Желе з червоної смородини на зиму – 10 простих рецептів з фото покроково

Як показує практика, приготувати желе з червоної смородини досить легко і просто. А знаєте чому? Тому що в цій ягоді міститься велика кількість пектину – природного желюючий речовини. Смачна заготівля на зиму виходить ще й корисною, оскільки всі вітаміни, в тому числі і вітамін С, залишаються в приготованому желе.

Желе з червоної смородини на зиму з варінням

За цим рецептом ви можете приготувати смачне желе в домашніх умовах. Рецепт швидкий і нескладний. Змінюючи кількість цукру, ви можете зварити желе будь-якої консистенції – від ніжної до дуже густий.

Час готування – 1 ч.

Порції – 1 л.

Інгредієнти

  • Смородина червона 1 кг
  • Цукор-пісок 1 кг
  • Вода 100 мл

Процес приготування:

  • Смородину ретельно переберіть, видаляючи сміття та пошкоджені ягідки. Відокремлювати ягоди від гілочок не треба. Смородину покладіть в друшляк і добре промийте під проточною водою.

  • Промиті ягоди перекладіть в каструлю для варіння варення, долийте чисту воду і поваріть їх на маленькому вогні 10 хвилин.

  • Варіть смородину не до готовності, а тільки щоб вона стала м’якою і дала свій сік.

  • Гарячу ягідну масу перетріть з допомогою ложки на сито з маленькими отворами, щоб кісточки і шкірка не потрапили в желе. В результаті цього у вас вийде ягідне пюре красивого рубінового кольору.

  • Пюре перелийте в ту ж каструлю, насипте до нього розраховану кількість цукру (в цьому рецепті співвідношення ягід і цукру 1:1) і поставте на невеликий вогонь. Варіть желе протягом 10 хвилин від початку кипіння, його регулярно помішуючи дерев’яною ложкою і знімаючи пінку з поверхні. Зварене желе розлийте в гарячому вигляді по заздалегідь простерилизованным баночках і закупорьте стерильними кришками. Охолоджене смородинове желе можете зберігати в будь-якому місці.

Приємного чаювання!

Покроковий рецепт желе з червоної смородини без варіння

У даному рецепті вам пропонується приготувати смородинове желе без теплової обробки. Воно вийде не дуже густим, щоб можна було нарізати на гарні кубики, а буде трохи розтікатися. Але в ньому чудово збережуться аромат, смак і корисні властивості свіжої ягоди.

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

Процес приготування:

  • Ягоди червоної смородини ретельно переберіть, видаляє дрібне сміття, листочки і всі гілочки.
  • Потім візьміть складену в кілька шарів марлю або іншу щільну тканину і через неї відіжміть з ягід сік. Робіть це порційно, намагаючись сік віджати максимально. Кухонну техніку для віджиму соку не використовуйте, так як вийде інша якість желе. Що залишився макуха можете заморозити і готувати з нього смачний морс або кисіль.
  • Кількість отриманого соку обов’язково виміряйте будь мірною ємністю. З 1 кг ягід у середньому виходить 0,5 л соку. Це важливо для визначення кількості цукру. Для отримання більш ніжного желе сік можна перелити через дрібне сито.
  • Перелийте сік в окрему ємність і насипте до нього розраховану кількість цукру. Цукор насипайте порційно, по 2 ст. л. через кожні 10 хвилин, розмішуючи його дерев’яною ложкою. Якщо у вас є достатньо вільного часу додайте цукор через кожні 2 години.
  • Перевірте консистенцію желе, капнувши його на холодне блюдце. Крапля не повинна розтікатися по поверхні.
  • Расфасуйте приготоване желе в сухі стерильні баночки і закрийте стерильними кришками.
  • Баночки помістіть в холодильник. За ніч ягідна маса повністю желирующая. Зберігайте таке желе в темному прохолодному місці.
  • Їжте на здоров’я!

    Желе-п’ятихвилинка на зиму з червоної смородини

    У даному рецепті вам пропонується приготувати смородинове желе «п’ятихвилинка» способом перетирання зварених ягід разом з шкіркою. Шкірка містить пектин у великій кількості, тому желе вийде досить густим.

    Інгредієнти:

    • Червона смородина – 1.5 кг.
    • Цукор – 1.5 кг

    Процес приготування:

  • Ягоди смородини ретельно перебираємо, видаляючи всі гілочки і дрібне сміття.
  • Потім промиваємо їх холодною водою і пересипаємо в каструлю для варіння варення.
  • Насипаємо до ягід потрібну кількість цукру і дерев’яною ложкою або лопаткою всю масу перемішуємо, щоб ягоди максимально дали свій сік. Заважаємо до тих пір, поки весь цукор не стане мокрим від ягідного соку.
  • Потім поміщаємо каструлю з ягодами на маленький вогонь на 3-5 хвилин, не доводячи до кипіння, так як при температурі кипіння пектин майже весь руйнується. В цей час ягідну масу постійно перемішуємо.
  • Гарячі ягоди перетираємо відразу на сито або подрібнюємо в чаші блендера, а потім перетираємо. Макуха залишаємо для морсу.
  • Ягідне пюре переливаємо в ту ж каструлю і доводимо до кипіння. Як тільки маса почне вирувати, вимикаємо вогонь. Желе не переваріть, інакше воно втратить свій яскравий красивий колір і потемніє.
  • Розливаємо гаряче желе в заздалегідь простерилізовані банки і закатуємо кришками. Баночки охолоджуємо, а потім поміщаємо в холодильник, щоб воно набуло густу консистенцію і добре тримало форму.
  • Зберігаємо желе в темному прохолодному місці.
  • Їжте на здоров’я!

    Смачний і простий рецепт желе з червоної смородини з желатином

    Це рецепт приготування смачного смородинового желе з додаванням желатину, який зробить ваш десерт дуже густим і прекрасно тримає будь-яку форму. Для зменшення трудомісткості отримання соку з ягід пропонуємо подрібнити смородину разом з цукром у блендері. Готуємо без варіння. Таке смачне желе можна приготувати і взимку замороженої червоної смородини.

    Інгредієнти:

    • Червона смородина – 2.8 кг
    • Цукор – 2.8 кг
    • Харчовий желатин – 1.5 ст. л.
    • Вода – 2/3 ст.

    Процес приготування:

  • Ягоди червоної смородини переберіть, видаляючи гілочки і дрібне сміття.
  • Потім добре промийте під проточною водою і будь-яким способом видалити зайву вологу.
  • Підготовлені ягоди порційно разом з цукром подрібніть в чаші блендера або кухонного комбайна на найбільшій швидкості.
  • Отримане ягідне пюре з цукром перелийте в каструлю для варіння варення і залиште при звичайній домашньої температурі на одну годину.
  • За цей час підготуйте желатин: залийте його водою на півгодини і потім розчиніть на водяній бані або маленькому вогні.
  • Отриманий розчин желатину влийте в ягідне пюре, наливаючи його тоненьким струменем в масу, безперервно помішуючи дерев’яною ложкою. Пюре перемішувати до тих пір, поки не розчиниться весь цукор.
  • Приготоване смородинове пюре розлийте в сухі стерильні баночки, посипте зверху невеликою кількістю цукру і закупорьте кипячеными кришками.
  • Баночки помістіть в холодильник. Через 8 годин смородинове желе придбає свою густу консистенцію.
  • Зберігайте желе в прохолодному місці.
  • Вдалих заготовок!

    Желе з соку червоної смородини через соковижималку

    Цей рецепт є тим господаркам, у яких є соковижималка, істотно полегшує видалення шкірки смородини. Готується такий десерт з желирующими добавками: желатином, желфиксом або агар-агаром, що дозволяє зменшити кількість цукру.

    Інгредієнти:

    • Червона смородина – 1.3 кг
    • Цукор – 0.5 кг.
    • Желфикс – 1 пакетик.

    Процес приготування:

  • Ягоди смородини відокремте від гілочок.
  • Помістіть їх в друшляк, промийте проточною водою і обсушіть на паперовому рушнику.
  • Підготовлені ягоди пропустіть через соковижималку для отримання соку. Обов’язково виміряйте кількість отриманого соку. Із вказаного в рецепті кількості смородини виходить в середньому 1 літр соку.
  • Смородиновий сік перелийте в каструлю для варіння варення.
  • Каструлю поставте на середній вогонь.
  • Потрібну кількість желфикса змішайте з декількома ложками цукру і пересипте все в гарячий сік.
  • Все перемішайте і доведіть до стану кипіння, а потім всипте інший цукор. Поваріть желе протягом 3 хвилин, не більше, щоб воно не втратило свій гарний рубіновий колір.
  • Зварений гарячий сироп перелийте в стерильні баночки і закупорьте кришками.
  • Баночки залиште при домашньої температурі на три доби. Тільки через це час желе придбає свою густу консистенцію.
  • Приємного чаювання!

    Смачне желе з червоної смородини без стерилізації

    Вашій увазі надається простий і швидкий рецепт зимової заготівлі смородинового желе. Готується воно без води і желирующих добавок, тільки з ягід і цукру. У стерилізації таке желе не потребує.

    Інгредієнти:

    • Червона смородина – 1 кг
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Ягоди червоної смородини помістіть в глибоку миску і налийте до них холодну воду. Залиште ягоди у воді на 2 години. За цей час весь сміття осяде на дно миски.
  • Потім ягоди промийте на друшляку під проточною водою і почекайте, поки не стече вся рідина. Видаляти гілочки не треба.
  • Промиті ягоди перекладіть в каструлю для варіння варення і засипте потрібною кількістю цукру.
  • Залиште ягоди на 20-30 хвилин при домашньої температурі, щоб цукор просочився ягідним соком. За цей час ягоди кілька разів перемішайте.
  • Після закінчення цього часу каструлю з ягодами поставте на великий вогонь.
  • Сироп почне кипіти і ягоди при високій температурі швидко лопатися.
  • Варення під час кипіння швидко та інтенсивно перемішуючи дерев’яною ложкою, в результаті чого пінка через півтори хвилини осяде. Поваріть ягоди на великому вогні не більше 5 хвилин, можете контролювати час таймером.
  • Гаряче варення відразу перетріть на сито в іншу ємність і розлийте його по банках, простерилизованным сухим способом. Заготівлю загорніть кипячеными кришками і залиште на кухні до повного охолодження. Поступово желе придбає за міру охолодження потрібну густу текстуру.
  • Перенесіть отриману смачну заготовку на зберігання в прохолодне місце.
  • Їжте на здоров’я!

    Желе з червоної і чорної смородини на зиму

    У даному рецепті вам пропонується приготувати желе з суміші ягід чорної і червоної смородини в рівних пропорціях. Таке желе буде мати гарний колір і більш м’який смак, який можна урізноманітнити додаванням ванілі і смородинового листа. У вас вийде десерт до чаю і чудова начинка для домашньої випічки. Готувати будемо без варіння.

    Інгредієнти:

    • Червона і чорна смородина – по 1 кг.
    • Цукор – 1 кг

    Процес приготування:

  • Спочатку підготуйте баночки для розфасовки желе. Їх добре помийте і стерилізуйте в духовці або мікрохвильовці, адже вони повинні бути сухими.
  • Ягоди смородини добре промийте проточною водою і видаліть у них все гілочки і плодоніжки.
  • Ягоди просушіть на кухонному рушнику.
  • Яким зручним для вас способом відіжміть ягідний сік. Це можна зробити або вручну (при цьому якість желе буде краще), або з допомогою кухонної техніки. Сік можете додатково процідити на густе сито, щоб желе стало прозорим. Кількість отриманого соку обов’язково виміряйте, адже цукор додається до соку в пропорції 1:1.
  • Перелийте сік в каструлю для варіння варення і всипте потрібну кількість цукру.
  • Каструлю поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи вміст, доведіть до стану кипіння і повного розчинення цукру, тільки не варіть.
  • Гаряче желе розлийте в підготовлені баночки і закатайте стерильними кришками. Залиште желе до повного охолодження, потім перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
  • Вдалих заготовок!

    Густе желе з червоної смородини з агар-агаром на зиму

    У цьому рецепті вам пропонується приготувати смородинове желе з агар-агаром. В таке желе не треба додавати велику кількість цукру. Агар-агар додається в розрахунку 4 грама на 1 стакан пюре з чорної смородини. Збільшивши кількість агар-агару, ви можете приготувати домашній мармелад.

    Інгредієнти:

    • Смородина червона – 1 кг.
    • Цукор – 3 ст.
    • Агар-агар – 8 р.
    • Вода – 50 мл

    Процес приготування:

  • Ягоди червоної смородини переберіть, видаливши сміття, гілочки і недостиглі ягоди, щоб колір желе вийшов яскраво-червоним.
  • Потім ягоди на одну годину замочіть в холодній воді і потім добре промийте. Обсушувати смородину не потрібно.
  • Промиті ягоди перекладіть в спеціальний посуд для варіння варення, насипте потрібну кількість цукру і на середньому вогні поваріть їх протягом 10 хвилин.
  • Зварені ягоди ретельно перетріть на дрібне сито для отримання однорідного ягідного пюре. Отримане пюре перелийте в ту ж посуд.
  • В окремій чашці розмішайте агар-агар з холодною водою і додайте його до ягодному пюре.
  • Поваріть желе на невеликому вогні протягом 5 хвилин від початку кипіння, його регулярно помішуючи і знімаючи з поверхні пінку.
  • Гаряче смородинове желе розлийте по стерильним баночках і закатайте прокип’яченими кришками.
  • Залиште баночки з желе на кухні до повного їх охолодження. За цей час желе добре застигне. Зберігайте цю смачну заготовку в прохолодному місці.
  • Приємного чаювання і вдалих заготовок!

    Простий рецепт приготування желе з червоної смородини з пектином

    У даному рецепті вам пропонується приготувати смородинове желе з найпопулярнішим загусником – пектин. У поєднанні з кислотою смородини він дає ефект швидкого застигання. Також він збільшує обсяг желе на 20 % за рахунок всмоктування води, а ще таке желе не потребує багато цукру.

    Інгредієнти:

    • Смородина червона – 1 кг.
    • Цукор – 1.5 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Пектин – 10 р.

    Процес приготування:

  • Потрібну кількість пектину (при більшому його кількості ви отримаєте мармелад) насипати в чашку, заливаємо водою і залишаємо для набухання.
  • Ягоди червоної смородини перебираємо, видаляючи гілочки і сміття, а потім промиваємо проточною водою.
  • Промиті ягоди перекладаємо в посуд для варіння варення, насипаємо розраховане кількість цукру і нагріваємо на середньому вогні.
  • Потім смородину з цукром перетираємо на дрібному ситі і отримане пюре переливаємо в ту ж посуд.
  • Набряклий пектин переливаємо до ягодному пюре, добре розмішуємо і варимо на маленькому вогні не більше 5 хвилин від початку закипання.
  • Гаряче желе переливаємо в стерильні баночки, закатуємо і залишаємо при кімнатній температурі для охолодження і застигання десерту. Потім переносимо на зберігання в прохолодне місце.
  • Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!

    Як приготувати желе з червоної смородини з апельсином?

    За цим рецептом ви можете приготувати смородинове желе з новим незвичайним смаком, що створюється тандемом кисло-солодких ягідних ноток з яскравим і освіжаючим смаком апельсина. Готується таке желе без варіння, що зберігає всі вітаміни. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Смородина червона – 1 кг.
    • Апельсин великий – 2 шт.
    • Цукор – 1.5 кг

    Процес приготування:

  • Так як це желе буде готуватися без теплової обробки, то ягоди смородини і апельсини потрібно помити більш ретельно.
  • Ягоди смородини відокремте від гілочок, добре промийте під проточною водою і просушіть на кухонному рушнику.
  • Апельсини вимити за допомогою щіточки, щоб змити з поверхні всі хімікати, потім обдайте їх окропом і, розрізавши разом з шкіркою, перекрутіть на м’ясорубці з самою дрібною решіткою.
  • Смородину перемішайте з необхідною кількістю цукру і подрібніть в чаші блендера до стану однорідного пюре.
  • До цього пюре перекладіть перекручені на м’ясорубці апельсини і дерев’яною ложкою всю масу добре перемішайте.
  • Залиште варення постояти годину при звичайній домашньої температурі.
  • Потім желе розкладіть в сухі стерильні баночки. Зверху насипте на желе шар цукру товщиною до 2 див.
  • Закрийте Баночки щільними кришками і поставте в холодильник. Через добу желе добре застигне. Зберігайте тільки в холодильнику.
  • Їжте на здоров’я!

    Загрузка...

    Дивіться також: