Желе з чорної смородини – 8 простих рецептів на зиму з фото покроково

Пропонуємо вашій увазі чудову підбірку на тему того, як приготувати желе з чорної смородини – 8 простих рецептів на зиму з фото покроково. Завдяки нашим рецептами ви переконаєтеся, що приготування зимових заготовок з ягід чорної смородини — це дуже захоплююче і приємне заняття. Ваш організм скаже вам спасибі за порцію корисних вітамінів, якими збагатить його желе з чорної смородини.

Простий рецепт густого желе з чорної смородини на зиму

Желе, приготована за цим рецептом, завжди виходить чудовим. Воно має чудовий аромат, неперевершений смак і ідеальну консистенцію, щоб використовувати його для намазування на млинці або хрусткий тост до сніданку. Це не просто смачно, але і дуже корисно.

Кількість порцій: 4-6

Час приготування: 24 години

Інгредієнти

  • Смородина чорна 10 склянок (200 мл)
  • Лимон 1 шт.
  • Цукор-пісок 2.5 на кожні 2,5 склянки соку, 2 склянки цукру
  • Вода 600 мл

Процес приготування:

  • Спочатку потрібно перебрати смородину: видалити плодоніжки і листочки, а потім – ретельно промити в холодній воді. Найзручніше це робити з допомогою друшляка, тим більше що він ще нам придасться, коли з ягоди буде стікати зайва рідина після миття.

  • Лимон також помийте і трохи пам’ятайте руками. Потім розріжте навпіл і вичавити з нього сік.

  • Промиту смородину перекладіть в глибоку каструлю і акуратно, щоб не розбризкати сік по всій кухні, приборкайте ягоди товкачиком (як альтернативу можна використовувати занурювальний блендер). До подрібненої ягоді додайте свіжовичавлений сік одного лимона і приблизно 600 мілілітрів води. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки ягода закипить. Після закипання зменшіть вогонь і дайте вмісту каструлі трохи покипіти (10-ти хвилин буде цілком достатньо).

  • Тепер настає пора самого час витратного процесу – проціджування соку. Візьміть іншу каструлю, поставте на неї друшляк (великого розміру), дно і стінки якого вистелити марлею. Перелийте гаряче ягідне пюре в друшляк і залиште до повного стікання соку. Це досить тривалий процес, тому краще залишити всю цю конструкцію постояти 6 годин, а краще – всю ніч. Зверху друшляк можна прикрити шаром харчової плівки, щоб всередину не потрапив сміття.

  • Коли весь сік стече, заміряйте його обсяг і, виходячи з отриманого результату, всипте по 2 склянки цукру на кожні 2,5 склянки соку. Перелийте сік з цукром в каструлю і доведіть до кипіння. Капніть краплю желе на блюдце і подивіться на її консистенцію. Якщо вона вас влаштовує – знімайте каструлю з вогню, в іншому випадку проваріть ще кілька хвилин.

  • У заздалегідь підготовлені, чисто вимиті та простерилізовані банки перелийте вийшло желе і загорніть кришками. Готове желе в банках поставте в каструлю з водою, щоб вона майже повністю покривала і прокип’ятіть ще близько 20 хвилин. Щоб банки не тріснули, дно каструлі рекомендується прокладати ганчірочкою.

  • Остудіть желе з чорної смородини, а потім приберіть в прохолодне місце на постійне зберігання.

Желе з чорної смородини «П’ятихвилинка» на зиму в банках

Цей швидкий спосіб приготування желе з чорної смородини допоможе вам не тільки заощадити час, але і дасть можливість максимально зберегти всі наявні в цій ягоді вітаміни і корисні речовини за рахунок дуже короткою термічної обробки.

Інгредієнти:

  • Свіжі ягоди чорної смородини – 0,5 кг
  • Желирующая суміш– 1 упаковка
  • Вода – 50 мл
  • Цукровий пісок – 0,5 кг

Процес приготування:

  • Ягоду потрібно для початку перебрати (видалити весь сміття, листочки і плодоніжки), а потім ретельно промити в холодній воді. Краще всього покласти смородину у великий таз, залити доверху водою і прибрати все зайве, що спливе на поверхню. Повторіть цю процедуру кілька разів, кожного разу міняючи воду.
  • Промиту ягоди чорної смородини перекладіть в каструлю. Долийте зверху 50 мл води (можна трохи більше) і поставте каструлю на вогонь. Дочекайтеся, поки вода в каструлі закипить, а потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Дайте смородині покипіти 3-5 хвилин (за цей час ягоди встигнуть пустити сік). Вимкніть плиту і зніміть каструлю з вогню.
  • Тепер вам знадобиться сито для того, щоб процідити смородиновий сік і перетерти саму ягоду. Що залишився макуха викиньте, а сік і м’якоть знову перелийте в каструлю.
  • У каструлю до майбутнього желе також додайте половину кілограма цукру, і пакетик желирующей суміші. Все добре перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, а потім, не зменшуючи вогонь, проваріть желе протягом 5 хвилин, обов’язково знімайте піну, яка буде утворюватися в процесі кипіння, інакше желе вийде каламутним.
  • Банки і кришки вимийте в дуже гарячій воді (краще з додаванням соди), а потім стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Желе розлийте по підготовленим сухим банкам і укупорьте кришками. Зверніть увагу, що спочатку желе буде рідким. Це нормально. Після того, як він охолоне і трохи постоїть, желе з чорної смородини дійде до потрібної консистенції.
  • Приємного вам апетиту!

    Простий і дуже смачний рецепт без варіння

    Желе, приготована за цим рецептом, виходить нітрохи не гірше, ніж желе, яке потрібно варити. Більше того, воно виходить набагато корисніше, за рахунок 100% збереження вітамінів і корисних речовин в смородині. Таке желе – просто джерело вітамінів!

    Інгредієнти:

    • Смородина чорна – 600-700 г
    • Цукор – 750 г

    Процес приготування:

  • Смородину як слід, промийте, приберіть всі листочки, палички. Самі ягоди акуратно зніміть з гілочок. Робити все це потрібно акуратно, щоб не пошкодити ягоди – вони повинні залишатися цілими.
  • Промиту ягоду перекладіть в невелику каструлю і поставте її на середній вогонь. Це робиться для того, щоб смородина нагрілася і пустила сік. Не хвилюйтеся, воду додавати не потрібно – смородина дуже соковита ягода, ви і самі побачите, як швидко ягоди почнуть лопатися і пускати сік. Будьте уважні, нагріти потрібно не сильно, до кипіння доводити, точно не варто. Вимкніть вогонь і дайте ягодам трохи охолонути.
  • Візьміть глибоку миску і сито. Перекладіть в сито чорну смородину і за допомогою дерев’яної ложки перетріть її. Макуха можна викинути, він вам більше не знадобиться. У вас повинно вийти приблизно 0,5 л чистого смородинового соку. На таку кількість соку цукрового піску знадобиться 750 г (пропорція 1:1,5). Висипте весь цукор в миску до соку і дуже добре перемішайте. Оскільки ягоди чорної смородини дуже багаті пектином, застигати майбутнє желе почне дуже швидко.
  • Підготуйте банку об’ємом 0,5 л: помийте, потримайте на пару, а потім обсушити. Перекладіть тепле, починає загусати желе в банку і загорніть її кришкою (якщо вам здається, що желе погано загусає, потрібно додати ще трохи цукру).
  • Ось і все, смачне, ніжне, дуже ароматне і дуже корисне желе з чорної смородини на зиму готово. Воно не раз нагадає вам про яскравому сонячному літо, коли за вікном будуть вити заметіль і вітер.
  • Приємного вам апетиту!

    Желе з чорної смородини з желатином на зиму

    Желе з чорної смородини – це чудовий десерт, який можна їсти просто ложками за чашкою чаю, а можна намазати на хрусткий ароматний ранковий тост. Обов’язково спробуйте приготувати цю ароматну смакоту.

    Інгредієнти:

    • Ягоди чорної смородини – 1 кг
    • Вода – 0,5 л
    • Желатин – 30 г
    • Пісок цукровий – 1 кг
    • Сік свіжого лимона – 4 ч. л.

    Процес приготування:

  • Для початку потрібно ретельно промити ягоди чорної смородини. Найлегше це зробити наступним чином: візьміть великий таз, перекладіть в нього смородину і залийте великою кількістю холодної води. Трохи перемішати ягоди руками, і ви відразу ж побачите, як на поверхню спливає все сміття. Злийте воду і повторіть всі кроки ще раз. Тепер потрібно акуратно, щоб не пошкодити ягоди чорної смородини, зняти їх з гілочок. Перекладіть смородину на друшляк, щоб з неї стекла зайва рідина.
  • Пересипте ягоду цукровим піском. Намагайтеся, щоб цукор рівномірно покрив всі ягоди. Додайте до зацукрованою чорній смородині 4 чайні ложки лимонного соку і дайте постояти близько 3 годин. Цього часу цілком достатньо, щоб ягода встигла пустити сік, який практично повністю зможе розчинити цукор.
  • Перекладіть смородину в соку в каструлю, залийте її половиною літра холодної води і поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки сік в каструлі закипить. Нікуди не йти, поки смородина закипає, її потрібно постійно помішувати, інакше вміст каструлі може легко пригоріти.
  • Після того, як смородинова маса закипить, зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь наполовину і дайте майбутнього желе покипіти 7 хвилин.
  • Тепер саме час додати в каструлю зі смородиною 30 грам желатину (попередньо розчиняти його не потрібно). Уважно стежте за зміною консистенції желе, як тільки маса почне гуснути і придбає тягучість, зніміть каструлю з вогню.
  • До цього часу вже повинні бути заздалегідь вимиті та простерилізовані банки. Для желе найзручніше використовувати банки об’ємом 0,5 літра. Якщо ви вибрали банки іншого об’єму – це не настільки важливо.
  • Перекладіть желе в банки і відразу ж укупорьте їх кришками. Далі за стандартною схемою: перевернути, укутати, охолодити.
  • Ось і все, смачне і дуже корисне смородинове желе готове. Їжте на здоров’я!
  • Покроковий рецепт желе з чорної та червоної смородини

    Дві чудові, смачні і дуже корисні ягоди з’єдналися в ніжному повітряному желе, яке поєднує в собі неймовірний аромат і незвичайний, кисло-солодкий смак. Такий десерт не раз нагадає вам про яскравому соковитому літо, а наситить ваш організм корисними вітамінами та мікроелементами.

    Інгредієнти:

    • Ягоди червоної смородини – 1,5 кг
    • Ягоди чорної смородини – 1,5 кг
    • Пісок цукровий – 3,3 кг

    Процес приготування:

  • Спочатку потрібно ретельно промити обидва види смородини. Для цього перекладіть ягоду у велику каструлю, а краще – в таз і повністю залийте водою. Перемішайте смородину руками, і ви відразу ж побачите, як на поверхню води спливає сміття. Промийте обидва види смородини таким же чином ще раз і покладіть на друшляк, щоб зайва рідина могла стекти.
  • Коли ягода трохи підсохне, акуратно зніміть її з гілочок, намагаючись не пошкодити цілісність самих ягід.
  • У каструлю налийте 3-3,5 літра води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Перекладіть чорну і червону смородину в каструлю з киплячою водою і проваріть близько 5 хвилин.
  • Акуратно злийте воду, а розпарені ягоди протріть через сито. Отриманий сік з м’якоттю перелийте в каструлю, засипте цукровим піском, а залишилися після перетирання шкурки можна з чистою совістю викинути. Ягідне пюре і цукор як слід перемішайте і дайте настоятися близько 6 годин. Після цього поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи дерев’яною ложкою і знімаючи піну, якщо вона буде утворюватися.
  • Підготуйте банки (бажано невеликого обсягу). Не забудьте перед цим вимити з милом і простерилізувати одним з відомих вам способів.
  • Після того, як ягідне пюре закипить, трохи зменшіть вогонь і прокип’ятіть майбутнє желе близько 10-12 хвилин.
  • Гаряче желе акуратно розлийте по підготовленим банкам і відразу ж укупорьте їх стерилізованими кришками. Після цього банки переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою і протягом доби більше до них не торкайтеся. За цей час желе встигне повністю охолонути, і тоді його можна буде переставити в прохолодне місце для подальшого зручного зберігання.
  • Приємного вам апетиту!

    Прозоре желе з соку чорної смородини

    Желе, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно ароматним, красивим і дуже смачним. Ягоди чорної смородини містять в собі велику кількість пектину, що допомагає смородиновому соку перетворитися в желе за лічені хвилини без використання желатину та інших загусників. Готується таке желе дуже просто і швидко.

    Інгредієнти:

    • Стиглі ягоди чорної смородини – 1 кг
    • Вода – 1 стакан
    • Цукровий пісок – за смаком (з розрахунку 500 г на літр соку)

    Процес приготування:

  • Приготувати таке ніжне прозоре желе простіше простого. Спочатку потрібно добре промити чорну смородину. Краще всього така ягода промивається в тазі з великою кількістю води – одразу все сміття спливає.
  • У невелику каструлю покладіть промиту смородину і додайте до неї склянку води. Поставте каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Після того, як вода закипить, не вимикайте плиту, а зменшіть вогонь і дайте ягодам покипіти 10-12 хвилин. За цей час смородина лопне і пустить достатню кількість соку.
  • Візьміть іншу каструлю, зверху на неї встановіть сито і перелийте смородину з соком в цю каструлю. Ягоду перетріть через сито. Одержаний макуха (шкурки від чорної смородини) можна не викидати, а засушити і додавати, наприклад, в чай при заварюванні. Поставте каструлю з соком на плиту (попередньо вимірявши, об’єм всього соку) і доведіть до кипіння. Як тільки сік закипить, починайте потроху всипати цукор. Кількість цукру визначайте самі, взявши за орієнтир базову формулу: на кожен літр соку 500 грам цукрового піску. Ретельно перемішайте. Вогонь потрібно зменшити до середнього і варити до тих пір, поки об’єм соку не зменшиться приблизно на третину від початкового об’єму. Цей процес може зайняти у вас від 40 хвилин до години.
  • Поки уварюється желе, помийте банки в теплій воді із содою і стерилізуйте їх. Яким способом ви будете це робити (на пару, в духовці, мікрохвильовій печі) – не має значення.
  • Готове гаряче желе відразу ж, прямо з каструлі розлийте по підготовленим банкам. Загорніть банки стерилізованими кришками і залиште в нерухомому стані (кришками вгору) до повного охолодження. Желе в цей момент не просто остигає, воно желирующая і загусає, тому, щоб не порушувати цей процес, не торкайтеся до банків взагалі. Ось, власне кажучи, і все. Коли банки з желе охолонуть – воно готове. Зберігати таку заготовку найкраще у погребі, де прохолодно і темно.
  • Приємного вам апетиту!

    Дуже смачний рецепт желе з агар-агаром

    Незважаючи на те, що чорна смородина сама по собі чудово желирующая завдяки вмісту в ній пектину, іноді в желе з чорної смородини додають такий загусник як агар-агар. Таке желе набуває зовсім іншу, щільну консистенцію. Желе з чорної смородини з агар-агаром знову застигає навіть після термічної обробки, що іноді може знадобитися в кулінарії.

    Інгредієнти:

    • Чорна смородина – 0,3 кг
    • Вода питна – 200 мл
    • Агар-агар – 1,5 ч. л.
    • Цукровий пісок – 250 г

    Процес приготування:

  • Ягоди чорної смородини промийте під холодною водою, відкиньте на друшляк і зніміть з гілочок, якщо ви ще цього не встигли зробити заздалегідь. Потім перекладіть промиту смородину в невелику каструльку і залийте ягоди 150 мл води. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння.
  • Як тільки вміст каструлі закипить, трохи зменшіть вогонь і засипте до смородині 250 грамів цукру. Ретельно перемішайте і дайте покипіти 7-10 хвилин, щоб ягода не пригоріла, постійно помішуйте дерев’яною ложкою.
  • Зніміть каструлю з вогню і перекладіть розварені ягоди в сито, а саме сито поставте на каструлю. Сік процідіть через сито. Тепер потрібно перетерти ягоди, зручніше за все це зробити за допомогою ложки, трохи натискаючи і протираючи через сито.
  • У 50 мілілітрах води розведіть агар-агар, а потім перелийте його в смородинове пюре. Поставте каструлю з усіма інгредієнтами на вогонь і знову доведіть до кипіння майбутнє желе. Не забувайте постійно помішувати ягідну масу, щоб нічого не пригоріло. Після закипання зменшіть вогонь практично до мінімуму і проваріть близько 7 хвилин.
  • У заздалегідь промиті з содою і простерилізовані на пару, в духовці або мікрохвильовці банки розлийте смородинове желе і відразу загорніть стерилізованими кришками.
  • Готове остигле желе (перевертати банки не потрібно) зберігайте в прохолодному місці.
  • Приємного апетиту!

    Як приготувати желе з чорної смородини з малиною на зиму

    Спробуйте приготувати це корисне і смачне желе з чорної смородини і малини. Дві чудові, корисні і ягоди багаті вітамінами з’єдналися в одному чудове ласощі. Таке желе можна намазувати на хліб, додавати до морозива, використовувати як прошарок в тортах або просто їсти ложкою вприкуску до чаю.

    Інгредієнти:

    • Ягоди малини – 0,3 кг
    • Чорна смородина – 0,3 кг
    • Квиттин – 15 г
    • Цукор – 0,3 кг

    Процес приготування:

  • Спочатку потрібно добре смородину промити під проточною водою, а потім перекласти її на друшляк і дати трохи просохнути. Зверніть увагу, що ягода має бути без гілочок, їх треба прибрати.
  • Малину також настійно рекомендуємо промивати (хоча багато хто цього чомусь не роблять). Оскільки малина – це дуже тендітна і ніжна ягода, то промивати її потрібно дуже обережно. Налийте в таз воду і перекладіть туди малину, акуратно перемішайте ягоду руками і змийте весь новий сміття. Також покладіть вимиту малину на друшляк, щоб зайва рідина могла стекти.
  • Під впливом води малина кілька втратить зовнішній вигляд, тому почніть спочатку з неї. Ягоду потрібно перетворити в пюре. Можете скористатися заглибним блендером або просто розчавити ягоди ложкою. Ваша основна задача – змусити малину пустити сік.
  • Візьміть невелику миску, на неї поставте сито і вилийте в нього малинове пюре. Візьміть ложку і протріть малину через сито. Що залишився макуха можна викинути.
  • Тепер все те ж саме потрібно зробити зі смородиною. Спочатку роздушіть всі ягоди (блендером або ложкою), а після цього пропустіть смородинове пюре через сито до малині.
  • Ми пропонуємо зварити вам це желе в хлібопічці, але можна це зробити і в звичайній каструлі на плиті. Отже, рівномірно засипте малиново-смородиновий сік цукром. Кількість цукру ви можете регулювати згідно вашим смаковим уподобанням. До ягодному пюре всипте пакетик квиттина (він, як і желатин, має желюючий властивості, які допоможуть нашому желе досягти потрібної консистенції).
  • Якщо ви, як і ми, готуєте це желе в хлібопічці, то вам залишилося лише закрити кришку приладу і встановити програму «Варення». Тим, хто варить смородинове желе з малиною на плиті, потрібно спочатку довести його до кипіння, а потім, при постійному помішуванні варити на повільному вогні близько години.
  • Поки желе готується, промийте банки з додаванням соди. Стерилізувати банки можна не тільки на пару, але і, наприклад, в духовій шафі. Або в мікрохвильовій печі. В інтернеті є багато інформації на цю тему.
  • Розлийте готове гаряче желе з сухим і чистим банкам і укупорьте стерилізованими кришками. Перевертати банки кришками вниз не потрібно. Нехай желе остигає в звичайному стані. За міру охолодження желе буде купувати потрібну густу консистенцію. Охолоджене желе потрібно прибрати на зберігання в темне і прохолодне місце.
  • Приємного апетиту вам і вашим близьким!

    Загрузка...

    Дивіться також: