • Настоюватися здобне тісто має при кімнатній температурі. Не варто залишати його біля нагрівальних приладів або на протязі.
  • Здобне тісто треба добре обминати на всіх етапах приготування. Від цього випічка буде більш м’якою і соковитою.
  • У здобне тісто потрібно додавати в півтора-два рази більше дріжджів з-за великого вмісту жиру.