Зимовий салат. Як приготувати класичний зимовий салат

Зимовий салат – це назва, яку приписують відразу кількох страв. Іноді під ним розуміють всім добре відомий салат «Олів’є». Його часто готують саме на зимові свята, і інгредієнти легко дістати навіть у холодну пору року. Також часто можна почути таку назву для різних овочевих сумішей, які прийнято консервувати на зиму.

Олів’є зазвичай складається з стандартного набору продуктів, який входить який-небудь м’ясний інгредієнт (ковбаса, мову, балик, відварне м’ясо тощо), консервований горошок, зелень, варені яйця та овочі, свіжі або мариновані огірки, цибулю. Заправляють салат сметаною, майонезом або соусом на основі одного з цих інгредієнтів.

Для заготовок на зиму використовують буряки, капусту, моркву, солодкий і гострий перець, помідори, цибулю і пр. Якщо салат планується відразу подавати до столу, то його просто присмачують рослинним маслом. У разі консервації також додають оцет і велику кількість цукру, після чого поміщають салат в банки і залишають маринуватися. Крім того, для аромату підійдуть будь-які спеції за смаком.

Зимові салати відмінно підійдуть до будь-якого столу, будь то свято, чи звичайний вечеря в колі сім’ї. Подавати їх слід у великій загальній тарілці, а потім розкладати порційно. Будь-який з них можна прикрасити зверху зеленню петрушки, кропу або базиліка. При бажанні можна додати трохи часнику.

Класичний зимовий салат на зиму

Приготувати такий салат в сезон овочів і загорнувши його в баночки, можна забезпечити собі смачну і вітамінну зимівлю. Він відмінно поєднується з усіма м’ясними стравами і гарнірами. Щоб овочі краще замариновались, краще різати їх невеликими шматочками.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг капусти;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 2 кг помідорів;
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ч. л. оцту;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • Петрушка;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти.
  • Помідори нарізати тонкими часточками, перець – смужками.
  • Петрушку і цибулю подрібнити.
  • Викласти всі овочі в одну велику миску, посолити і поперчити.
  • Додати до овочів цукор і масло, перемішати і залишити на 2 години.
  • Перекласти салат в каструлю, додати оцет і прокип’ятити 15 хвилин.
  • Викласти овочеву суміш у простерилізовані банки, закатати, закутати в ковдру.
  • Маринувати салат протягом ночі, потім прибрати в прохолодне місце до запитання.

Смачний зимовий салат з ковбасою

Класичний рецепт найпопулярнішого новорічного салату, трохи розведений додаванням свіжих огірків. Сметану для заправки краще взяти пожирніше, а майонез, навпаки, легкий. Готовий салат можна посипати зверху зеленню кропу. Замість докторської ковбаси підійде будь-яка варена. Також салат смачно вийде з шинкою.

Інгредієнти:

  • 200 г докторської ковбаси;
  • 3 яйця;
  • 2 картоплі;
  • 1 банка консервованого горошку;
  • 2 свіжих огірка;
  • 2 маринованих огірка;
  • 1 цибулина;
  • 2 моркви;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Окремо відварити моркву, яйця і картоплю, почистити.
  • Ковбасу, огірки, варені овочі і яйця нарізати кубиками.
  • Почистити цибулю подрібнити.
  • Всі підготовлені інгредієнти змішати в одному посуді.
  • Додати горошок, посолити і поперчити.
  • З’єднати сметану і майонез, заправити салат і добре перемішати.

Зимовий овочевий салат з капусти

Простий салат з маринованих овочів, яких так іноді не вистачає в зимову пору. При бажанні можна закатати його в баночки і зберігати в прохолодному місці, або ж подавати на стіл після декількох годин маринування. Для приготування досить невеликий буряків.

Інгредієнти:

  • 500 г капусти;
  • ½ Червоного гострого перцю;
  • 1 буряк;
  • ¼ Склянки рослинного масла;
  • ¼ Склянки цукру;
  • ¼ Склянки оцту;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Нашаткувати капусту, буряк нарізати тонкою соломкою.
  • З’єднати оцет і рослинне масло, добре перемішати.
  • Додати до одержаної суміші цукор і сіль.
  • Подрібнити перець і часник, висипати в маринад, змішати.
  • Буряк і капусту викласти в емальований посуд, туди ж залити маринад.
  • Утрамбувати овочі руками і залишити на ніч у прохолодному місці.

Зимовий салат олів’є з м’ясом

Трохи незвичайна інтерпретація олів’є, в якій бере участь відварне м’ясо і сметана замість звичної ковбаси і майонезу. Це надає страві новий, пікантний смак і знижує його калорійність. Замість яловичини дуже смачним олів’є вийде з відварним язиком.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини;
  • 3 картоплі;
  • 6 яєць;
  • 3 маринованих огірка;
  • 1 банка зеленого горошку;
  • Сметана;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Відварити картоплю, яловичину і яйця в окремих каструльках.
  • З горошку злити рідину, висипати в глибоку миску.
  • Інші інгредієнти нарізати кубиками і додати до горошку.
  • Салат посолити за смаком і заправити сметаною.

Тепер ви знаєте, як готувати зимовий салат. Приємного апетиту!

Зимовий салат – це всіма улюблене блюдо, яке часто готують на свята. Він може бути ситним і поживним, з додаванням м’ясних інгредієнтів, або ж складатися просто з овочевого асорті і використовуватися в якості закуски. Кожен напевно знає, як приготувати хоча б один варіант зимового салату, але кілька корисних рекомендацій все одно не зашкодять:

  • Овочі для салату потрібно варити в шкірці, щоб вони зберегли більше смаку і поживних властивостей;
  • Перед тим, як готувати, всі інгредієнти необхідно остудити до кімнатної температури;
  • Перш ніж подавати салат на сто, потрібно дати йому настоятися 1-2 години;
  • Всі інгредієнти краще нарізати приблизно однаковими шматочками, щоб вони добре відчувалися в салаті;
  • Зимовий салат, законсервований у банках, не рекомендують зберігати довше 90 днів;
  • Для маринаду оцет краще всього підійде 9%-ий.
Загрузка...